... thiện đồhộp 29
III/ SẢN PHẨM
1. Yêu cầu của thành phẩm 30
2. Tiêu chuẩn đồhộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31
3. Mô tả sảnphẩm heo 2 lát 33
4. Các dạng hư hỏng của đồhộp 34
5. Cách xử lý đồhộp ... chính sản phẩm, sẽ ảnh hưởng đến
chất lượng đồ hộp.
b. Biến đổi: Nhiệt độsảnphẩm giảm
c. Thực hiện
-Sau khi tiệt trùng, đồhộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độsảnphẩm ở tâm
hộp ... phẩm nhiều hay ít.
4.3 Đồhộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý
37
Công nghệ chế biến đồhộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền
Công nghệ chế biến đồhộp heo
hai lát
Nhóm thực hiện
1/ Nguyễn Thị...
... công suất 5000 tấn/năm.
- Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.
- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.
1.1.4. Các sảnphẩm của công ty
Công ty có khoảng 32 sảnphẩm được sảnxuất ... tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sảnphẩm vào hộp lúc nguội khi
thanh trùng sảnphẩm càng bị giãn nở nhiều.
- Đồhộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sảnphẩmđồhộp đựng trong
bao bì sắt tây ... - Đồhộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt.
- Đồhộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sảnphẩm xếp trong hộp quá
đầy, sảnphẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp...
... THẮM 22
Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà
2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp:
Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu
cầu:
2.1.1. Về hình thức bên ngoài:
Đồ hộp phải ... lượng thuốc thú y của đông lạnh:
SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 20
Công nghệsảnxuấtđồhộp thịt sốt cà
Đồng : 5 - 80 mg/kg sảnphẩm
Chì : không có
Kẽm : vết
Đảm bảo các chỉ tiêu về thành phần ... của sảnphẩm theo những qui định của từng loại sản phẩm.
2.2. Phương pháp kiểm tra đồ hộp:
Đồ hộp sau khi thanh trùng và làm nguội xong cần phải được kiểm tra kỹ
lưỡng trước khi bảo quản hay xuất...
... trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sảnphẩm 52
Sơ đồ 4.1 Quy trình sảnxuất thử 74
Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà
SVTH: ... chất lượng cho sản phẩm.
Nghiên cứu côngnghệsảnxuấtđồhộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà
SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 20
nhiệt độ tủ lạnh. Thựcphẩm đóng hộp duy trì hàm ... này.
Ngoài ra, đa số các đồhộpthựcphẩm khi xếp hộp và rót dịch cần để lại một khoảng trống
ở đỉnh hộp, tức là cự ly giữa mặt thựcphẩm và nắp hộp; để nắp thựcphẩm được hút vào bên
trong...
... chọn côngnghệsảnxuất cháo ăn liền thông thường 50
2.3.4.1.2 Xây dựng quy trình côngnghệsảnxuất cháo ăn liền chức
năng có bổ sung saponintừ rau má
57
2.3.4.2 Nghiên cứu côngnghệsảnxuất ...
2.3.4 Nghiên cứu xây dựng côngnghệsảnxuất một số loại thực
phẩm chức năng ăn nhanh sử dụng hoạt chất saponin từ
cây rau má
50
2.3.4.1 Nghiên cứu xây dựng côngnghệsảnxuất cháo ăn liền
chức ... tạo ra các sảnphẩmthựcphẩm chức năng phục vụ cho các đối
tượng có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như trẻ nhỏ, người mắc bệnh , người sau
phẫu thuật …
- Sảnphẩmsảnxuất bằng côngnghệ ép n
ổ...
... Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực
phẩm thay cho bao bì thủy tinh .
Đến năm 1825, việc sảnxuấtđồhộp đã hình thành. Hộp sắt đã được sản xuất,
nhưng còn bằng phương pháp thủ công .
Năm 1849, ...
chất bụi cát, dầu khoáng còn dính ở vỏ hộp khi gia công, để ráo hoặc sấy khô.
Cho sảnphẩm vào bao bì
Trong nhiều dây chuyền sảnxuấtđồ hộp, các sảnphẩm cho vào bao bì đã
được cơ khí hóa. ... nâng cao kiến thức, cũng như hoàn thành bộ môn côngnghệ
chế biến đồ hộp, nhóm chúng em thực hiện tiểu luận về đề tài Côngnghệsảnxuất
đồ hộp pa-tê”. Trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận,...
... Lưu
Xá.
- Đã thiết lập được qui trình côngnghệsảnxuất thép hợp kim 37SiMn2MoV
bao gồm: Côngnghệ nấu luyện, côngnghệ tinh luyện, côngnghệ rèn, côngnghệ
nhiệt luyện (ủ, tôi và ram).
- ... chất, thiết bị sẵn có tiến hành nghiên cứu thực
nghiệm để xác định các công nghệ:
+ Côngnghệ nấu luyện
+ Côngnghệ tinh luyện
+ Côngnghệ rèn
+ Côngnghệ nhiệt luyện
4) Đánh giá chất lượng ... Viện Luyện kim đen đã đề xuất và
được Bộ Công Thương chấp nhận giao thực hiện đề tài:
“Nghiên cứu côngnghệ
sản xuất thép hợp kim kết cấu độ bền cao mác 37SiMn2MoV để sảnxuất
bulông cường độ...
... sảnphẩm mặc dù
sản phẩmđó không có gì nổi bật so với
các sảnphẩm khác cùng loại có mặt trên
thị trường.
Văn hóa
• Các yếu tố về chính trị; văn hóa; xã hội; tôn giáo
đều ảnh hưởng đến sảnphẩm ... các
nhà sảnxuất nhỏ.
• Việc hạn chế nhập khẩu lúa mạch tại Nigeria
dẫn đến việc phát triển các sảnphẩm Beer nhẹ
làm từ lúa miến.
• Thuế suất tăng cao của nguyên liệu sản xuất
Beer dẫn đến sảnphẩm ... tính chất đặc trưng cho sản phẩm.
• Với các tiến bộ khoa học kỹ thuật trong lĩnh vực
công nghệ sinh học và côngnghệ enzym mở ra
hướng ứng dụng các loại phụ liệu trong sản xuất
beer ngày càng phổ...
... sảnphẩm mặc dù
sản phẩmđó không có gì nổi bật so với
các sảnphẩm khác cùng loại có mặt trên
thị trường.
Văn hóa
• Các yếu tố về chính trị; văn hóa; xã hội; tôn giáo
đều ảnh hưởng đến sảnphẩm ... các
nhà sảnxuất nhỏ.
• Việc hạn chế nhập khẩu lúa mạch tại Nigeria
dẫn đến việc phát triển các sảnphẩm Beer nhẹ
làm từ lúa miến.
• Thuế suất tăng cao của nguyên liệu sản xuất
Beer dẫn đến sảnphẩm ... của dung dịch
11
Beer là một sảnphẩm của Nông Nghiệp?
• Xét về nguồn gốc Beer có xuất xứ từ các
sản phẩm từ Nông nghiệp
• Vì muốn thỏa mãn nhu cầu sử dụng các
sản phẩm chứa Cồn nên loài người...