2.1. Bài thực hành số 3.2.1: Thực hành vệ sinh nhà xưởng sản xuất
- Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc vệ sinh nhà xưởng sản xuất.
- Nguồn lực:
+ Nhà xưởng sản xuất rau quả muối chua, dầm giấm.
+ Các dụng cụ: Xô, chậu, cây khuấy, muỗng, cân, giấy quì,... + Hóa chất dùng để vệ sinh nhà xưởng: xà phòng, cloramin B + Trang phục bảo hộ: Găng tay cao su, ủng cao su,...
- Cách thức tiến hành: Chia các nhóm nhỏ (3 5 học viên/nhóm).
- Nhiệm vụ: Mỗi nhóm nhận nhiệm vụ vệ sinh một khu vực trong nhà xưởng.
Các hoạt động cần thực hiện: + Mang đồ bảo hộ lao động.
+ Thực hiện các bước vệ sinh nhà xưởng theo nội dung hướng dẫn:
Bước 1. Pha hóa chất vệ sinh nhà xưởng
Bước 2. Kiểm tra nồng độ hóa chất
Bước 3. Quét nhà xưởng
Bước 4. Lau nhà xưởng
Bước 5. Vệ sinh bên ngoài nhà xưởng
Bước 6. Kiểm tra nhà xưởng sau khi vệ sinh
- Thời gian hoàn thành: 50 60 phút/1 nhóm.
- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau bài thực hành: + Thực hiện các hoạt động theo đúng trình tự;
+ Thao tác vệ sinh nhà xưởng đúng yêu cầu; + Nhà xưởng đảm bảo sạch sau khi vệ sinh.
C. Ghi nhớ
Cần chú ý các nội dung trọng tâm:
- Yêu cầu về địa điểm nhà xưởng, nguyên tắc khi bố trí các khu vực trong nhà xưởng.
BÀI 3. CHUẨN BỊ THIẾT BỊ, DỤNG CỤ, BAO BÌ SẢN XUẤT RAU QUẢ MUỐI CHUA, DẦM GIẤM MUỐI CHUA, DẦM GIẤM
Mã bài: MĐ 04-03