(Tính BQ/hộ)
ĐVT: Nghìn đồng
Chỉ tiêu SP Giò chả SP Ruốc BQ Tính theo 100 kg lợn hơi
1.Doanh thu 8.050,02 8.278,46 8.095,71
2.Chi phí
- Chi phí mua thịt nguyên liệu - Chi phí vận chuyển - Thuế, phí, lệ phí - Chi phí khác 5.470.,29 5.250,01 77,75 13,37 129,16 5.730,92 5.250,08 170,06 8,25 302,53 5.522,42 5.250,02 172,21 12,35 163,83 3.Thu nhập 2.579,73 2.547,54 2.573,29 Tính theo ngày Thu nhập/ngày 1.428,06 661,62 1.274,77 Số lao đông(người) 3,75 3,00 3,60 Thu nhập/ngày/người 380,82 202,54 345,16
e. Hoạt động của các hộ tiêu dùng
Thịt lợn từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong món ăn hàng ngày của các hộ gia đình trên địa bàn huyện Cẩm Giàng nói riêng và cả nước nói chung. Thịt lợn được bán chủ yếu ở các chợ trên địa bàn huyện, theo sự quan sát của tôi ở chợ thị trấn Lai Cách thì có khoảng 12 quầy bán thịt lợn, 2 quầy bán thịt bò, 2 quầy bán thịt gà, thịt vịt. Nhìn vào lượng quầy hàng các loại thịt như vậy có thể thấy được thịt lợn chiếm đa số trong khẩu phần ăn của các hộ tiêu dùng ở đây. Thịt lợn có rất nhiều ưu điểm như là có nhiều loại để chọn, giá cả phải chăng, dễ chế biến, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, khẩu vị quen thuộc với người tiêu dùng…
Qua điều tra thấy mức tiêu dùng bình quân của các hộ điều tra khá cao khoảng 18,48 kg/người/năm. Lượng tiêu thụ gần như chia đều cho các tháng trong năm, những thời điểm mà tiêu dùng thịt lợn tăng đó là các ngày lễ, Tến nguyên đán.
Kinh tế phát triển, đời sống của người dân tăng cao thì mức chi tiêu cho nhu cầu vê ăn uống cũng tăng lên. Song song với nó là yêu cầu của người dân về sản phẩm chất lượng cao, giàu dinh dưỡng và an toàn cũng tăng cao. Người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn cho sản phẩm có tem nhãn đảm bảo chất lượng và tươi ngon. Hiện nay, người tiêu dùng có thể dễ dàng mua được thịt lợn ở mọi nơi nhưng không phải ai cũng mua được sản phẩm đúng như giá mình chi trả. Để có thể mua được sản phẩm tốt, ngoài việc quan sát ngoại hình của miếng thịt, người tiêu dùng thường chọn mua sản phẩm của những người bán lẻ quen biết, có uy tín.
4.1.2.5. Kết quả hoạt động của các tác nhân trong chuỗi cung ứng a. Kết quả của chuỗi cung ứng đầu vào
Qua quá trình điều tra, tính toán và phân tích số liệu, tác giả thu được bảng tổng hợp kết quả và hiệu quả kinh tế của các tác nhân trong chuỗi đầu vào của sản phẩm thịt lợn tại huyện Cẩm Giàng như sau:
Số liệu ở bảng 4.19 cho thấy chuỗi cung ứng đầu vao có nhiều tác nhân tham gia vào chuỗi chủ yếu ở ba mặt hàng đầu vào là giống, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y nó chi phối giá thành sản xuất làm giá thành sản phẩm thịt lợn khó cạnh tranh nhưng nó cũng tạo điều kiện cho những hộ chăn nuôi nhỏ lẻ thiếu vốn phát triển. Chuỗi cung ứng đầu vào tạo thu nhập cho các đại lý 1, cấp 2, người bán lẻ có thu nhập thông qua kinh doanh, tạo công ăn việc làm cho nhiều hộ, mỗi hộ tham gia vào mắt xích chuỗi đều cố lợi ích.