công+nghệ+chế+biến+đồ+hộp+thực+phẩm

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ ... dễ gia công, rẻ tiền. Bao bì kim loại Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 20 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồ hộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi ... Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 16 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 1.1 Lịch sử phát triển 3 1.2 Vai trò của ngành đồ hộp 5 1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp 6 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52

44 6.4K 44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... về chất lượng sản phẩm Thời hạn bào quản đồ hộp: 24 tháng tính từ ngày sản xuất 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp Đồ hộp hư hỏng hay mất phẩm chất là các hộp chứa thực phẩm đã biến chất, có thể ... 0 Vitamin B1 (mg) 0.19 Vitamin C (mg) 0 32 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền II/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lát Quy trình chuẩn bị nước ... b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền d. Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

38 2.9K 6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... đồ hộp hư hỏng  Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ.  Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chế biến thành các sản phẩm ... lượng sản phẩm sau một thời gian bảo quản, phát hiện được các đồ hộp hỏng.  Biến đổi xảy ra trong quá trình: Vật lý: hộp bị phồng, méo mó, biến dạng Hóa học: phản ứng oxy hóa, sản phẩm phản ... Do xếp hộp quá đầy +Do bị móp, méo, rỉ  Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùng  Mục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện.  Biến đổi: Vật lý: nhiệt độ tăng Hóa học: biến tính...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

39 1.7K 8

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

... qui trình kỹ thuật và chế độ vệ sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 38 GVHD Nguyễn ... và điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 7 Nguyên liệu chính Thịt lợn Da ... muối, tiêu bột Ngoài ra CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BẢO LONG là công ty đầu tiên tại Việt Nam, chuyên nghiên cứu, sản xuất, chế biến các loại đồ hộp thực phẩm chức năng (Funtional...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38

44 1.4K 0

tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh

... thải chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản Bùn thải chế biến nông sản thực phẩm ... nghiệp và Thủy sản” TẬN DỤNG BÙN THẢI TỪ CÔNG NGHỆ CHẾ TẬN DỤNG BÙN THẢI TỪ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ THỦY HẢI THỰC PHẨM VÀ THỦY HẢI SẢN ĐỂ SẢN XUẤT PHÂN HỮU ... thải: được lấy từ quá trình xử lý nước thải tập trung của các nhà máy chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản - thuộc khu công nghiệp ngoại thành thành phố Hồ Chí Minh. Men vi sinh: dùng để...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 16:06

14 760 0

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM

... và độ đồng nhất cao. Quá trình được thực hiện trong máy nhồi nhuyễn (hình 6.2) Hình 6.2. Quá trình xử lý cơ học (nghiền ép) trong chế biến margarine Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần ... nước (đặc biệt là các chất Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 37 Sự biến đổi sinh hóa thường xảy ra trong quá trình nghiền chủ yếu là do sự biến tính protein với mức độ ... erulic Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm Trần Thanh Trúc 92 6.2.3.2. Nhũ hóa Mục đích chính của quá trình nhũ hoá là tạo trạng thái nhũ tương đồng nhất cho hỗn hợp nguyên liệu. Để sản phẩm...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:02

104 1.1K 8

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:28

71 836 1

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

... về công nghệ chế biến đồ hộp. Hôm nay nhóm chúng tôi xin giới thiệu đến bạn đọc về công nghệ chế biến đồ hộp măng tây” Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 3 Tiểu luận: Công nghệ ... Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 22 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩm Đề tài: Công nghệ ... hóa +Tạo phức kim loại Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 13 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Trong công nghệ chế biến đồ hộp măng tây thì muối được...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:53

54 1.4K 2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp có thể ấn lên xuống được. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy. - Khi sản phẩm xếp trong đồ hộp ... HỎNG THỰC PHẨM 6.1. Do vi sinh vật Hiện tượng đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật là phổ biến nhất trong số các loại đồ hộp hư hỏng. Các vi sinh vật phát triển, phân hủy các chất hữu cơ của thực phẩm, ... vậy đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật có thể gây phồng hộp hay không gây phồng hộp nên khó phát hiện. Các nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp do vi sinh vật: - Do tiệt trùng không đủ chế độ: Các đồ hộp...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 14:59

48 2.1K 4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi tiệt trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm phụ. 3.2.14. ... từ khoai mì. Tinh bột khoai mì được sử dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm và ngoài thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm các sản phẩm chính có nguồn gốc từ khoai mì là đuờngglucose, dextrose, ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  BÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đề tài: GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình SVTH: 1. Trương...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:00

57 1.5K 1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... theo trọng lượng. 1.5.4. Hành tím 9 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM   TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Bình ... tinh 2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. Bền đối với tác dụng của thực phẩm. Chịu được nhiệt ... nó. Chương III Bao bì đồ hộp gà nấu đậu 1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các kiện...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:03

36 1.1K 6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... loại đồ hộp khác nhau, phong phú và đa dạng như: đồ hộp về các loại thủy sản, hải sản, các loại đồ hộp từ thịt, các loại đồ hộp các loại quả, và các loại mứt quả… Ngoài các sản phẩm về đồ hộp ... phòng xông khói cho hơi nước thoát ra ngoài. DHTP6B Trang 29 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM cc dd TIỂU LUẬN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: GVHD : ThS. Nguyễn Thị Thanh Bình Lớp : DHTP6BLT Danh ... ta ngày càng phát triển, nhu cầu về các sản phẩm thực phẩm ngày càng được quan tâm hơn. Với tốc độ phát triển kinh tế như ngày nay thì các sản phẩm đồ hộp, các loại thức ăn nhanh ngày càng được...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:08

82 1.1K 3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

... mùi vị lạ. Chỉ tiêu hóa lý Đồ hộp cá trích sốt cà 26 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCM VIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT  MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP TIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN ... sản xuất đồ hộp thực phẩm. Nước cho vào thực phẩm, nước dùng để rửa nguyên liệu, làm vệ sinh các dụng cụ máy móc thiết bị, nước dùng trong nồi hơi, dùng để thanh trùng và làm nguội đồ hộp vì ... thanh trùng, bảo quản và vận chuyển, đồ hộp cá có thể bị phồng do bẹp, méo, gỉ. Hiện tượng phồng hộp này nhẹ, không làm hỏng thực phẩm trong hộp. Nói chung, hộp phồng vì vi khuẩn và hoá học đều...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:10

79 2.1K 8

Công nghệ chế biến đồ hộp mứt đông

... và rất chát. 26 Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thanh Bình Lời mở đầu Ngành công nghệp đồ hộp xuất hiện từ rất lâu trên thế giới Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển ... trong công nghiệp thực phẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn. I.3. Giới thiệu và phân loại đồ hộp 3 Công nghệ chế biến ... đông Phụ gia B ã Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD: Th.S Nguyễn Thị Thanh Bình Thay đổi hình dạng và kích thước của nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo sau như vào hộp, chế biến nhiệt… được...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:14

139 765 0

Tận dụng bùn thải từ công nghệ chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản để sản xuất phân hữu cơ sinh học bằng phương pháp ủ men vi sinh potx

... nghiệp và Thủy sản” TẬN DỤNG BÙN THẢI TỪ CÔNG NGHỆ CHẾ TẬN DỤNG BÙN THẢI TỪ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ THỦY HẢI THỰC PHẨM VÀ THỦY HẢI SẢN ĐỂ SẢN XUẤT PHÂN HỮU ... thải: được lấy từ quá trình xử lý nước thải tập trung của các nhà máy chế biến nông sản thực phẩm và thủy hải sản - thuộc khu công nghiệp ngoại thành thành phố Hồ Chí Minh. Men vi sinh: dùng để ... (Zn; mg/l) 117,5 Hội thảo “Nghiên cứu, ứng dụng và chuyển giao công nghệ xử Hội thảo “Nghiên cứu, ứng dụng và chuyển giao công nghệ xử lý chất thải trong sản xuất Nông - Lâm nghiệp và Thủy...