CHƯƠNG 9 VĂN HÓA ẨM THỰC CHÂ UÁ
10.1. TẬP QUÁN VÀ KHẨU VỊ ĂNUỐNG CỦA KHU VỰC CHÂU ÂU VÀ CHÂU
MỸ
10.1.1. Tập quán ăn uống của khu vực châu âu và châu mỹ
Ẩm thực phương Tây là một thuật ngữ tổng quát đề cập đến ẩm thực của châu Âu và các quốc phương Tây, bao gồm cả Nga và các nước Đông Âu, cũng như ẩm thực không bản địa của úc, châu mỹ, nam phi và châu đại dương, mà có ảnh hưởng đáng kể từ những người định cư châu âu ở các khu vực này. thuật ngữ được sử dụng để diễn tả sự trái ngược với phong cách ăn uống và nấu ăn của các nước châu á, thường gọi là ẩm thực phương đông.
Sự khác biệt trong ăn uống của người châu Âu so với người châu Á rõ nhất chính là khẩu phầnăn của người châu Âu thường nhiều hơn. Bên cạnh đó, do ngườiphương Tây thường khơng dành quá nhiều thời gian cho việc nấu nướng nên thường có thói quen mua dự trữ lương thực cho cả một tuần. Do tính chất cuộc sống, cơng việc hối hả và bận rộn nên bữa ăn của người châu Âu cũng thường có thức ăn nhanh (fastfood).
Nếu cơm là món ăn chính của người châu Á thì thức ăn chủ yếu của người phương Tây là thịt, cá kèm với rau, đậu, bánh mì và bơ.Khẩu vịcủahọcũng thường nhạt hơn so với người châu Á và có nhiều chất béo hơn. Khi chế biến, người châu Âu không sử dụng bộtngọtđể làm gia vị.
Bữa ăn của người châu Âu thường có nhiều thịt, sữa, thịt hộp, khoai tây, bánh ngọt, đồ nướng... trong khi đó, người châu Á thường tiêu thụ nhiều rau củ, trái cây. Các món u thích trong khẩu phần ăn của người châu Âu là pizza, hamburger, khoai tây chiên, thịt nướng, cà phê... chủ yếu là những thực phẩm chứa nhiều chất béo và đường.
Dao và nĩa là dụngcụ cơbản để ăn. Ngược lạiở phương Đông, đồ ăn được cắtsẵn từ bếp và ăn bằng đũa. Dao được thay thế bằng thìa cho súp, trong khi dĩa đã được giới
120 thiệu muộn hơn trong thời kỳ cận đại, thế kỷ 16. Ngày nay, ăn bốc bằng tay là không chấp nhận được.
Trong lịch sử, ẩm thực châu Âu đã được phát triển trong hoàng tộc và cung điện. ẩm thực Tây phương nói chung là hiện thân của phong cách quý tộc, vương giả và luôn được coi là chuẩn mực của đẳng cấp hồng gia. Chính vì lẽ đó, đặc trưng của nền ẩm thực này là sự cầu kỳ, tỉ mỉ và đòi hỏi người thưởng thức phải có những hiểu biết nhất định.