1.3 .Y ẾU TỐ VĂN HÓA & XÃ HỘI
1.4. VAI TRÒ CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC
1.4.1.1. Kinh doanh ẩm thực và văn hóa ẩm thực trong hệ thống các cơ sở lưu trú
Mỗi loại hình cơ sở lưu trú đều có các loại hình kinh doanh ẩm thực. Tùy theo khách sạn, resort… lớn nhỏ sẽ có một hoặc nhiều nhà hàng khác nhau để phục vụ khách lưu trú tại khách sạn nói riêng và những du khách vãng lai có nhu cầu ăn uống đến nhà hàng trong khách sạn thưởng thức.
Trong các cơ sở lưu trú có nhiều loại nhà hàng kinh doanh đồ ăn và thức uống, với các khẩu vị, vùng miền khác nhau trong đó có cả những nhà hàng chuyên phục vụ khách quốc tế lẫn khách Việt Nam. Đồng thời, một số cơ sở lưu trú lớn có cả nhà hàng dành riêng cho người ăn chay (nhà hàng Sala) chuyên phục vụ đồ ăn và thức uống cho người theo đạo Hồi giáo trên thế giới.
Hiện nay, các nước có ngành kinh tế dịch vụ du lịch phát triển đều tập trung vào việc xây dựng hình ảnh đất nước, doanh nghiệp bằng các món ăn, đồ uống mang đặc trưng của đất nước, dân tộc, khu vực, vùng miền. Các quốc gia giới thiệu, quảng bá hình ảnh của đất nước mình thơng qua ẩm thực bằng cách thiết lập hệ thống chuỗi các nhà hàng mang hương vị đặc trưng của quốc gia, cùng với tên biển hiệu của nhà hàng cũng thể hiện ẩm thực của quốc gia đó như nhà hàng của Trung Quốc (Chinese Foods), nhà hàng Thái Lan (Thai Foods), nhà hàng Nhật Bản (Japanese Foods), nhà hàng Hàn Quốc (Koeran Foods), nhà hàng Việt Nam (Vietnamese Foods), nhà hàng Ý (Italia Foods), nhà
22 hàng Pháp (French Foods), …Một số món ăn tạo nên thương hiệu quốc gia đã được mở ở hầu hết các thành phố lớn trong và ngoài phạm vi của quốc gia.
- Trong những năm gần đây, các công ty du lịch thường xuyên thiết kế các tour du lịch mang tính chuyên đề khám phá ẩm thực vùng miền, ẩm thực quốc gia, ẩm thực dân tộc phục vụ cho khách du lịch.