Chương 4: QUẢN TRỊ CUNG ỨNG HÀNG HểA CHO KHÁCH
4.3.2- Nội dung cơ bản của quản trị quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng bỏn lẻ
Những nội dung cơ bản quản trị quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng bỏn lẻ bao gồm: Xỏc định cỏc mục tiờu của quỏ trỡnh cụng nghệ bỏn lẻ; Thiết kế cỏc quỏ trỡnh cụng nghệ
trong cửa hàng bỏn lẻ; Qui hoạch mặt bằng cụng nghệ trong cửa hàng; Xõy dựng phương ỏn cung cấp thiết bị cụng nghệ; Tổ chức lao động cụng nghệ bỏn lẻ.
a- Xỏc định cỏc mục tiờu của quỏ trỡnh cụng nghệ bỏn lẻ
Bao gồm cỏc mục tiờu: Doanh thu (lưu chuyển bỏn lẻ), cỏc mục tiờu về dịch vụ khỏch
hàng
- Mục tiờu doanh thu:
Trờn cơ sở một kế hoạch marketing đó định, phải dự bỏo nhu cầu thị trường của doanh
nghiệp về mặt tổng lượng và cơ cấu. Và cũng trờn cơ sở dự bỏo nhu cầu, doanh nghiệp xỏc định kế hoạch ngõn sỏch bỏn lẻ để triển khai kế hoạch logistics và cỏc kế hoạch khỏc. Cần
phải dự tớnh mức lưu chuyển hàng hoỏ bỏn lẻ theo cỏc phương phỏp bỏn hàng và theo cỏc kiểu dũng cụng nghệ.
- Mục tiờu dịch vụ khỏch hàng:
Cú nhiều chỉ tiờu dịch vụ khỏch hàng khỏc nhau, cần phải xỏc định để đảm bảo cho quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng đạtđược mục tiờu dịch vụ.
- Thời gian khỏch mua hàng
- Hệ số thoả món nhu cầu mua hàng cả về số lượng, cơ cấu và chất lượng
b- Thiết kế quỏ trỡnh cụng nghệ và qui hoạch mặt bằng cụng nghệ trong cửa hàng
Trờn cơ sở cỏc phương phỏp bỏn hàng và đặc điểm cung ứng hàng hoỏ, phải thiết kế
cỏc quỏ trỡnh cụng nghệ thớch ứng và chi tiết. Cú thiết kế chi tiết quỏ trỡnh cụng nghệ thỡ mới
nắm vững những đặc điểm của từng cụng đoạn, từng thao tỏc cụng nghệ để xỷ lý dũng hàng thoả món nhu cầu dịch vụ khỏch hàng với chi phớ thấp nhất.
Để thực hiện tốt quỏ trỡnh cụng nghệ đó được thiết kế, cần phải qui hoạch hợp lý mặt
bằng cửa hàng. Cơ cấu cỏc loại diện tớch trong cửa hàng phải phự hợp với sơ đồ cụng nghệ, trong đú cần phải chỳ ý qui hoạch tốt diện tớch phũng bỏn hàng.
Để đỏnh giỏ trỡnh độ sử dụng hợp lý diện tớch doanh nghiệp trong cửa hàng tự phục vụ
(siờu thị), cú thể dựng hệ số sử dụng diện tớch lắp đặt thiết bị và hệ số diện tớch trưng bày.
Hệ số sử dụng diện tớch lắp đặt thiết bị được xỏc định bằng tỷ số diờn tớch dựng để đặt
thiết bị trờn diện tớch gian hàng:
1
cc c
K
K tối ưu trong cửa hàng tự phục vụ: 0,30 - 0,32
Hệ số diện tớch trưng bày được xỏc định bằng tỷ số diện tớch dựng để bày hàng trờn diện tớch gian hàng: 1 2 1 c c K
Trong cửa hàng bỏn hàng theo phương phỏp cổ truyền, hệ số này bằng 0,33 - 0,40, trong cửa hàng tự phục vụ (siờu thị), hệ số này bằng 0,65 - 0,75
c- Xõy dựng phương ỏn cung cấp thiết bị cụng nghệ bỏn hàng
Mỗi một cụng nghệ bỏn hàng đũi hỏi cung cấp thiết bị tương ứng. Phải tớnh toỏn số lượng, cơ cấu thiết bị hợp lý, đảm bảo đầy đủ và phỏt huy hết cụng suất. Cú như vậy, quỏ
trỡnh cụng nghệ mới diễn ra liờn tục thống nhất, phục vụ khỏch hàng tốt nhất và với chi phớ
thấp nhất.
Phải xõy dựng phương ỏn cơ giới hoỏ quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng. Cơ giới hoỏ đem lại hiệu quả kinh doanh cao cho cửa hàng bởi nú tiết kiệm thời gian mua hàng của
khỏch, nõng cao trỡnh độ văn minh thương mại, đồng thời cải thiện điều kịn lao động của
nhõn viờn cửa hàng. Áp dụng cơ giới hoỏ sẽ nõng cao khả năng thu lợi nhuận, giảm bớt chi
phớ lưu thụng. Do vậy, chỉ tiờu đỏnh giỏ hiệu quả kinh tế của cơ giới hoỏ là chỉ tiờu đo lường
hiệu quả vốnđầu tư.