S MTổng chi phớ
2.3.1Chức năng và cỏc loại hỡnh bỏn lẻ
a. Chức năng
Loại hỡnh kinh doanh bỏn lẻ là tập hợp những cơ sở bỏn lẻ cung ứng cho khỏch hàng phối thức hàng hoỏ và trỡnh độ dịch vụ khỏch hàng như nhau.
Như vậy, chức năng cơ bản của cỏc loại hỡnh bỏn lẻ là dịch vụ khỏch hàng - người tiờu dựng.
b. Cỏc loại hỡnh kinh doanh thương mại bỏn lẻ
Cỏc loại hỡnh kinh doanh thương mại bỏn lẻ khỏ phong phỳ. Cú thể tập hợp cỏc loại
hỡnh này theo một số tiờu thức như sau.
b.1. Căn cứ vào đặc trưng giao tiếp và vị trớ bỏn hàng
Bao gồm hai loại hỡnh cơ bản: bỏn hàng qua cửa hàng và bỏn hàng khụng qua cửa
hàng.
Loại hỡnh bỏn hàng qua cửa hàng
Đõy là loại hỡnh bỏn lẻ phổ biến nhất ở nước ta hiện nay cũng như ở một số nước khỏc.
Loại hỡnh này cú rất nhiều loại phong phỳ cả về phối thức hàng hoỏ và dịch vụ khỏch hàng.
Đặc trưng cơ bản của cỏc loại hỡnh này là khi mua hàng, khỏch hàng phải đến tận cửa hàng
để tiến hành cỏc giao tiếp mua bỏn, do đú khỏch hàng phải mất nhiều thời gian và sức lực để
mua hàng.
Loại hỡnh bỏn hàng khụng qua cửa hàng
Loại hỡnh này ngày càng phỏt triển ở trờn thế giới cũng như ở nước ta. Sở dĩ như vậy là vỡ, bỏn lẻ khụng cửa hàng đem lại cho khỏch hàng sự thuận tiện trong việc lựa chọn và mua hàng ở những nơi họ thớch. Bỏn lẻ khụng cửa hàng cú thể bao gồm dịch vụ cỏ nhõn cao được
cung cấp bởi người bỏn trong giao tiếp đối mặt với khỏch hàng. Trong đa số cỏc trường hợp, hàng hoỏ được cung cấp đến vị trớ do khỏch hàng xỏc định. Thường thỡ hàng hoỏ được cung ứng đến tận nhà khỏch hàng. Tuy nhiờn, cỏc thương vụ bỏn lẻ khụng cửa hàng thường diễn ra nơi làm việc hoặc ở nhà. Lợi ớch này của bỏn lẻ khụng cửa hàng thu hỳt những người tiết
kiệm thời gian và những khỏch hàng khụng thể dễ dàng đi đến cửa hàng.
Tuy bỏn lẻ khụng cửa hàng cung cấp một số lợi ớch độc đỏo hơn bỏn lẻ trong cửa hàng truyền thống, nhưng về cơ bản, một số dịch vụ khụng được nhà bỏn lẻ khụng cửa hàng cung cấp, như mặt hàng khụng phong phỳ, khụng cảm nhận được hàng hoỏ, thử hàng, khụng cú
giai đoạn lựa chọn để mua, khụng được nhỡn hàng hoỏ, khụng được hướng dẫn cỏch sử
dụng, hoặc khụng yờu cầu người bỏn trả lời những cõu hỏi cần thiết. Tuy nhiờn, ngày nay cựng với sự phỏt triển của mạng mỏy vi tớnh, thương mại điện tử ngày càng được ỏp dụng
rộng rói, tạo điều kiện cho việc bỏn hàng qua mạng (online marketing channel), khắc phục được những nhược điểm kể trờn. Chớnh vỡ vậy, bỏn hàng qua mạng đang là cơ hội cho cỏc
nhà bỏn lẻ của cả Việt-nam và cỏc nước khỏc.
Cỏc loại hỡnh bỏn lẻ khụng qua cửa hàng bao gồm:
- Bỏn hàng theo đơn đặt hàng (Marketing trực tiếp-Direct Marketing) là hỡnh thức bỏn
lẻ khụng cửa hàng trong đú, thoạt tiờn khỏch hàng biết hàng hoỏ thụng qua trung gian phi cỏ
nhõn và sau đú mua hàng bằng điện thoại, thư hoặc qua mạng mỏy vi tớnh cỏ nhõn. Cỏc loại
hỡnh khỏc nhau của marketing trực tiếp căn cứ vào loại trung gian sử dụng. Ở nước ta,
marketing trực tiếp chủ yếu sử dụng điện thoại, thư (đơn đặt hàng), và đang bắt đầu triển
khai marketing trực tiếp trờn mạng mỏy vi tớnh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Bỏn hàng lưu động (Direct Selling) là hỡnh thức bỏn hàng khụng cửa hàng trong đú người bỏn mang hàng và giao tiếp trực tiếp với người tiờu dựng ở nơi ở hoặc nơi làm việc.
Trong thương mại bỏn lẻ ở nước ta, bỏn hàng lưu động là loại hỡnh bỏn hàng trực tiếp đó cú từ lõu, bởi nú tiết kiệm thời gian đi mua hàng cho khỏch hàng, đặc biệt là những mặt hàng cú nhu cầu hàng ngày, đồng thời loại hỡnh này dễ ỏp dụng vỡ khụng cần đầu tư nhiều.
- Bỏn bằng mỏy (Vending machine retailing) là hỡnh thức bỏn lẻ khụng cửa hàng trong
đú khỏch hàng mua và nhận hàng từ mỏy.
b.2. Theo đặc trưng phổ mặt hàng kinh doanh
Cỏc loại hỡnh bỏn lẻ theo đặc trưng phổ mặt hàng kinh doanh khỏ phong phỳ do cú thể
biến đổi kớch thước phổ mặt hàng theo chiều rộng, chiều dài, chiều sõu tuỳ thuộc vào nhu cầu mua hàng của khỏch hàng và khả năng nguồn lực của doanh nghiệp. Theo tiờu thức này, cú cỏc loại hỡnh sau:
Cỏc cửa hàng hỗn hợp (tiện dụng-convenience Store)
Loại hỡnh này cú qui mụ nhỏ, bỏn những loại hàng cú nhu cầu hàng ngày cú tốc độ chu
chuyển cao, như thực phẩm tươi sống, tạp phẩm. Loại hỡnh này được phõn bố gần khu vực dõn cư, mở cửa hàng liờn tục.
Chiều rộng của phổ hàng chỉ hạn chế đối với những nhúm hàng cú nhu cầu hàng ngày, chiều dài và chiều sõu khụng lớn do cấu trỳc phõn nhúm và biến thể khụng phức tạp.
Cỏc cửa hàng chuyờn doanh rộng
Cỏc loại hỡnh cửa hàng này cú qui mụ lớn hơn: từ 3 10 nơi cụng tỏc, diện tớch từ 200
250m2, kinh doanh một số nhúm hàng cú liờn quan với nhau trong tiờu dựng nhằm phục vụ
nhu cầu đồng bộ của khỏch hàng.
Phổ hàng của loại hỡnh này bao gồm cỏc nhúm hàng chuyờn doanh theo nơi cụng tỏc,
do vậy chiều rộng của phổ hàng khụng lớn lắm; chiều dài phổ khó lớn đỏp ứng cho cỏc sắc
thỏi nhu cầu khỏc nhau; chiều sõu gồm cỏc biến thể theo kiểu, mốt mẫu mó khụng nhiều. Cỏc cửa hàng chuyờn doanh hẹp
Cỏc loại hỡnh chuyờn doanh cú phổ hàng đơn vị, trong phạm vi một nhúm hàng. Tuỳ
thuộc vào số lượng cỏc phõn nhúm (chiều dài phổ) mà cú cỏc mức độ chuyờn doanh khỏc
nhau. Tuy nhiờn, cỏc cơ sở chuyờn doanh phải cú chiều sõu lớn, tức là số lượng cỏc biến thể
phải nhiều.
- Số lượng biến thể nhiều/nhúm: chuyờn doanh theo nhúm
- Số lượng biến thể nhiều/phõn nhúm: chuyờn doanh theo phõn nhúm - Số lượng biến thể nhiều/vi nhúm: chuyờn doanh hẹp
Xu hướng phỏt triển loại hỡnh chuyờn doanh cũng ngày càng cao, đặc biệt ở nước ta đi đụi với trỡnh độ phõn cụng lao động ngày càng sõu sắc. Cỏc loại hỡnh chuyờn doanh thoả
món trỡnh độ dịch vụ khỏch hàng cao: dịch vụ lựa chọn hàng hoỏ, và cỏc loại dịch vụ khỏc.... Cỏc cửa hàng tổng hợp
Đõy là loại hỡnh cửa hàng bỏn lẻ cú qui mụ lớn, phổ hàng rộng "bỏn từ cỏi kim đến con voi !"; định vị chuyờn doanh theo nhúm, phõn nhúm ở cỏc gian hàng. Như vậy, cửa hàng
Bỏch hoỏ cú cỏc kớch thước của phổ hàng đều lớn: chiều rộng, dài và sõu. Loại hỡnh hoạt động theo 4 nguyờn tắc: lói thấp, quay vốn nhanh, niờm yết giỏ và tự do ngắm nghớa, tiếp
nhận khiếu nại thoải mỏi. Ở Việt-nam, loại hỡnh cửa hàng Bỏch hoỏ khỏ phỏt triển. Siờu thị
Là những cửa hàng lớn. Đặc điểm của siờu thị là: tự phục vụ và tự chọn; nhấn mạnh giỏ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
bỏn; tập trung dịch vụ khỏch hàng; trang bị qui mụ; hàng hoỏ đa dạng phong phỳ. Phổ hàng của siờu thị khỏ lớn, chủ yếu tập trung cho những hàng hoỏ thực phẩm, đồ dựng gia đỡnh,...
Ở Việt-nam, loại hỡnh siờu thị đang ngày càng phỏt triển do cú nhiều ưu thế: mặt hàng phong phỳ, tự do lựa chọn, độ tin cậy cao. Tuy nhiờn, hiện nay cỏc siờu thị ở Việt-nam đang
kộm hấp dẫn đối với người tiờu dựng do giỏ cả cũn cao, độ tin cậy về mặt hàng cũn thấp.
Ngoài những loại hỡnh cửa hàng trờn, ở cỏc nước phỏt triển, cũn cú cỏc loại hỡnh: siờu cửa hàng (super store), cửa hàng liờn hợp (combination store), siờu thị đại qui mụ (chợ lớn- hypermarches).
b.3. Phõn theo trỡnh độ phục vụ
Cửa hàng tự phục vụ
Tự phục vụ là phương phỏp bỏn hàng trong đú khỏch hàng cú thể tự do tiếp cận hàng hoỏ, lựa chọn hàng hoỏ theo ý mỡnh. Siờu thị là cỏc cửa hàng tự phục vụ, thường ỏp dụng đối
với cỏc loại hàng khi mua khỏch hàng khụng cần phải cú sự tư vấn hay giỳp đỡ của nhõn
vien bỏn hàng.
Cửa hàng bỏn lẻ phục vụ cú giới hạn
Loại hỡnh này dựng nhiều nhõn viờn hơn vỡ bỏn những hàng hoỏ mà khỏch hàng cần hướng dẫn tỷ mỉ hơn. Cung cấp một số dịch vụ cơ bản, giỏ bỏn hơi cao. Cỏc cửa hàng bỏn lẻ ở Việt-nam chủ yếu thuộc loại hỡnh này.
Cửa hàng bỏn lẻ dịch vụ toàn phần
BAo gồm cỏc cửa hàng chuyờn doanh, cửa hàng Bỏch hoỏ lớn, cỏc cửa hàng bỏn hàng chuyờn dụng và tiờu thụ hơi chậm (mỏy ảnh, kim hoàn, thời trang,...)mà khỏch hàng muốn được phục vụ kỹ lưỡng. Loại hỡnh này cung cấp nhiều dịch vụ phong phỳ, kể cả dịch vụ bổ
sung. Giỏ bỏn trong cỏc cửa hàng này cao.
b.4. Căn cứ vào cỏc loại sở hữu bỏn lẻ
Một cỏch khỏc để phõn loại cỏc loại hỡnh bỏn lẻ là theo sở hữu. Cú 3 loại hỡnh bỏn lẻ được phõn loại theo sở hữu là: loại hỡnh bỏn lẻ độc lập; cửa hàng chuỗi; và cỏc chi nhỏnh.
Loại hỡnh bỏn lẻ độc lập (Independent, Single-Store Establishments)
Loại hỡnh bỏn lẻ độc lập cú thể rất hiệu quả trong việc đỏp ứng nhu cầu khỏch hàng. Nhiều cửa hàng bỏn lẻ độc lập do người chủ quản trị. Do vậy, việc quản trị cú sự giao tiếp
trực tiếp với khỏch hàng và cú thể đỏp ứng nhanh nhu cầu của họ. Những nhà bỏn lẻ nhỏ thường rất linh hoạt. Họ khụng bị hạn chế bởi những nguyờn tắc văn phũng giới hạn vị trớ
cửa hàng hoặc loại hàng hoỏ cú thể được bỏn.
Từ khi chuyển sang cơ chế kinh tế thị trường, ở Việt-nam loại hỡnh bỏn lẻ độc lập phỏt
triển rất mạnh, vỡ đầu tư cho loại hỡnh kinh doanh này khụng đũi hỏi phải đầu tư vốn nhiều.
Kinh doanh loại hỡnh này cú sự cạnh tranh rất mạnh, và do đú thời cơ kinh doanh cũng bị
hạn chế.
Chuỗi bỏn lẻ (Retail Chains)
Chuỗi bỏn lẻ bao gồm nhiều đơn vị bỏn lẻ cựng chung sở hữu, thường cú một số trung
tõm ra quyết định khi xỏc định và thực thi chiến lược. Chuỗi bỏn lẻ cú thể cú qui mụ từ 2 cho đến 1.000 cửa hàng.
Ở Việt-nam, chuỗi bỏn lẻ vẫn cũn chiếm tỷ trọng khỏ lớn, đặc biệt ở cỏc đụ thị. Sở dĩ như vậy là do cỏc cụng ty thương nghiệp bỏn lẻ trước đõy trong thời kỳ nền kinh tế kế hoạch
hoỏ tập trung thuộc vào loại hỡnh chuỗi bỏn lẻ. Loại hỡnh chuỗi phần lớn thuộc sở hữu Nhà
nước (quốc doanh). (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Chuỗi lớn thường hỡnh thành cỏc chức năng bỏn buụn và phõn phối trong kờnh cũng như chức năng bỏn lẻ. Nhờ kết hợp cỏc chức năng bỏn buụn và bỏn lẻ mà những nhà bỏn lẻ
này cải thiện được hiệu lực phõn phối. Thờm vào đú, cỏc nhà bỏn lẻ cú nhiều cửa hàng cú thể
chia mỏng chi phớ cố định - hệ thống computer, chi phớ mua, và tiền lương của cỏn bộ quản
trị - cho tổng doanh số lớn hơn.
Trong khi cỏc cửa hàng chuỗi cú lợi thế chi phớ hơn cửa hàng đơn lẻ, thỡ cỏc chuỗi bỏn lẻ lớn lại rất quan liờu, làm lu mờ tớnh sỏng tạo của cỏc nhà quản trị cựng với những qui tắc
và qui trỡnh khụng hợp lý. Thường thỡ tất cả cỏc cửa hàng đều cú cựng hàng hoỏ và dịch vụ như nhau, và do đú, những cống hiến của từng cửa hàng cú thể khụng phự hợp với nhu cầu
thị trường địa phương.
Nhượng quyền (Franchising)
Là hợp đồng giữa người thuờ đại lý và tổng đại lý, cho phộp tổng đại lý mở cỏc cửa
hàng bỏn lẻ sử dụng tờn và hỡnh thức do người thuờ đại lý phỏt triển và hỗ trợ. Ở Việt-nam, loại hỡnh này cũng đang phỏt triển, nhưng chủ yếu là cỏc đại lý nhỏ cho cỏc nhà sản xuất.
Cỏc hỡnh thức sở hữu khỏc
Một số cửa hàng bỏn lẻ do khỏch hàng sở hữu. Trong cỏc hợp tỏc xó người tiờu dựng (H.T.X mua bỏn), khỏch hàng sở hữu và tiến hành kinh doanh bỏn lẻ. Loại hỡnh này đó hỡnh thành và phỏt triển từ thời kỳ kế hoạch hoỏ tập trung, nhưng hiện nay đang suy thoỏi do hiệu
lực quản trị thấp.
b.5. Phõn theo giỏ bỏn
Cửa hàng giỏ cao
Đõy là loại hỡnh cửa hàng hiện nay cũng đang phỏt triển. Loại hỡnh này thường cú mặt
hàng phong phỳ, trỡnh độ dịch vụ khỏch hàng cao. Cỏc cửa hàng Bỏch hoỏ, chuyờn doanh, bỏn lẻ khụng cửa hàng thuộc loại này.
Cửa hàng giỏ thấp
Loại hỡnh này thường bỏn với giỏ thấp hơn giỏ trung bỡnh thị trường do chi phớ cú thể
thấp hơn. Chi phớ thấp là nhờ cung ứng dịch vụ cho khỏch hàng với trỡnh độ thấp hơn. Cỏc
cửa hàng hỗn hợp (tiện dụng), cửa hàng dịch vụ hạn chế thuộc loại hỡnh cửa hàng này. Cửa hàng hạ giỏ
Là loại hỡnh cửa hàng kinh doanh những hàng hoỏ đó cũ, hoặc khụng hợp mốt, đỏp ứng
nhu cầu của phõn đoạn khỏch hàng cú thu nhập thấp. Loại hỡnh này cũng đang phỏt triển ở
Việt-nam, chuyờn kinh doanh hàng đồ cũ hay khụng hợp mốt (hàng Second Hand).
b.6. Phõn theo phương phỏp bỏn hàng
Cửa hàng bỏn theo phương phỏp truyền thống
Là loại hỡnh cửa hàng chủ yếu bỏn theo phương phỏp truyền thống (tỷ trọng doanh số
cao). Loại hỡnh này hiện tại đang chiếm tỷ trọng khỏ lớn và phổ biến. Trong tương lai, loại
Cỏc cửa hàng với phương phỏp bỏn hàng tiến bộ
Cú rất nhiều phương phỏp bỏn hàng tiến bộ: tự phục vụ, tự chọn, bỏn lẻ khụng cửa (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
hàng, bỏn theo mẫu,...Ở nước ta hiện đang phỏt triển cỏc loại hỡnh cửa hàng bỏn theo phương
phỏp tiến bộ: siờu thị, bỏn theo đơn đặt hàng.
Giống như sản phẩm, mỗi loại hỡnh cửa hàng đều cú chu kỳ phỏt triển phụ thuộc vào tỡnh thế mụi trường. Thuyết "luõn xa bỏn lẻ" đó phỏt hiện ra tớnh chu kỳ trong phỏt triển của
cỏc loại hỡnh bỏn lẻ. Thống kờ vũng đời của cỏc loại hỡnh bỏn lẻ được thể hiện trờn bảng 2.2
Bảng 2.2: Vũng đời của cỏc loại hỡnh bỏn lẻ
Loại hỡnh bỏn lẻ Phỏt triển Thành thục Thời gian để thành thục
1- Cửa hàng Bỏch húa Giữa 1860 Giữa 1960 100 năm
2- Cửa hàng tạp phẩm Đầu 1900 Đầu 1960 60
3- Siờu thị Giữa 1930 Giữa 1960 30
4- Cửa hàng B.H giảm giỏ Giữa 1950 Giữa 1970 20 5- Điểm phục vụ thức ăn nhanh Đầu 1960 Giữa 1970 15 6- Trung tõm sửa chữa nhà Giữa 1960 Cuối 1970 15
7- Kho trưng bày đồ nội thất Cuối 1960 Cuối 1970 10
8- Phũng trưng bày (Catalog) Cuối 1960 Cuối 1970 10