(Tính theo 100kg lợn hơi) ĐVT: Nghìn đồng Chỉ tiêu Bình quân /hộ 1.Doanh thu 5.196,86 2.Chi phí
- Chi phí mua lợn hơi - Chi phí vận chuyển - Chi phí thuê lao động - Chi phí khác 4.435,03 4.410 1,96 19,94 3,13 3.Thu nhập hỗn hợp 761,83 Tính theo ngày Thu nhập/ngày 3.790 Số lao động (người) 4,4 Thu nhập/ngày/người 861,36
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra (2017) Dựa vào bảng 4.14 ta thấy doanh thu bình quân của các hộ giết mổ tính trên 100 kg lợn hơi là gần 5,2 triệu đồng. Chi phí trung gian là 4,435 triệu đồng, trong đó chi phí mua lợn hơi bình quân là 4,41 triệu đồng, còn lại là các loại chi phí khác. Với giá lợn hơi mua vào là 44,1 nghìn đồng/kg và giá bán thịt móc hàm bình quân là 71,19 nghìn đồng/kg, hoạt động giết mổ tạo ra thu nhập bình quân cho 100 kg lợn hơi là 761,83 nghìn đồng. Khi xét bình quân thu nhập bình quân trên ngày của hộ giết mổ ta thấy một ngày họ thu được gần 8,28 triệu đồng, với bình quân là 4,4 lao động phục vụ nên thu nhập/ngày/người bình quân là gần 1,9 triệu đồng. Như vậy, ta có thể thấy được là thu nhập của các hộ giết mổ là rất cao. Họ mua thịt lợn từ người chăn nuôi với giá thấp và bán cho các tác nhân khác với giá cao, ngoài ra họ không phải gánh chịu các rủi ro trong chăn nuôi như những người nông dân.
Khi mà hệ thống giết mổ, các nhà máy chế biến chưa có trên địa bàn thì những người giết mổ là tác nhân rất quan trọng trong chuỗi cung ứng hiện nay. Họ góp phần thúc đẩy lưu thông, phân phối của ngành thịt lợn đến tay người tiêu dùng, họ góp phần thúc đẩy chăn nuôi nói chung và chuỗi cung ứng thịt lợn hoạt động hiệu quả hơn.
c. Hoạt động của hộ bán lẻ thịt lợn