Nguồn: Sở NN và PTNT Hà Nội (2015)
Rau được tiêu thụ chủ yếu qua hệ thống chợ và các cửa hàng ở các địa điểm khác phù hợp vì rau là một trong những thực phẩm thiết yếu hàng ngày đối với người tiêu dùng. Điều tra cho thấy rau từ nơi sản xuất được vận chuyển tới các Chợ Đầu mối rau quả sau đó được phân phối tới các cửa hàng, các chợ nhỏ trong các khu dân cư thông qua hệ thống tiểu thương. Một kênh khác là rau của một số hộ sản xuất được trực tiếp từ nơi trồng tới nơi tiêu thụ trên những xe vận chuyển rau chuyên dùng của gia đình. Người tiêu dùng có thể mua rau tại chợ thông qua những người bán rau hoặc có thể mua tại nhà thông qua đội ngũ bán rong.
Qua biểu đồ 4.3 ta thấy sản lượng tiêu thụ rau của Hà Nội tăng dần qua các năm, sản lượng tiêu thụ tăng do dân số tăng. Mức độ tăng sản lượng tiêu thụ có xu hướng chậm lại trong những năm gần đây. Mặc dù trong những năm gần đây diện tích trồng rau của Hà Nội không ngừng được mở rộng nhằm đáp ứng
nhu cầu tiêu dùng của thành phố nhưng có thể thấy tổng sản lượng rau thực tế của thành phố chỉ có thể đáp ứng được khoảng 60% nhu cầu rau của người dân do vậy thực tế là sản xuất vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu, lượng rau còn thiếu hụt là rất lớn nên trong thời gian tới thành phố cần quy hoạch sản xuất ở các vùng sản xuất rau với cơ cấu diên tích hợp lý nhằm chủ động đáp ứng nhu cầu rau của người dân. Từ đây cũng cho thấy tiềm năng trong sản xuất rau của Hà Nội là còn rất lớn, quy hoạch sản xuất hợp lý và tổ chức tốt cung ứng sản phẩm rau cho tiêu thụ sẽ đảm bảo vừa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng vừa phát triển sản xuất nông nghiệp.
566.220 568.310 570.015 943.700 947.170 950.000 - 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 700,000 800,000 900,000 1,000,000
Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015
Sản lượng (tấn)
Nhu cầu rau Sản lượng thực tế