STT Yếu tố
Không quan tâm Ít quan tâm Quan tâm Rất quan tâm Quan tâm hàng đầu
SL (người) Tỷ lệ (%) SL (người) Tỷ lệ (%) SL (người) Tỷ lệ (%) SL (người) Tỷ lệ (%) SL (người) Tỷ lệ (%) 1 Mẫu mã đẹp 41 41,00 29 29,00 16 16,00 11 11,00 3 3,00 2 Giá bán 26 26,00 27 27,00 20 20,00 16 16,00 11 11,00
3 Ghi rõ nơi sản xuất 9 9,00 17 17,00 34 34,00 25 25,00 15 15,00
4 Nơi bán có độ tin tưởng cao 7 7,00 19 19,00 40 40,00 26 26,00 8 8,00 5 Rau đã từng mua ăn ngon 19 19,00 23 23,00 27 27,00 18 18,00 13 13,00 6 Rau có chứng nhận RAT 9 9,00 15 15,00 35 35,00 26 26,00 15 15,00
7
Cửa hàng bán rau
trang trí sạch sẽ 13 13,00 21 21,00 29 29,00 29 29,00 8 8,00
8 Cửa hàng gần nơi bạn sống và làm việc 14 14,00 17 17,00 39 39,00 21 21,00 9 9,00 9 Đa dạng các loại rau 16 16,00 20 20,00 28 28,00 22 22,00 14 14,00
10 Nơi bán rau gần với nơi mua bán các loại thực phẩm khác 15 15,00 22 22,00 30 30,00 26 26,00 7 7,00
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra (2015)
4.3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN
4.3.1. Các yếu tổ ảnh hưởng từ nhà cung cấp rau an toàn
4.3.1.1. Giá rau an toàn
Đối với người tiêu dùng, giá bán của sản phẩm là một trong những yếu tố hàng đầu ảnh hướng tới quyết định có hay không tiêu dùng sản phẩm hàng hóa. Giá bán của sản phẩm tỷ lệ nghịch với nhu cầu của người tiêu dùng, khi giá bán của sản phẩm tăng lên thì xu hướng người tiêu dùng sẽ ít tiêu dùng sản phẩm hơn (trừ một số hàng hóa) hoặc chuyển sang hàng hóa khác thay thế và ngược lại. Giá rau an toàn là khác nhau tùy theo thời gian, từng loại rau an toàn và nơi mua rau nhưng giá rau an toàn có sự chênh lệch không đáng kể giữa các nơi bán. Mức độ chênh lệch về giá bán giữa rau thường và RAT trung bình là 16,31% trong đó mức chênh lệch giá bán cao nhất giữa rau thường và RAT là ở rau Xà lách. Những loại rau ăn lá có mức chênh lệch giá bán cao hơn rau thường so với các loại rau ăn củ, mức chênh lệch giá bán của rau ăn lá là hơn 17% trong khi đó mức chênh lệch giá bán ở rau ăn củ chỉ khoảng 15%.
Bảng 4.11. Giá một số loại rau (giá bán ngày 18 tháng 4 năm 2015) STT Loại rau Giá (1000đ/kg) RAT và rau thường Chênh lệch giá giữa (%)
Rau thường Rau an toàn
I Rau ăn lá 1 Cải canh 13 15 15,38 2 Bắp cải 18 21 16,67 3 Cải Thảo 20 23 15,00 4 Súp lơ 13 15,5 19,23 5 Cải cúc 7 8 14,29 6 Muống 9 10 11,11 7 Cải ngồng 15 18 20,00 8 Xà lách 20 25 25,00 II Rau củ, quả 1 Khoai Tây 20 22,5 12,50 2 Cà Chua 21 24 14,29 3 Xu hào 20 23,5 17,50 4 Dưa chuột 17 20 17,65 5 Cà rốt 15 17 13,33
Giá bán ảnh hưởng trực tiếp tới khả năng tiêu dùng của người tiêu dùng và lợi nhuận của người sản xuất cũng như người bán. Sự chênh lệch giá bán giữa rau thường và RAT là không quá nhiều trong khi mức độ đầu tư cho sản xuất RAT là cao hơn do vậy người sản xuất cần áp dụng những biện pháp sản xuất tiên tiến nhằm nâng cao năng suất, giảm giá thành sản xuất để tiêu thụ được nhiều sản phẩm RAT với giá bán cạnh tranh. Mức độ dao động giá bán giữa rau thường và RAT tùy thuộc vào loại rau, mùa vụ và sở thích của người tiêu dùng. Giảm chi phí và tăng trong điều kiện cạnh tranh về giá bán là điều kiện quan trọng để nâng cao hiệu quả trong sản xuất và kinh doanh RAT.
4.3.1.2. Hình thức giá bán
Hình thức và giá bán của RAT sẽ ảnh hưởng tới hành vi lựa chọn RAT hay lựa chọn các sản phẩm khác thay thế. Giá bán của các sản phẩm RAT hầu như chưa được niêm yết rõ ràng thống nhất ở nơi bán mà chủ yếu là do người bán quyết định, số lượng các sản phẩm RAT được niêm yết giá trên bao bì còn rất hạn chế, chủ yếu là ở trong các siêu thị có bán RAT. Việc niêm yết giá bán của RAT là cần thiết để người tiêu dùng dựa vào đó để so sánh trước khi ra quyết định, niêm yết giá bán đảm bảo tính ổn định về giá, giá bán được niêm yết trên bao bì còn góp phần nâng cao lòng tin của khách hàng đối với sản phẩm RAT. Sự mập mờ về giá bán RAT là nguyên nhân làm cho khách hàng mất dần niềm tin vào sản phẩm RAT, bên cạnh đó việc các chủ cửa hàng tự ý nâng giá bán để thu lời khi cầu vượt cung gây thiệt hại cho khách hàng, tạo ra tình trạng “sốt” về rau và lẫn lộn giữa rau thường và RAT.
Cần có sự rõ ràng về giá của sản phẩm, giá sản phẩm RAT cần được niêm yết rõ ràng là yếu tố đảm bảo sự ổn định về giá bán RAT. Cơ sở định giá RAT cần dựa trên điều kiện thực tế chứ không phải do người bán tự quyết định. Để quản lý được giá bán ổn định và thống nhất cần áp dụng biện pháp bắt buộc các cơ sở cung cấp RAT phải niêm yết giá bán của sản phẩm trên bao bì theo từng chủng loại. Đóng gói bao bì sản phẩm RAT, niêm yết giá bán theo từng loại sản phẩm rau, thường xuyên theo dõi, kiểm tra, giám sát quá trình cung cấp RAT để đảm bảo giá bán ổn định và công khai.
7%
93%
Niêm yết rõ ràng Không niêm yết
Biểu đồ 4.7. Niêm yết giá bán RAT theo đánh giá của người tiêu dùng
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra (2015)
4.3.1.3. Đánh giá của người tiêu dùng về giá rau an toàn
Đánh giá của người tiêu dùng về giá RAT dựa trên cảm nhận cá nhân và ý kiến chủ quan của người tiêu dùng. Sự đánh giá của người tiêu dùng về giá RAT phụ thuộc vào từng thời điểm, địa điểm và từng loại RAT. Thông qua sự so sánh giữa giá RAT với rau thường người tiêu dùng sẽ đưa ra đánh giá cá nhân của mình về giá rau an toàn, giá RAT có thể đắt hơn, rẻ hơn hoặc vừa phải là cảm nhận cá nhân của người tiêu dùng. Kết quả khảo sát cho thấy, có tới 3/4 khách hàng đánh giá giá RAT là vừa phải và chấp nhận được, tỷ lệ người tiêu dùng là cán bộ lãnh đạo, công chức, viên chức đánh giá RAT có mức giá hợp lý, những nhóm ngành nghề khác cao hơn ở nam giới do mức thu nhập từ công việc. Đánh giá về giá RAT phụ thuộc vào yếu tố thu nhập của người tiêu dùng, người tiêu dùng có thu nhập cao hơn sẽ đánh giá giá RAT ở mức vừa phải, chấp nhận được và ngược lại.