Phần 4 Kết quả nghiên cứu
4.1. Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn theo chuỗi cung ứng ở huyện Cẩm
4.1.1. Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn tại huyện Cẩm Giàng
4.1.1.1. Tình hình chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện
Huyện Cẩm Giàng đang phát triển kinh tế theo hướng công nghiệp, dịch vụ nhưng đại bộ phận vẫn làm nông nghiệp, cơ cấu giá trị sản xuất ngành nông nghiệp vẫn chiếm tỉ trọng cao trong giá trị sản xuất của toàn huyện.
Do đặc thù về địa hình chia huyện thành ba vùng rõ rệt, đây là điều kiện thuận lợi để phát triển một nền nông nghiệp toàn điện. Bên cạnh ngành trồng trọt với cây lúa, cây công nghiệp... là chủ yếu thì hiện nay, huyện Cẩm Giàng cũng đang phát triển ngành chăn nuôi với các hộ chăn nuôi có đầu lợn lớn, chăn nuôi theo hướng công nghiệp, tạo ra giá trị sản phẩm hàng hoá cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường
Trong những năm qua, toàn huyện đã có nhiều bước phát triển mạnh cả về công nghiệp – dịch vụ cũng như phát triển nông nghiệp nông thôn. Trong cơ cấu ngành nông nghiệp thì chăn nuôi là một trong những ngành chính mang lại hiệu quả cao và được xem như một hướng đi đúng đắn mang lại hiệu quả cao để phát triển kinh tế. Mặt khác, nhiều tiến bộ kỹ thuật đã được áp dụng, cơ sở hạ tầng được đầu tư một cách đúng đắn đã góp một phần không nhỏ vào việc nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ của ngành chăn nuôi.
Trong 3 năm, từ 2014 – 2016 số lượng lợn đã có sự thay đổi cả về số lượng lợn và cơ cấu từng loại lợn. Cụ thể được thể hiện qua bảng sau:
Bảng 4.1. Số lượng lợn qua các năm của huyện Cẩm Giàng giai đoạn 2014- 2016 giai đoạn 2014- 2016 Chỉ tiêu ĐVT Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Tốc đô phát triển(%) 15/14 16/15 BQ 1. Số đầu lợn Con 146.912 148.368 149.860 100,99 101,01 101,00 - Lợn thịt Con 111.977 112.592 113.283 100,55 100,61 100,58 - Lợn nái Con 34.935 35.776 36.577 102,41 102,24 102,32 2. SL xuất chuồng Tấn 17.502 18.207 19.533 104,03 107,28 105,64 Nguồn: Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Cẩm Giàng (2016)
Theo số liệu thống kê của chi cục thống kê huyện Cẩm giàng thì số lượng lợn giai đoạn 2014 – 2016 có xu hướng tăng dần qua các năm. Cụ thể năm 2014 là 146.912 con, năm 2015 tăng lên 148.368 con và năm 2016 là 149.860 con. Bên cạnh đó sản lượng thịt lợn hơi xuất chuồng cũng dần qua các năm, tỷ lệ tăng bình quân 5,64% năm. Điều này cho thấy năng suất chăn nuôi lợn của huyện đang tăng lên. Có được điều này là nhờ các hộ dân đã mạnh dạn đầu tư, mở rộng quy mô sản xuất và phát triển chăn nuôi lợn theo hướng sản xuất hàng hoá. Năm 2014 toàn huyện có 125 trang trại chăn nuôi, năm 2016 tăng lên 133 trang trại, theo tiêu chí quy định tại Thông tư số 27/2011/TT-BNNPTNT ngày 13/4/2011 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
Quy mô của hộ chăn nuôi lợn cũng thay đổi tùy thuộc vào điều kiện kinh tế của gia đình. Nhiều hộ đã mở rộng quy mô chăn nuôi nhờ tích lũy được kinh nghiệm và có được một số các yếu tố thuận lợn trong chăn nuôi. Tuy nhiên, số lượng các hộ chăn nuôi theo hướng trang trại không nhiều, chủ yếu là chăn nuôi với quy mô vừa và nhỏ. Chăn nuôi theo quy mô vừa và nhỏ có một lợi thế đó là tận dụng được thức ăn dư thừa trong gia đình, phân bón được dùng để bón cho cây trồng hay được dùng để sản xuất khí đốt cho gia đình. Thức ăn dư thừa được tận dụng chủ yếu là bã đậu, bã rượu, cám gạo, cám ngô, thức ăn xanh hay thức ăn thừa của gia đình; kết hợp với cám công nghiệp vừa không làm lãng phí vừa tiết kiệm được chi phí trong chăn nuôi, nâng cao thu nhập cho người dân. Các hộ chăn nuôi theo quy mô lớn thì theo phương thức chăn nuôi công nghiệp, thức ăn được sử dụng chủ yếu là thức ăn công nghiệp.
Để có được kết quả này là do các hộ chăn nuôi trong huyện đã chủ động phát triển chăn nuôi của mình, nhằm tận dụng tối đa các lợi thế về vị trí địa lý nằm sát Phía Bắc giáp tỉnh Bắc Ninh, phía Tây giáp tỉnh Hưng Yên, phía Nam giáp huyện Bình Giang, phía Đông giáp huyện Nam Sách và thành phố Hải Dương cùng tỉnh... Cẩm Giàng còn là trung tâm chăn nuôi và xuất khẩu lợn của khu vực, hàng năm xuất khẩu hàng ngàn tấn thịt lợn và lợn choai theo đường tiểu ngạch sang Trung Quốc qua cửa khẩu Tân Thanh, Lạng Sơn.
Chính quyền các cấp ở địa phương thường xuyên quan tâm chăm lo đến các biện pháp hỗ trợ cho ngành chăn nuôi của huyện phát triển, như tạo điều kiện thuận lợi giải phóng mặt bằng cho thuê đất để xây dựng trang trại, khuyến khích các hộ có khả năng chuyển đổi những khu vực đất đai canh tác kém hiệu quả.
Trong tổng số đàn lợn nuôi thì lợn nuôi lấy thịt chiếm gần 80%. Hai giống lợn được nuôi chủ yếu hiện nay là giống lợn siêu nạc và lợn lai kinh tế, các giống lợn nội thuần hầu như không xuất hiện. Lợn siêu nạc, đúng như tên gọi của nó là loại lợn cho tỉ lệ nạc cao, tỉ lệ móc hàm cao hơn lợn lai vì thế nên lợi nhuận trên 1 con lợn cao hơn.
Bảng 4.2. Số lượng lợn thịt của huyện Cẩm Giàng qua 3 năm (2014-2016)
Chỉ tiêu ĐVT Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Tốc độ phát triển(%) 15/14 16/15 BQ Lợn thịt Con 111.977 112.592 113.283 100,55 100,61 100,58 - Lợn lai Con 89582 90171 90726 100,66 100,62 100,64 - Lợn siêu nạc Con 22395 22421 22557 100,11 100,61 100,36 SL lợn thịt XC Tấn 17.226 18.000 19.250 104,49 106,94 105,71 Nguồn: Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Cẩm Giàng (2016) Tuy nhiên, theo chia sẻ của người chăn nuôi thì người tiêu dùng chuộng ăn thịt lợn lai hơn loạn siêu nạc do lợn lai kinh tế chất lượng ngon hơn, đậm đà hơn thịt siêu nạc vì thế cho nên tỉ lệ lợn lai chiếm hơn 80% trên tổng số lượng lợn thịt. Qua bảng số liệu ta có thể thấy số lượng số lượng lợn thịt tăng qua các năm, năm 2014 từ 111.977 con tăng lên 113.283 con năm 2016. Sản lượng lợn thịt xuất chuồng cũng bắt đầu tăng lên tố độ tăng bình quân là 5,71%.
4.1.1.2. Phát triển các hình thức chăn nuôi lợn trên địa bàn * Về hình thức chăn nuôi
- Chăn nuôi trong các hộ gia đình
Chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện Cẩm Giàng phát triển theo mô hình nông hộ nhỏ lẻ là chủ yếu. Thực tế cho thấy, chăn nuôi theo mô hình hộ nhỏ lẻ là kém hiệu quả nên đang có xu hướng giảm chuyển dần sang hình thức chăn nuôi quy mô lớn và chăn nuôi tập trung theo mô hình trang trại.
- Chăn nuôi trang trại
Chăn nuôi dần phát triển theo mô hình trang trại tập trung, gia trại thay thế dần chăn nuôi nhỏ lẻ hộ gia đình. Tuy nhiên, sự phát triển của các trang trại chăn nuôi trên địa bàn huyện Cẩm Giàng hiện nay chưa theo quy hoạch phát triển tổng thể, tình trạng phát triển tự phát vẫn còn diễn ra ở nhiều xã trên địa bàn huyện.
phải là hình thức chăn nuôi lợn chủ yếu của huyện Cẩm Giàng. Nguyên nhân chủ yếu là do: (i) yêu cầu vốn đầu tư của các chủ trang trại lớn trong khi tiềm lực về vốn của các chủ trang trại còn hạn chế, (ii) vấn đề môi trường xung quanh các khu vực chăn nuôi bị ảnh hưởng nặng nề cần phải có các biện pháp bảo vệ môi trường khi mở các trang trại chăn nuôi lợn tập trung, (iii) kiến thức và kinh nghiệm trong chăn nuôi quy mô trang trại tập trung của người dân/các chủ trang trại còn chưa đáp ứng được so với yêu cầu của thực tiễn chăn nuôi.
* Về phương thức chăn nuôi
- Chăn nuôi theo phương thức công nghiệp
Đây là hình thức chăn nuôi với quy mô đàn lớn, cho ăn thức ăn hoàn toàn công nghiệp, chăn nuôi theo quy trình khoa học kỹ thuật chính vì thế mà hình thức này thường mang hiệu quả kinh tế cao, tỷ lệ thịt nạc cao. Tuy nhiên, để phát triển hình thức này yêu cầu về vốn lớn cho việc xây dựng chuồng trại kiên cố, nhập con giống tốt, thức ăn công nghiệp, thuê bác sĩ thú y theo dõi tình hình dịch bệnh. Hình thức đang áp dụng chăn nuôi trên địa bàn huyện nhưng chiếm tỷ lệ rất thấp và chỉ áp dụng cho những hộ có điều kiện tốt về kinh tế.
- Chăn nuôi theo phương thức bán công nghiệp
Hình thức chăn nuôi này hiện nay đang được các hộ chăn nuôi áp dụng. Đây là hình thức chăn nuôi cho ăn thức ăn công nghiệp 1 nửa, một nửa thức ăn gia đình tự chế biến. Hình thức chăn nuôi này áp dụng cho gia đình có điều kiện kinh tế khá, vốn đầu tư thấp hơn hình thức chăn nuôi trên, nhưng năng suất sản phẩm không cao nên chưa có hiệu quả tốt.
-Chăn nuôi theo phương thức tận dụng
Đây là hình thức chăn nuôi tận dụng các phế phụ phẩm trong trồng trọt cũng như cám gạo, cơm thừa canh cặn trong hộ gia đình đồng thời tận dụng nguồn lao động nhàn rỗi trong nông thôn để có thêm thu nhập cho gia đình. Chăn nuôi theo phương thức này áp dụng cho những hộ chăn nuôi quy mô nhỏ. Thông thường hình thức này không đem lại hiệu quả kinh tế cao và thu nhập thấp.
Qua thực trạng phát triển chăn nuôi lợn của huyện ta thấy quy mô và phương thức chăn nuôi lợn của huyện có hướng phát triển tích cực, nhưng phần lớn các hộ dân trên địa bàn huyện vẫn chăn nuôi lợn nhỏ lẻ theo phương thức tận dụng với phương thức chăn nuôi bấp bênh, rủi ro dịch bệnh cao tính ổn định chăn nuôi kém, vì vậy để ngành chăn nuôi lợn nhất là ngành chăn nuôi lợn phát triển
thì các cấp các ngành cuả huyện cần tích cực hơn công tác tuyên truyền vận động các hộ nông dân thực hiện về chủ trương đường lối, chính sách của đảng về phát triển chăn nuôi lợn, góp phần ổn định về phát triển kinh tế, an ninh chính trị đời sống, đảm bảo sức khỏe cho người nông dân
4.1.1.3. Tình hình chế biến và tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện
Thịt lợn được dùng để chế biến trên địa bàn huyên Cẩm Giàng chủ yếu dùng để làm giò chả và làm ruốc. Các cơ sở chế biến công nghiệp trên địa bàn huyện hiện chưa có, chỉ có các hộ chế biến theo các phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, giờ không còn những hộ làm thủ công hoàn toàn mà thường kết hợp với việc sử dụng máy móc trong các khâu nặng nhọc. Hộ làm giò, làm chả sử dụng máy xay thịt, xay mỡ, máy ép thịt; còn các hộ làm ruốc thì sử dụng máy đánh thịt, giã thịt nên năng suất cao hơn, giảm chi phí nhân công, đủ khả năng để phục vụ nhu cầu của người dân trong tiêu dùng hay nhu cầu tăng cao của người dân trong những dịp lễ hay Tết Nguyên đán.
Theo ước lượng của các cán bộ phụ trách chăn nuôi, sản lượng thịt lợn sản xuất ra của huyện chủ yếu dùng để tiêu thụ trên địa bàn huyện, số còn lại bán ở thị trường TP Hải Dương, một vài huyện lân cận như Mỹ Hào, Bình Giang và các thị trường lớn Hà Nội, Hải Phòng. Điều này được thể hiện qua bảng 4.3 sau đây:
Bảng 4.3. Khối lượng và giá trị thịt lợn hơi tiêu thụ năm 2016 của huyện Cẩm Giàng của huyện Cẩm Giàng
Diễn giải ĐVT Khối lượng Tỷ lệ(%)
A.Khối lượng
Sản lượng thịt hơi được tiêu thụ Tấn 19.250 100
+ Tiêu thụ tại huyện Tấn 15.276,8 79,36
+ Dùng vào chế biến Tấn 1.391,775 7,23
+ Tiêu thụ ngoài huyện Tấn 2.581,425 13,41
B.Giá trị
1.Giá bán lợn hơi BQ/1 tấn Triệu đồng 44
2.Tổng giá trị lợn hơi tiêu thụ Triệu đồng 847.000 100
+ Tiêu thụ tại huyện Triệu đồng 672.179,2 79,36
+ Dùng vào chế biến Triệu đồng 61.238,1 7,23
+ Tiêu thụ ngoài huyện Triệu đồng 113.582,7 13,41
Theo tính toán ở bảng 4.3 ta thấy rằng 86,59% khối lượng lợn hơi được tiêu dùng tại huyện, trong đó 79,36% lượng thịt được tiêu thụ dưới dạng thịt tươi tại huyện; 7,23% lượng thịt được dùng vào chế biến các sản phẩm như giò, chả và ruốc. Loại thịt được dùng để làm giò, chả, ruốc chủ yếu là các phần thịt có giá trị và tỉ lệ nạc cao như thịt mông, thăn. Khối lượng thịt hơi các hộ buôn thu gom bán cho các hộ chuyên giết mổ xuất khẩu và bán ở các thị trường khác chiếm 13,41% tổng số lượng thịt xuất chuồng. Đây là một con số có ý nghĩa khá lớn đối với ngành chăn nuôi của huyện. Ta thấy được rằng, ngành chăn nuôi của huyện không chỉ đáp ứng đủ cho nhu cầu của người tiêu dùng trong huyện mà còn có thịt lợn để tiêu thụ ra bên ngoài. Do có điều kiện thuận lợi về mặt địa bàn đó là gần thành phố Hải dương và gần nhiều khu công nghiệp lớn nên rất thuận lợi cho việc cung ứng cho những khu vực này.
Giá thịt lợn hơi xuất chuồng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống lợn, thời gian xuất chuồng, khối lượng lợn xuất chuồng, giá cả thịt lợn trên thị trường trong nước và trên thế giới, tình hình dịch bệnh lợn… Vào dịp Tết Nguyên đán là thời điểm xuất được khối lượng thịt nhiều nhất trong năm do nhu cầu về thịt lợn của người dân tăng cao vào dịp này tăng cao. Do nhu cầu của thị trưởng tăng cao nên giá cũng cao hơn ngày thường một đến hai giá. Giá thịt lợn còn bị ảnh hưởng của diễn biến giá trên thị trường thế giới khi mà Việt Nam đã trở thành thành viên của tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), người chăn nuôi còn phải đối mặt với những thách thức từ thịt lợn nhập khẩu, chỉ cần Nhà nước ta giảm thuế nhập khẩu thịt lợn đi vài phần trăm cũng có thể khiến ngành chăn nuôi trong nước điêu đứng. Tình hình diễn biến của dịch bệnh cũng là một trong những nguyên nhân làm giá thịt lợn bấp bênh, nguyên nhân này được cho là ảnh hưởng trực tiếp đến người chăn nuôi khi mà lợn bị bệnh thì việc thất thu từ sản lượng là rất lớn, chi phí thuốc thú y tăng thêm, cộng thêm tâm lý lo ngại ăn phải thịt lợn bị nhiễm bệnh làm người tiêu dùng chuyển sang tiêu dùng các sản phẩm khác sẽ làm giá thịt lợn giảm mạnh.