3.2.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Huyện Tam Đường là huyện miền núi,các điều kiện phát triển kinh tế là rất khó khăn, cơ sở hạ tầng phục vụ cho phát triển kinh tế- xã hội thấp. Ngành nông nghiệp là một trong những ngành chủ lực của huyện, cây trồng thế mạnh là cây chè với quy mô đến năm 2016 toàn huyện có 1.097,2 ha tập trung chủ yếu tại các xã như: Bản Bo, Sơn Bình, Nà Tăm, Thèn Sin.
Trong thời lượng nghiên cứu đề tài, chúng tôi tiến hành chọn 3 xã: Bản Bo, Sơn Bình, Nà Tăm là 3 xã đã tham gia vào chuỗi giá trị chè Tam Đường.
3.2.2.Phương pháp thu thập thông tin
3.2.2.1. Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp
+ Liệt kê các số liệu thông tin cấn thiết có thể thu thập, hệ số hóa theo nội dung hay địa điểm thu thập và dự kiến địa điểm cơ quan cung cấp thông tin.
+ Liên hệ với các cơ quan cung cấp thông tin + Tiến hành thu thập bằng ghi chép, sao chụp
+ Kiểm tra tính thực tiễn của thông tin thông qua quan sát trực tiếp và kiểm tra chéo. Số liệu liên quan đến liên kết trong chế biến và tiêu thụ chè trong các công trình nghiên cứu đã được công bố qua sách báo, tạp chí...
3.2.2.2. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp
Số liệu được thu thập thông qua các cuộc điều tra, phỏng vấn trực tiếp trên cơ sở xác định các mẫu điều tra có tính chất đại diện cho tổng thể các đơn vị nghiên cứu.
Bảng 3.3. Đối tượng và mẫu điều tra STT Đối tượng điều tra Số lượng
mẫu Địa điểm Xã Bản Bo Xã Sơn Bình Xã Nà Tăm 1 Hộ dân trồng chè 90 30 30 30 2 Cán bộ địa phương 12 4 4 4 3 Doanh nghiệp 1 - - - 4 Hộ thu gom chè 15 5 5 5 5 Các hộ, cơ sở chế biến 10 4 2 4 Tổng 128
Điều tra phỏng vấn: 1) Điều tra các hộ dân trồng chè theo mẫu phiếu điều tra, 2) phỏng vấn bán cấu trúc và phỏng vấn sâu đối với các nhà quản lý. Sử dụng các phương pháp trên, số liệu ở các cấp như sau:
- Ớ cấp huyện: Số liệu về đặc điểm kinh tế xã hội của huyện Tam Đường,
tình hình phát triển của các xã. Số liệu này được thu thập thông qua: 1) Phỏng vấn cán bộ lãnh đạo huyện và các phòng ban có liên quan.
- Ớ cấp xã và các hộ dân: Thu thập tình hình kinh tế, xã hội, môi trường của
tại các xã, những thuận lợi, khó khăn, nguyện vọng của các hộ dân trong việc tham gia liên kết sản xuất. Số liệu thu thập thông qua: Điều tra các hộ sản xuất; Phỏng vấn sâu đại diện các công ty tham gia liên kết với hộ trồng chè.
3.2.3. Phương pháp xử lý số liệu
Chúng tôi sử dụng công cụ Office Excel để tổng hợp và xử lý tài liệu điều tra và tính toán các chỉ tiêu phục vụ cho mục đích nghiên cứu.
3.2.4. Phương pháp phân tích thông tin
3.2.4.1. Phương pháp phân tổ thống kê
Phân tổ các loại hộ sản xuất chè trong các hình thức liên kết khác nhau phục vụ trong nghiên cứu đề tài.
3.2.4.2. Phương pháp thống kê so sánh
Trên cơ sở điều tra các đối tượng hộ tham gia liên kết và hộ không tham gia liên kết để phân tích, so sánh; đưa ra các đặc điểm về sản xuất của hộ, tình hình đầu tư trên 1ha theo nhóm hộ, so sánh năng suất, sản lượng, hiệu quả kinh tế, lợi ích của nhóm hộ nào cao hơn. Từ đó đi đến phân tích đánh giá về mối liên kết kinh tế trong sản xuất và tiêu thụ chè ở địa phương làm căn cứ để đề xuất kiến nghị nhằm phát triển các mối liên kết này ngày càng tốt hơn.
3.2.4.3.Phương pháp thống kê mô tả
Sử dụng phương pháp thống kê mô tả để tiến hành phân tích mô tả toàn diện tình hình sử dụng đất đai, dân số, lao động, kết quả sản xuất kinh doanh của địa phương, đặc điểm, vai trò của các tác nhân trong các mối liên kết kinh tế trên địa bàn huyện, phân tích tình hình sản xuất, tiêu thụ của hộ trong mối liên kết, để từ đó đưa ra những đánh giá cho thực trạng liên kết trên. Vận dụng các chỉ tiêu như số tuyệt đối, số tương đối, số bình quân, tốc độ phát triển bình quân,... để phân tích mức độ và xu hướng biến động trong phát triển sản xuất chè, cũng như hiệu quả của các tác nhân, nhóm tác nhân trong quá trình tham gia liên kết tại địa bàn nghiên cứu.
3.2.4.4. Phương pháp phân tích SWOT
Phương pháp SWOT nhằm phân tích điểm mạnh điểm yếu, cơ hội, thách thức của mối liên kết kinh tế trong sản xuất và tiêu thụ chè.
Phương pháp SWOT được thực hiện qua các bước: Bước 1: liệt kê các mặt mạnh (S)
Bước 2: liệt kê các mặt yếu (W) Bước 3: liệt kê các cơ hội (O) Bước 4: liệt kê các nguy cơ (T)
Bảng 3.4: Phân tích SWOT
Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) Cơ hội (O) Kết hợp (S/O) Kết hợp (W/O) Thách thức (T) Kết hợp (S/T) Kết hợp (W/T)
Kết hợp S/O: sử dụng những điểm mạnh của mối liên kết nhằm khai thác những cơ hội.
Kết hợp S/T: sử dụng các mặt mạnh bên trong nhằm đối phó với những nguy cơ.
Kết hợp W/O: tranh thủ các cơ hội nhằm khắc phục những điểm yếu bên trong. Kết hợp W/T: cố gắng giảm thiểu những điểm yếu của mối liên kết nhằm tránh những nguy cơ.
Từ việc phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của các mối liên kết để lựa chọn, khuyến khích người sản xuất, tiêu thụ chọn hướng liên kết phù hợp, chặt chẽ để sản xuất kinh doanh mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất. Phục vụ phân tích những yếu tố ảnh hưởng đến các mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ chè.
3.2.5. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu
3.2.5.1. Nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả sản xuất chè
- Tổng diện tích, năng suất, sản lượng chè của toàn huyện.
- Diện tích, năng suất, sản lượng bình quân/hộ.
- Giá trị sản xuất (GO): là toàn bộ giá trị của cải vật chất và dịch vụ do
lao động nông nghiệp tạo ra trong một thời kỳ nhất định (thường là 1 năm). GO = XQi*Pi
Trong đó:
Qi: Khối lượng sản phẩm thứ i Pi: Giá bán sản phẩm thứ i
- Chi phí trung gian (IC): Là toàn bộ chi phí vật chất thường xuyên và dịch vụ trong một thời kỳ sản xuất.
- Giá trị gia tăng (VA): Là kết quả cuối cùng thu được sau khi đã trừ đi chi phí trung gian của một hoạt động sản xuất kinh doanh nào đó.
VA = GO - IC
- Thu nhập hỗn hợp (MI): Là phần thu nhập thuần tuý của hộ sản xuất ra bao gồm cả công lao động của hộ và lợi nhuận trong thời kỳ sản xuất.
MI = VA - A - T - W Trong đó:
A: Khấu hao tài sản cố định và chi phí phân bổ T: Thuế phải nộp
W: Tiền thuê lao động (nếu có)
3.2.5.2.Nhóm chỉ tiêu phản ánh hiệu quả sản xuất chè
- Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí trung gian TGO = GO/IC
- Tỷ suất giá trị gia tăng theo chi phí trung gian TVA = VA/IC
- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phí trung gian TMI = MI/IC
3.2.5.3. Nhóm chỉ tiêu phản ánh lợi ích từ các mối liên kết trong sản xuất chè
- Lợi ích khi mua đầu vào. - Lợi ích khi vay vốn tín dụng.
- Lợi ích khi thực hiện quy trình kỹ thuật. - Lợi ích khi tiêu thụ sản phẩm.
- Lợi ích về mức độ chủ động đầu vào. - Lợi ích khi thu mua chè búp tươi.
PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. THỰC TRẠNG LIÊN KẾT TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ CHÈ TẠI HUYỆN TAM ĐƯỜNG HUYỆN TAM ĐƯỜNG
4.1.1. Thực trạng chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
4.1.1.1. Tình hình sản xuất chè tại huyện Tam Đường
Chè là cây dài ngày, chỉ một lần trồng cho thu hoạch từ 30 đến 40 năm, nếu các hộ trồng chè không tốt phải chịu thiệt thòi liên tục trong nhiều năm. Giống chè tốt sẽ làm tăng thu hoạch gấp rưỡi thậm chí là gấp 2-3 lần so với trồng giống xấu. Giống chè chất lượng tốt, có hương vị dịu dễ tiêu thụ ở thị trường trong và ngoài nước.
Các hộ nông dân ở Tam Đường cũng như các vùng trồng chè khác. Việc lựa chọ giống chè luôn được quan tâm hàng đầu. Theo điều tra các hộ trồng chè ở huyện, được biết họ chọn giống chè trên các tiêu chí sau: Có khả năng sinh trưởng phát triển tốt và thích ứng mạnh với điều kiên nắng nóng và gió lào (tháng 7 hàng năm) ở nơi đây. Phải có chất lượng cao hơn giống địa phương và phải phù hợp với yêu cầu công nghệ chế biến hiện tại và tiêu cầu của thị trường. Phải được trồng theo một quy trình trồng trọt tiên tiến, thâm canh cao theo xu hướng tăng cường sử dụng phân hữu cơ giảm dần sử dụng phân hoá học và thuốc hoá học bảo vệ thực vật
Bảng 4.1. Diện tích chè huyện Tam Đường qua 3 năm (2014 - 2016) Diễn giải Diện tích (ha) So sánh (%)
2014 2015 2016 15/14 16/15 BQ Xã Bản Bo 295,00 365,00 398,10 123,73 109,07 116,17 Xã Sơn Bình 5,00 5,00 5,00 100,00 100,00 100,00 Xã Nà Tăm 79,83 88,70 97,57 111,11 110,00 110,55 Khác 648,25 631,30 596,49 97,39 94,49 95,92 Toàn huyện 1.028,08 1.090,00 1.097,16 106,02 100,66 103,31 Nguồn: Phòng thống kê huyện Tam Đường (2016)
Toàn huyện hiện có 1097,16ha chè, 100% diện tích do nhân dân đầu tư thông qua các chương trình hỗ trợ của Nhà nước và các chính sách hỗ trợ vay vốn tín dụng, cơ cấu giống gồm chè Shan, 777, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát
Tiên, trong đó: Chè kinh doanh tổng diên tích 757 ha, chủ yếu giống chè Shan, năng suất trên 43 tạ/ha, sản lượng hàng năm đạt 3.255 tấn; Chè kiến thiết cơ bản tổng diên tích 240,3 ha, chủ yếu giống chè chất lượng cao (Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát Tiên). Hiện nay trên địa bàn huyện có 5 km đường sản xuất đảm bảo ô tô đi lại 4 mùa; 04 nhà máy thu mua và chế biến tập trung, công suất từ 2,5 -5 tấn búp tơi/ngày; 37 máy chế biến mi ni tại hộ gia đình, công suất từ 0,2-0,5 tấn búp tơi/ngày. Sản phẩm chè khô chủ yếu tiêu thụ nội địa, giá thấp.
Trên địa bàn toàn huyện chè được tập trung nhiều tại các xã như; Bản Bo, Bản Giang, Thèn Sin và Sùng Phải. Ngoài ra một số xã khác có phát triển sản xuất chè nhưng với số lượng ít như: Bình Lư, Sơn Bình, Nà Tăm… Bình quân mỗi năm huyện Tam Đường có diện tích trồng chè phát triển tăng 3,31% so với các năm trước cho thấy hiện nay huyện đang chú trọng phát triển cây chè nhằm đáp ứng được nhu cầu đặt ra trong phát triển kinh tế của huyện trong các năm tới nhắm tới phát triển nông nghiệp hiện đại, chất lượng cao.
Bảng 4.2. Diện tích chè huyện Tam Đường phân theo thời kỳ sinh trưởng qua các năm
ĐVT: ha STT Các chỉ tiêu 2012 2013 2014 2015 2016 Tổng diện tích toàn huyện 879,00 965,40 1028,08 1090,00 1097,16 1 Diện tích chè KTCB 121,60 208,00 270,68 332,60 332,06 2 Diện tích chè kinh doanh 757,40 757,40 757,40 757,40 765,10 3 Diện tích chè hoang hoá 346,20 346,20 484,67 484,67 0,00 Nguồn: Phòng thống kê huyện Tam Đường (2016)
Qua số liệu thống kê từ huyện Tam Đường cho thấy hiện nay diện tích chè kinh doanh của huyện vào năm 2016 chiếm 69,69% tổng diện tích chè toàn huyện, cơ cấu giống chủ yếu chè Shan trong đó diên tích có năng suất từ 5-10 tấn/ha 424,79 ha, sản lượng hàng năm đạt 2.339 tấn, trong đó: Bản Giang 97,67 ha, Bản Bo 60,64 ha, Sùng Phài 241,48 ha, Thèn Sin 20 ha, Sơn Bình 5 ha.
Diện tích chè hoang hóa hàng năm có diện tích lớn với năm 2012 có 346,2ha chè mọc hoang hóa không có người chăm sóc, với quy hoạch lại vùng chè để phát triển chè chất lượng cao hàng năm huyện Tam Đường có huy động người dân trồng mới và phục hồi những diện tích chè hoang hóa phục vụ cho sản
xuất, vì thế cho đến năm 2016 không còn diện tích chè nào mọc hoang hóa. Tập quán sản xuất quảng canh, chăn thả gia súc tự do, không chú trọng đầu tư chăm sóc, ứng dụng KHKT vào sản xuất hạn chế; diện tích chè chủ yếu trồng bằng quả chất lượng không cao; giá vật tư phân bón tăng cao, giá thu mua sản phẩm búp tươi thấp dẫn đến chưa khuyến khích được người dân đầu tư thâm canh cho cây chè; đời sống của người dân đa phần còn khó khăn, thiếu vốn để đầu tư, thiếu cây giống có chất lượng cao nên khó khăn trong việc mở rộng diện tích.
Bảng 4.3. Năng Suất, sản lượng chè huyện Tam Đường qua 3 năm (2014 - 2016)
Diễn giải ĐVT
Năng Suất (tạ/ha) So sánh (%) 2014 2015 2016 15/14 16/15 BQ Năng Suất Xã Bản Bo Tạ/ha 16,15 16,00 16,25 108,34 106,50 107,42 Xã Sơn Bình Tạ/ha 10,00 11,34 12,00 100,00 106,67 103,28 Xã Nà Tăm Tạ/ha 16,50 17,00 17,30 89,39 102,48 95,72 Khác Tạ/ha 15,91 16,36 17,44 109,71 102,14 105,86
Toàn huyện Tạ/ha 16,00 16,27 16,97 101,70 104,32 103,00
Sản Lượng Xã Bản Bo Tấn 1254,50 1528,00 2019,88 121,80 132,19 126,89 Xã Sơn Bình Tấn 5,00 5,67 6,00 113,40 105,82 109,54 Xã Nà Tăm Tấn 263,80 275,30 168,80 104,36 61,31 79,99 Khác Tấn 1031,37 3079,53 1040,28 298,59 33,78 100,43 Toàn huyện Tấn 2554,67 4888,50 3234,95 191,36 66,17 112,53
Cùng với việc tăng diện tích trồng hàng năm người dân trồng chè huyện Tam Đường cùng được tập huấn nâng cao kỹ thuật trồng cho nên với toàn huyện hàng năm năng suất tăng bình quân 3% mỗi năm cho thấy tiềm năng cây chè mang lại ngày càng cao. Năm 2014 năng suất bình quân chè toàn huyện đạt 1,6 tấn/ha cho đến năm 2016 năng suất cây chè đã đạt tới 1,697 tấn/ha cho thấy hiệu quả từ áp dụng quy trình kỹ thuật chăm sóc mới đạt được hiệu quả.
Cùng với việc diện tích và năng suất tăng đều qua các năm cho thấy sản lượng cũng tỷ lệ thuận với diện tích trồng và năng suất. Hàng năm sản lượng chè toàn huyện tăng bình quân đạt 12,53% mỗi năm. Năm 2014 sản lượng chè toàn huyện đạt 2.554,67 tấn cho đến năm 2016 sản lượng chè tăng lên đạt 3.234,95 tấn.
Căn cứ vào loại chè thu hoạch của các hộ sản xuất để phân loại, ở Tam Đường chè búp tươi sau khi thu hoạch được chia làm 5 loại khác nhau và mỗi loại tương ứng với mỗi mức giá khác nhau, ở từng thời điểm khác nhau.
Bảng 4.4. Căn cứ phân loại chè búp tại huyện Tam Đường STT Phẩm cấp chè tươi Căn cứ phân loại
1 A Từ 0% đến 10% lá già bánh tẻ 2 B Từ 10% đến 20% lá già bánh tẻ 3 C Từ 20% đến 30% lá già bánh tẻ 4 D Từ 30% đến 45% lá già bánh tẻ 5 Không loại Trên 45% lá già bánh tẻ
Nguồn: Tiêu chuẩn 1053 - 86 TCVN và tiêu chuẩn 2843 - 79 TCVN
Trong thu mua chè búp tươi, phân loại sản phẩm chè búp tươi là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng và phức tạp, vì việc phân loại sẽ liên quan đến giá chè bán được, liên quan đến chất lượng đầu vào của sản phẩm chè khô. Bên cạnh đó trong việc phân loại chè búp tươi phụ thuộc khá nhiều vào kỹ thuật hái chè.
4.1.1.2. Chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
Hiện tại trên địa bàn huyện Tam Đường có 02 nhà máy và một số cơ sở chế biến. Công nghệ chủ yếu là chè xanh và một nhà máy chế biến chè đen Orthodox. Trong đó, Công ty Cổ phẩn Đầu tư phát triển Chè Tam Đường đã được giao trách nhiệm sản xuất, chế biến, phát triển vùng nguyên liệu chè Shan và chè chất lượng cao trên địa bàn huyện, công ty đã quan tâm đến việc ứng dụng
đồng bộ tiến bộ kỹ thuật xây dựng mô hình nhân giống, trồng thâm canh, sản