Cũng chính từ sự kém hiểu biết về chuỗi giá trị và chuỗi giá trị toàn cầu nên số hộ quan tâm tới việc phát triển thƣơng hiệu và làm đẹp thƣơng hiệu của mình trong mắt các thƣơng gia và các doanh nghiệp nƣớc ngồi là rất ít. Trong khi đó, khâu marketing phát triển thƣơng hiệu chè luôn tạo ra giá trị gia tăng cao nhất trong tồn chuỗi.Chỉ có 5.4% số thƣơng lái đƣợc phỏng vấn quan tâm tới việc thực hiện
phát triển, quảng bá thƣơng hiệu. 94.6% số thƣơng lái còn lại chỉ đơn giản là thu gom và bán trong nƣớc hoặc cung cấp cho bên doanh nghiệp nƣớc ngồi đƣợc đặt hàng mà khơng làm tăng giá trị sản phẩm cũng nhƣ chất lƣợng cung cấp sao cho khác biệt.
Bảng 4. 9: Thống kê sự quan tâm đến phát triển thương hiệu
Hình thức liên kết và lập hợp đồng của thƣơng lái thƣờng là thỏa thuận miệng hoặc bán tự do, ai trả giá cao hơn thì bán. Theo khảo sát chỉ có 14.3% (kết quả phụ lục 3.2) số thƣơng lái thỏa thuận với nhau bằng hợp đồng hoặc văn bản thay thế hợp đồng. Điều này chứng tỏ sự chƣa chặt chẽ trong quá trình làm kinh tế mà khâu này cũng cần có bƣớc tiến thay đổi.
Bảng 4. 10: Thống kê phần trăm sản lượng bán cho doanh nghiệp có yếu tố nước ngồi
Kết quả khảo sát cũng cho thấy, phần trăm thƣơng lái không th ực hiện hợp đồng hoặc thực hiện không đúng các điều khoản trong hợp đồng cũng khá cao.
Cũng chính bởi những yếu tố trên đây mà khả năng giữ chân đƣợc khách hàng nƣớc ngồi là rất thấp. Chỉ có 32.2% số thƣơng lái đƣợc phỏng vấn có cung cấp chè cho khách hàng nƣớc ngồi và trong số đó chỉ có 12 thƣơng lái là cung cấp 100% (Bảng 4.10). Kết quả cho thấy rõ ràng ở khâu thu gom, thƣơng lái, các đơn vị chƣa tham gia sâu vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè và chỉ dừng lại ở con số trung bình là 12.21% (kết quả phụ lục 3.1).
Khi đƣợc phỏng vấn về các nhân tố gây cản trở việc tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của bản thân các hộ, cá nhân thu gom và thƣơng lái, câu trả lời nhận đƣợc đáng chú ý là thời tiết, dịch bệnh, biến động giá, chất lƣợng lá và mối liên kết đầu vào (Hình 4.4).
Hình 4. 4: Kết quả phân tích các nhân tố
Thời tiết có ảnh hƣởng tới việc thu mua của các cá nhân thu gom và thƣơng lái khi địa thế những nơi trồng chè thƣờng là khu vực có địa hình khơng bằng phằng có thể làm ảnh hƣởng tới năng suất thu mua. Tiếp theo là biến động giá cũng ảnh hƣởng nhiều tới lãi thu về của các thƣơng lái. Chất lƣợng lá là yếu tố không chỉ quan trọng đối với nơng dân trồng chè mà cịn rất quan trọng đối với thƣơng lái. Sau khi chọn đƣợc những lá chè theo tiêu chuẩn, các thƣơng lái phải đảm bảo cung cấp cho đối tác trong vòng 6 giờ để lá chè vẫn cịn ngun chất lƣợng, khơng bị héo, khơng bị dập nát. Đối với các thƣơng lái chè khô thì phải đảm bảo mùi vị và chất
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
bao quan chekha nang phan phoichat luong labien dong giakhoa hoc kinh thuatmoi lien ket dau vaoanh huong chinh sachmoi lien ket dau rathoi tiet, dich benh
lƣợng chè khơ. Đã có một số trƣờng hợp các doanh nghiệp nƣớc ngoài từ chối nhập lá chè và chè sơ chế của Việt Nam vì chất lƣợng khơng tốt.
Cơ sở chế biến thô
Các cơ sở chế biến là một trong những tác nhân quan trọng trong chuỗi và có nhiều tiến bộ trong vòng 15 năm trở lại đây. Một số cơ sở chế biến chè thô là những hộ gia đình trồng chè và chế biến tại chỗ, có những cơ sở chế biến có bao gồm cả khâu thu gom và không bao gồm khâu thu gom. Số lao động tối thiểu tại các cơ sở chế biến là 1 và tối đa là 10 đối với những cơ sở lớn, trung bình là 4 cho đến 5 lao động. Theo khảo sát, có tới 75.37% số cơ sở chế biến mặt hàng chè đen do quy trình dễ dàng hơn và thời gian ngắn hơn, 19.2% chế biến chè xanh và số còn lại là chế biến chè khác và hỗn hợp 2 loại chè trên. Một ngày, trung bình, một cơ sở chế biến có thể chế biến 3.931 tạ chè, với những cơ sở lớn, con số này có thể lên tới 7 tạ. Hiệu suất chế biến trung bình c ủa các cơ sở chế biến chè là 0.221 tức là từ 4kg tới 5kg chè tƣơi sẽ cho ra đƣợc 1 kg chè khơ sơ chế. Giá chè đầu vào trung bình là 5.3 nghìn đồng và bán ra trung bình 56.1 nghìn đồng một kg với thời gian chờ đợi xuất hàng dao động từ 1 tới 10 ngày (phụ lục 4.1).
Khi khảo sát sự hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè của các cơ sở/ doanh nghiệp chế biến, kết quả thu đƣợc khả quan hơn so với kết quả của nhóm tác nhân thƣơng lái, thu gom. Có tới 26.04% số cơ sở chế biến đã biết đến chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, từ đó có nhận thức tốt hơn trong việc tham gia vào chuỗi.
Bảng 4. 11: Thống kê sự hiểu biết về chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè- nhóm tác nhân cơ sở chế biến
Đối với khâu chế biến, đánh giá phần trăm trung bình khi tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè là ở mức thấp với 8.4% (phụ lục 4.1). Có tới 138 cơ sở/doanh nghiệp chế biến, chiếm 71.9% trong số 192 cơ sở/doanh nghiệp chế biến khơng tham gia vào chuỗi giá trị tồn cầu, không cung cấp cho các nhân tố nƣớc ngoài. Số phần trăm chè một doanh nghiệp/ cơ sở chế biến bán cho thƣơng nhân, doanh nghiệp nƣớc ngoài cũng rất đa dạng: 3.1% bán cung cấp hoàn toàn 100% lƣợng chè chế biến; 3.1% bán 90%, 50%, 20%, 15%; 6.3% bán với số lƣợng nhỏ là 5% hay 3%.
Bảng 4. 12: Thống kê phần trăm trung bình cơ sở chế biến cung cấp sản phẩm cho tác nhân nước ngoài
Kết quả đánh giá các nhân tố quan trọng ảnh hƣởng tới q trình tham gia vào chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè cho thấy 4 yếu tố có sự nổi trội hơn hẳn đó là: Khoa học kĩ thuật với giá trị trung bình là 3.5462, bảo quản chè với giá trị trung bình là 3.2345, mối liên kết đầu ra: 3.2373 và sự nhận biết về thƣơng hiệu 3.1714. Vì thế, để đƣợc các thƣơng gia nƣớc ngồi đánh giá cao về chè sơ chế của Việt Nam, các cơ sở chế biến cần quan tâm nhiều hơn tới việc cập nhật khoa học kỹ thuật, đảm bảo chất lƣợng quốc tế của chè, chú ý tới việc bảo quản và từ đó làm vững chắc thêm thƣơng hiệu của mình.
Hình 4. 5: Kết quả phân tích các nhân tố
Doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu chè
Các công ty/doanh nghiệp chế biến chè thành phẩm có quy mơ đa dạng, trung bình một doanh nghiệp chế biến chè có khoảng gần 100 lao động. Một số doanh nghiệp chế biến với quy mơ nhỏ có tầm 30 lao động. Sản phẩm chế biến tại khâu này cũng đa dạng hơn bao gồm chè đen, chè xanh, chè Ô long, chè ƣớp hoa, chè bánh, tuy nhiên vẫn nhƣ các khâu trƣớc, sản lƣợng chè đen là lớn nhất chiếm tới 53.3% (phụ lục 5.2). Các cơng ty sản xuất chè thành phẩm có thể lấy nguyên liệu đầu vào từ nhiều nguồn khác nhau. Có nhiều cơng ty th nơng trƣờng ở nhiều nơi và thuê công nhân trồng chè, chè tƣơi sẽ đƣợc đem trực tiếp về nhà máy để sơ chế và chế biến. Đặc trƣng nhất của hình thức này là cơng ty Vinatea. Với quy mô và nguồn chè vào lớn, một ngày, Vinatea trung bình có thể chế biến 650 tấn chè và cũng là cơng ty có sản lƣợng lớn nhất. Một số công ty, doanh nghiệp nhỏ tập trung vào chế biến các loại chè có giá trị cao, cần nhiều cơng đoạn, duy trì ở con số nhỏ dƣới 1 tấn/1 ngày (phụ lục 5.1). 0 1 2 3 4 1 Đánh giá các nhân tố
bao quan che kha nang phan phoi ki nang xao che bien dong gia kha nang canh tranh khoa hoc kinh thuat moi lien ket dau vao anh huong chinh sach moi lien ket dau ra nhan biet ve thuong hieu
Bảng 4. 13: Thống kê những sản phẩm chè chế biến
Các công ty, doanh nghiệp khảo sát đều có hiểu biết, kiến thức về chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè (kết quả khảo sát 100%). Tuy nhiên, mặc dù có sự hiểu biết cao hơn những khâu trƣớc nhƣng không phải 100% tất cả các công ty, doanh nghiệp đều quan tâm tới việc phát triển thƣơng hiệu trong chuỗi giá trị tồn cầu. Có 26.7% các cơng ty, doanh nghiệp cố gắng phát triển thƣơng hiệu của mình lên tầm quốc tế.
Bảng 4.14: Kết quả mức độ hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu
Bảng 4. 15: Sự quan tâm đến phát triển thương hiệu chè
Có rất nhiều công ty, doanh nghiệp sau khi sản xuất chè xong xuất khẩu sang thị trƣờng các nƣớc khác. Thậm chí Vinatea cịn xây dựng 1 nhà máy tại Nga để phân phối cho thị trƣờng nƣớc ngoài. Số chè chế biến xong hầu hết là xuất khẩu sang nƣớc ngoài. Sở hữu số lƣợng chè xuất khẩu lớn nhất là Vinatea với 80%, các
đơn vị nhỏ hơn đứng tại con số 31.4%. Trung bình, nhóm tác nhân công ty, doanh nghiệp chế biến chè thành phẩm tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành chè hàng ở mức 53.99% (phụ lục 5.1). Ở cấp độ công ty, gần nhƣ 100% các công ty, doanh nghiệp thực hiện các cam kết, giao kèo bằng hợp đồng, cũng chính vì vậy mà số % thực hiện đúng hợp đồng cao hơn rất nhiều so với những nhóm tác nhân trƣớc đó.
Hình 4. 6: Kết quả phân tích các nhân tố
Trên đây là biểu đồ phân tích các nhân tố có ảnh hƣởng tới sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè của các công ty, doanh nghiệp chế biến chè.Theo đó, yếu tố nào có số điểm càng cao tƣơng đƣơng với việc yếu tố đó đang là một trong những vấn đề khiến các cơng ty, doanh nghiệp gặp khó khăn trong việc xuất khẩu hàng hóa. Đầu tiên phải kể đến rào cản về chất lƣợng và an tồn quốc tế (3.233). Có rất nhiều lơ hàng của Việt Nam đã bị đánh giá có chất lƣợng chè kém so với quy chuẩn chung từ hƣơng vị cho tới nồng độ thuốc bảo vệ thực vật. Điều này không những làm giảm uy tín của doanh nghiệp, của chất lƣợng chè nói chung mà cịn làm giảm giá chè so với giá thế giới. Giá chè của Việt Nam chỉ bằng 60% giá chè cùng loại của các nƣớc khác. Tiếp đến là mối liên kết đầu ra (3.233), tìm đƣợc thị trƣờng tiêu thụ luôn là một bài tốn khó. Trƣớc đây, ngành chè Việt Nam đã từng rất khó khăn khi mất đi thị trƣờng I-rắc do chiến tranh. Giờ đây, các công ty
cần tìm tới thị trƣờng mới và nguồn đầu ra lâu dài. Hai nhân tố tiếp theo là mối liên kết đầu vào và dây chuyền sản xuất. Trƣớc đây, khi áp dụng chế biến thủ công, thời gian để sao chè rất lâu nên năng suất thấp, giờ đây có máy móc và thiết bị nên thời gian đƣợc cải thiện vƣợt bậc, cũng chính vì vậy mà nhiều doanh nghiệp đôi khi trong trạng thái máy chờ chè do khơng có lƣợng cung đủ. Tuy đƣợc trang bị máy móc nhƣng các thiết bị cũng hầu nhƣ lạc hậu, khơng theo kịp so với thế giới. Đó cũng là một trong số những nguyên nhân khiến chất lƣợng chè của Việt Nam không cao.
Cơ sở phân phối
Các cơ sở phân phối lớn trung bình có từ 4 đến 5 lao động phục vụ cho việc bốc dỡ hàng, bán hàng, kế toán, marketing… Sản phẩm phân phối đa dạng nhƣ: chè đen, chè xanh, chè Ô long, chè ƣớp hoa nhƣng nhiều nhất vẫn là chè đen. Có 21.1% số cơ sở phân phối có hiểu biết về khái niệm chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè, 78.9% chƣa nghe qua hoặc đã từng nghe qua nhƣng chƣa hiểu về thuật ngữ. Song song với đó, có 28.9% số cơ sở phân phối chú tro ̣ng t ới việc tạo sự tin cậy về thƣơng hiệu và tăng thêm sự hài lòng về sản phẩm và dịch vụ cung cấp với các tác nhân đến từ nƣớc ngoài.
Bảng 4. 3: Sự hiểu biết về chuỗi giá trị toàn cầu
Khác với các khâu trƣớc, các cơ sở phân phối chè thành phẩm đã chú trọng hơn tới tính pháp lý của các giao dịch, hợp đồng. Vì thế mà có tới 57.9% số cơ sở phân phối trao đổi, liên kết với các tác nhân khác trong và ngoài nƣớc bằng hơ ̣p đồng hoặc các văn bản thay thế hợp đồng. Còn lại, vẫn có các cơ sở thiên về cung cấp tự do, bán lẻ và thực hiện thỏa thuận bằng miệng.
Trong số đó, có tới 89.5 % hợp đồng đƣợc thực hiện và thực hiện đúng cam kết, hiện tƣợng phá vỡ cam kết không nhiều.
Bảng 4. 5: Hình thức liên kết và mức độ thực hiện các hợp đồng
Tại khâu này, sự tham gia vào chuỗi giá trị tồn cầu ở vị trí thấp nhất, với phần trăm trung bình tham gia là 3.2368%. Tuy có tới 21.1% số cơ sở cung cấp cho các thành phần nƣớc ngoài nhƣng các nhà phân phối vẫn tập trung hơn với thị trƣờng trong nƣớc nên số lƣợng bán cho nƣớc ngồi rất ít.
Bảng 4. 6: Bán cho doanh nghiệp có yếu tố nước ngồi
Một số nhân tố đƣợc cho là ảnh hƣởng nhiều tới vị trí tham gia vào chuỗi giá trị tồn cầu ngành hàng chè đó là khả năng cạnh tranh, biến động giá, mối liên k ết đầu ra và nhận biết về thƣơng hiệu. Trƣớc tình trạng số lƣợng nhà phân phối ngày càng tăng lên, vấn đề cạnh tranh thị trƣờng là điều mà cơ sở nào cũng lo lắng. Việc tìm kiếm đƣợc mối làm ăn lâu dài với đối tác nƣớc ngồi thƣờng là một bài tốn khó. Một trong số những lý do khiến vị trí tham gia của tác nhân phân phối khơng cao đó là giá cả. Hiện tại hầu hết chè nhập từ Việt Nam đều là chè thơ, có giá thấp hơn so với giá của các nhà phân phối, vì thế họ sẽ thiên về nhập sản phẩm chè chế biến thô hơn là thành phẩm.
4.2.3. Những nhân tố tác động tới sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè toàn cầu ngành hàng chè
Nhƣ đã phân tích ở trên, ảnh hƣởng hạn chế sự tham gia của Việt Nam vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành hàng chè gồm rất nhiều yếu tố, gần nhƣ ở mọi khâu đều có những nhân tố ảnh hƣởng nhất định tới sự tham gia của khâu đó trong chuỗi giá trị. Có thể chia thành những yếu tố tác động bên trong và những yếu tố tác động bên ngoài.
4.2.3.1. Những yếu tố bên trong
- Đối với hộ nông dân, trang trại trồng chè: Theo kết quả điều tra, khảo sát thực tế và chạy sự tƣơng quan giữa phần trăm sản lƣợng chè bán cho những doanh nghiệp có yếu tố nƣớc ngồi với những yếu tố đƣợc cho là rào c ản nông dân tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu cho thấy: Chất lƣợng nguyên liệu, quy mơ trồng chè, mối liên kết, trình độ khoa học kỹ thuật là những yếu tố tác động mạnh tới sự tham gia của hộ nơng dân trong chuỗi giá trị tồn cầu ngành chè. Kết quả thực nghiệm này phù hợp với kết quả từ những nghiên cứu thứ cấp. Điều này dễ dàng cho thấy, hộ nông dân với kiến thức kinh tế hạn chế rất khó tạo lập mối liên kết với những doanh nghiệp nƣớc ngoài để tạo thị trƣờng đầu ra nguyên liệu cho riêng mình. Họ thƣờng bị phụ thuộc vào những thƣơng lái, doanh nghiệp chế biến, phụ thuộc vào giá chè của thị trƣờng và thế giới. Hơn nữa, với quy mơ trồng chè nhỏ, khơng có tiềm lực về tài chính, canh tác cây chè cịn theo phƣơng thức truyền thống dẫn đến nguyên liệu đầu ra của những hộ nông dân tại Việt Nam rất khó đáp ứng đƣợc những tiêu chuẩn về chất lƣợng cao của các doanh nghi ệp nƣớc ngồi. Điều đó gây