công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

... chung giới, ngành đồ hộp Việt Nam ngày phát triển Tuy nhiên nhiều hạn chế cần khắc phục để phát huy tiềm ngành Hiện sản phẩm đồ hộp đa dạng thị trường nước Đồ hộp từ nguyên liệu thủy sản, gia súc, ... Bài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT I) Tính tốn cân nguyên vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu II) Trình bày trình tự thao tác thực trình trùng vẽ đồ thị truyền nhiệt ... VÀ CÁC ĐỀ XUẤT 14 Bài 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ 15 I) Tính tốn cân ngun vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu 15 II) Trình bày trình tự thao tác thực trình

Ngày tải lên: 03/04/2022, 22:10

... Bài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT Đồ hộp sườn heo kho nước dừa I) Tính tốn cân ngun vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu Tỉ lệ cái/nước=50/50 Vậy lượng thịt dự trù cho 20 hộp, hộp có ... chung giới, ngành đồ hộp Việt Nam ngày phát triển Tuy nhiên nhiều hạn chế cần khắc phục để phát huy tiềm ngành Hiện sản phẩm đồ hộp đa dạng thị trường nước Đồ hộp từ nguyên liệu thủy sản, gia súc, ... toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành công nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công nghệ đồ hộp đời vào cuối kỷ XVIII Pháp, sau lan sang nước ngày phát triển

Ngày tải lên: 03/04/2022, 23:26

... Bài : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT Đồ hộp sườn heo kho nước dừa I) Tính tốn cân nguyên vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu Tỉ lệ cái/nước=50/50 Vậy lượng thịt dự trù cho 20 hộp, hộp có ... chung giới, ngành đồ hộp Việt Nam ngày phát triển Tuy nhiên nhiều hạn chế cần khắc phục để phát huy tiềm ngành Hiện sản phẩm đồ hộp đa dạng thị trường nước Đồ hộp từ nguyên liệu thủy sản, gia súc, ... CÁC ĐỀ XUẤT 14 Bài 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ 15 I) Tính tốn cân nguyên vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật liệu 15 II) Trình bày trình tự thao tác thực trình

Ngày tải lên: 03/04/2022, 23:28

... nhiều công việc Làm để cung cấp thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành cơng nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công ... CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĐỒ HỘP I Kiểm tra độ kín hộp : - Sau đun nước sôi để nguội đến 800C bỏ hộp sắt tây bên có viên sủi ghép mí kín ta thấy xung quanh hộp khơng có bọt khí điều chứng tỏ hộp kín hồn ... mà cho thành viên khác, ta cần nêm khơng không mặn không nhạt vừa miệng Bài 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ Đồ hộp dứa ngâm đường I) Tính tốn cân nguyên vật liệu định mức tiêu hao nguyên vật

Ngày tải lên: 04/04/2022, 07:28

... an tồn, vừa vệ sinh đạt chất lượng Đó nhu cầu cần thiết Ngành công nghệ đồ hộp đời góp phần giải phần thực trạng Ngành công nghệ đồ hộp đời vào cuối kỷ XVIII Pháp, sau lan sang nước ngày phát triển ... chung giới, ngành đồ hộp Việt Nam ngày phát triển Tuy nhiên nhiều hạn chế cần khắc phục để phát huy tiềm ngành Hiện sản phẩm đồ hộp đa dạng thị trường nước Đồ hộp từ nguyên liệu thủy sản, gia súc, ... sản phẩm đồ hộp thịt PHỊNG THÍ NGHIỆM PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN PHIẾU GHI KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM Tên sản phẩm: Sườn heo kho nước dừa đóng hộp 20/12/2021 Họ tên: Lê Nhật Hoàng Bạn nhận mẫu sản phẩm

Ngày tải lên: 03/12/2022, 09:03

... Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: …………………………………… BÀI 1: SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ NGỪ KHÔNG GIA VỊ (NGÂM MUỐI) 1 GIỚI THIỆU Đồ hộp cá ngừ không gia vị (cá ngừ ngâm nước muối) là sản phẩm đồ ... Văn Quốc Huy Bào Cáo: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: …………………………………… - Tạo phong vị riêng cho sản phẩm đồ hộp thủy sản - Giúp kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm - Tiêu diệt những ... khúc Vào hộp Hình 1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ không gia vị SVTH: Nguyễn Văn Quốc Huy Trang [-2-] Bào Cáo: Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Thủy Sản GVHD: ……………………………………

Ngày tải lên: 17/03/2024, 11:34

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO HAI LÁT GVHD: Th.S Nguyễn ... trong công nghiệp thực phẩm nói chung và đồ hộp nói riêng, làm cho giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được nâng cao và cất giữ được lâu hơn. So với thế giới ngành công nghệ sản xuất đồ hộp của ... tiềm năng với nhiều dòng sản phẩm khác nhau như: rau quả, thủy sản, súc sản? ?? Vì vậy, trong bài tiểu luận này chúng em tập trung tìm hiểu đề tài ? ?Công nghệ sản xuất đồ hộp heo hai lát”. Trong

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:33

... không tốt cho sản phẩm Nếu đưa vào sản xuất cần bổ sung màu thực phẩm - Lực chà nhóm yếu, chưa thu hồi hết dịch nên hiệu suất thu hồi - Nhiệt độ khơng đồng nhóm khó đánh giá độ tương đồng kết - ... CỤ-THIẾT BỊ CÁC PHƯƠNG PHÁP THU HỒI DỊCH QUẢ QUY TRÌNH THỰC HIỆN NHẬN XÉT - ĐÁNH GIÁ SỐ LIỆU 6.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NHÓM CÁC NHÓM THỰC HIỆN TẠI PTN THỰC HIỆN TẠI NHÀ GIỚI THIỆU: Chanh dây, long, chuối, ... Nhiệt độ lạnh đông chậm thước khác khiến +Lạnh đông không không đảm bảo đồng tủ lạnh PTN +Số lượng tinh khả thu hồi khác đồng thời với tổ thể đá + Chưa rả đông hết hồn tồn Các rây có lỗ lớn khiến

Ngày tải lên: 04/04/2022, 19:27

... không tốt cho sản phẩm Nếu đưa vào sản xuất cần bổ sung màu thực phẩm - Lực chà nhóm yếu, chưa thu hồi hết dịch nên hiệu suất thu hồi - Nhiệt độ khơng đồng nhóm khó đánh giá độ tương đồng kết - ... PHƯƠNG PHÁP THU HỒI DỊCH QUẢ QUY TRÌNH THỰC HIỆN 6.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NHÓM NHẬN XÉT - ĐÁNH GIÁ SỐ LIỆU download by : skknchat@gmail.com THỰC HIỆN TẠI NHÀ CÁC NHÓM THỰC HIỆN TẠI PTN GIỚI THIỆU: Chanh ... suất sản phẩm + Pectinase giúp chiết rút chất màu, chất hịa tan, làm chất lượng thành phẩm tăng lên download by : skknchat@gmail.com Phương pháp lạnh đông có hiệu suất thu hồi do: BIỂU ĐỒ HIỆU

Ngày tải lên: 04/04/2022, 19:27

... Thạch Hơng Trang 1811110374 THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ Hộp GV: TS Nguyễn Thị Thơ Nhóm 3: Hồ Thị Thanh Thủy 1811112624 Hộ Thị Bích Nhung ... DỊCH QUẢ NGUYÊN LIỆU-DỤNG CỤ-THIẾT BỊ QUY TRÌNH THỰC HIỆN ' NHẬN XÉT - ĐÁNH GIÁ SỐ LIỆU • 6.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NHÓM CÁC NHÓM THỰC HIỆN TẠI PTN THỰC HIỆN TẠI NHÀ _> a _I ... NƯỚC QUẢ DỨA X - \ Phương pháp Cơ học \ /+ Enzyme NƯỚC QUẢ THANH LONG SẢN PHẨMINHÓM KHI THỰC HIỆN TẠI NHÀ Các bước Tỷ lệ hao hụt so với NL ban đầu (%) Thanh long (g) Bảng so

Ngày tải lên: 05/04/2022, 07:44

... cảmquan không tốt cho sản phẩm Nếu đưa vào sản xuất cần bổ sung màu thực phẩm. - Lực chà của nhóm 3 yếu, chưa thu hồi hết dịch nên hiệu suất thu hồi ít hơn.- Nhiệt độ không đồng nhất giữa 2 nhóm ... BỊ3 CÁC PHƯƠNGPHÁP THU HỒI DỊCH QUẢ 4 QUY TRÌNHTHỰC HIỆNTrang 3 5 NHẬN XÉT - ĐÁNH GIÁ SỐ LIỆU CÁC NHÓM THỰC HIỆN TẠIPTN6.GIỚI THIỆU SẢN PHẨMNHÓM 3 THỰC HIỆN TẠI NHÀTrang 4GIỚI THIỆU:thanh long, ... nhiệtPhương pháp C+ EnzymeNƯỚC QUẢ THANH LONGPhương pháp Cơ học + Lạnhđông chậmTrang 256 SẢN PHẨM NHÓM 3 KHI THỰC HIỆN TẠI NHÀTrang 26Chanh dâyLựa chọnRửaXử lý cơ họcChàTrang 27Thanh longLựa chọnRửaXử

Ngày tải lên: 14/12/2022, 10:24

... Nội Khoa công nghệ sinh học --------------------- Khoá Luận tốt nghiệp Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang Giáo viên hớng dẫn: PGS.TS Phạm Công Thành Sinh viên thực hiện: ... : Các công thức phối trộn sản xuất đồ hộp Bò sốt vang . 42 Bảng 4 : Điểm đánh giá cảm quan sản phẩm đồ hộp Bò sốt vang ở các công ... đồng chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài : Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang Phạm Hồng Nhung- K13 - 0605 1 Khoá luận tốt nghiệp Chơng I Tổng quan I .1. Công nghệ chế biến đồ

Ngày tải lên: 23/12/2013, 15:29

... nhất của đồ hộp trong thời gian thanh trùng Đối với các sản phẩm, đặc điểm này ở sâu 1/3 theo trục đứng của đồ hộp Đối với các sản phẩm lỏng, điểm này ở trung tâm của đồ hộp Xác ... ghộp kớn n p bao bỡ thựy tinh b ng s t, ghộp kớn b ng m i ghộp n 2 Th kớn c a hp h p sau khi ghộp kớn th n g cũn ph i... trùng thừa hoặc thiếu + Phơng pháp xác định chế độ thanh trùng đồ hộp ... Gồm các loại đồ hộp thịt cá - Nhóm có độ axit cao (pH < 4,4) : Gồm các loại đồ hộp rau quả dầm dấm Xác định chế độ thanh trùng bằng cách so... liệu về thấm nhiệt vào đồ hộpPhơng pháp

Ngày tải lên: 26/09/2014, 14:44

... tắc đầu tiên của ngành công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm – đó là sản xuất ra các sản phẩm. .. Việc sản xuất ra các đồ hộp đạt độ vô trùng công nghiệp có độ acid ... các đồ hộp cá, Lang đã không tìm ra sự liên hệ nhất định nào Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm Th.S Nguyễn Lê Hà StoneyFace Page 10 of 37 Thanh trùng đồ hộp giữa độ pH của môi trường thực phẩm ... đồ hộp và bảng phân loại thực phẩm cũng dựa trên phản ứng của nó trong môi trường có độ acid. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm Th.S Nguyễn Lê Hà StoneyFace Page 3 of 37 Thanh trùng đồ hộp

Ngày tải lên: 24/04/2015, 22:15

... người sử dụng đồ hộp. Để hiểu rõ hơn về dòng sản phầm này, nhóm chúng tôi đã tìm hiểu thêm về công nghệ sản xuất đồ hộp. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Tiểu luận: Công Nghệ Chế Biến Đồ Hộp GVHD: ThS. ... 2 : CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM I. Sơ đồ quy trình công nghệ Các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm được trình bày ở sơ đồ sau đây : DHTP6LT- NHÓM 6 10 ... 5. Xếp hộp – bài khí – ghép mí: 20 a. Xếp thực phẩm vào hộp 20 b. Bài khí đồ hộp 23 6. Thanh trùng đồ hộp: 26 a. Mục đích của thanh trùng đồ hộp 26 b. Phương pháp thanh trùng đồ hộp 26

Ngày tải lên: 01/05/2015, 22:19

... sử dụng như một phụ gia trong các sản phẩm cần độ sệt. Việc chọn pectin để sử dụng phụ thuộc vào nguyên liệu, mục đích công nghệ và cả qui trình chế biến sản phẩm. -Sử dụng pectin có các ưu điểm ... độ chân không 150-200mmHg .Sản phẩm jam dâu có độ khô cao nên không cần thanh trùng, nhưng cần đóng hộp nhanh và đảm bảo vệ sinh công nghiệp 7.Hoàn thiện sản phẩm -Các lọ jam dâu được làm ... đặc -Mục đích công nghệ: quá trình cô đặc làm tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm -Là quá trình quan trọng ảnh hưởng đến chỉ tiêu chất lượng và các chỉ tiêu của sản phẩm jam dâu.Quá

Ngày tải lên: 06/07/2015, 01:20

... thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM 1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31 3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34 5. Cách xử lý đồ hộp ... chính sản phẩm, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng đồ hộp. b. Biến đổi: Nhiệt độ sản phẩm giảm c. Thực hiện -Sau khi tiệt trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp ... phẩm nhiều hay ít. 4.3 Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 37 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Nhóm thực hiện 1/ Nguyễn Thị...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... công suất 5000 tấn/năm. - Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm. - Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm. 1.1.4. Các sản phẩm của công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sản xuất ... tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồ hộp đựng trong bao bì sắt tây ... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26