Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.1. Thực trạng liên kết trong chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
4.1.1. Thực trạng chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
4.1.1.1. Tình hình sản xuất chè tại huyện Tam Đường
Chè là cây dài ngày, chỉ một lần trồng cho thu hoạch từ 30 đến 40 năm, nếu các hộ trồng chè không tốt phải chịu thiệt thòi liên tục trong nhiều năm. Giống chè tốt sẽ làm tăng thu hoạch gấp rưỡi thậm chí là gấp 2-3 lần so với trồng giống xấu. Giống chè chất lượng tốt, có hương vị dịu dễ tiêu thụ ở thị trường trong và ngồi nước.
Các hộ nơng dân ở Tam Đường cũng như các vùng trồng chè khác. Việc lựa chọ giống chè luôn được quan tâm hàng đầu. Theo điều tra các hộ trồng chè ở huyện, được biết họ chọn giống chè trên các tiêu chí sau: Có khả năng sinh trưởng phát triển tốt và thích ứng mạnh với điều kiên nắng nóng và gió lào (tháng 7 hàng năm) ở nơi đây. Phải có chất lượng cao hơn giống địa phương và phải phù hợp với yêu cầu công nghệ chế biến hiện tại và tiêu cầu của thị trường. Phải được trồng theo một quy trình trồng trọt tiên tiến, thâm canh cao theo xu hướng tăng cường sử dụng phân hữu cơ giảm dần sử dụng phân hoá học và thuốc hoá học bảo vệ thực vật
Bảng 4.1. Diện tích chè huyện Tam Đường qua 3 năm (2014 - 2016) Diễn giải Diện tích (ha) So sánh (%)
2014 2015 2016 15/14 16/15 BQ Xã Bản Bo 295,00 365,00 398,10 123,73 109,07 116,17 Xã Sơn Bình 5,00 5,00 5,00 100,00 100,00 100,00 Xã Nà Tăm 79,83 88,70 97,57 111,11 110,00 110,55 Khác 648,25 631,30 596,49 97,39 94,49 95,92 Toàn huyện 1.028,08 1.090,00 1.097,16 106,02 100,66 103,31 Nguồn: Phòng thống kê huyện Tam Đường (2016)
Tồn huyện hiện có 1097,16ha chè, 100% diện tích do nhân dân đầu tư thơng qua các chương trình hỗ trợ của Nhà nước và các chính sách hỗ trợ vay vốn tín dụng, cơ cấu giống gồm chè Shan, 777, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát
Tiên, trong đó: Chè kinh doanh tổng diên tích 757 ha, chủ yếu giống chè Shan, năng suất trên 43 tạ/ha, sản lượng hàng năm đạt 3.255 tấn; Chè kiến thiết cơ bản tổng diên tích 240,3 ha, chủ yếu giống chè chất lượng cao (Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát Tiên). Hiện nay trên địa bàn huyện có 5 km đường sản xuất đảm bảo ô tô đi lại 4 mùa; 04 nhà máy thu mua và chế biến tập trung, công suất từ 2,5 -5 tấn búp tơi/ngày; 37 máy chế biến mi ni tại hộ gia đình, cơng suất từ 0,2-0,5 tấn búp tơi/ngày. Sản phẩm chè khô chủ yếu tiêu thụ nội địa, giá thấp.
Trên địa bàn toàn huyện chè được tập trung nhiều tại các xã như; Bản Bo, Bản Giang, Thèn Sin và Sùng Phải. Ngoài ra một số xã khác có phát triển sản xuất chè nhưng với số lượng ít như: Bình Lư, Sơn Bình, Nà Tăm… Bình quân mỗi năm huyện Tam Đường có diện tích trồng chè phát triển tăng 3,31% so với các năm trước cho thấy hiện nay huyện đang chú trọng phát triển cây chè nhằm đáp ứng được nhu cầu đặt ra trong phát triển kinh tế của huyện trong các năm tới nhắm tới phát triển nông nghiệp hiện đại, chất lượng cao.
Bảng 4.2. Diện tích chè huyện Tam Đường phân theo thời kỳ sinh trưởng qua các năm
ĐVT: ha STT Các chỉ tiêu 2012 2013 2014 2015 2016 Tổng diện tích tồn huyện 879,00 965,40 1028,08 1090,00 1097,16 1 Diện tích chè KTCB 121,60 208,00 270,68 332,60 332,06 2 Diện tích chè kinh doanh 757,40 757,40 757,40 757,40 765,10 3 Diện tích chè hoang hố 346,20 346,20 484,67 484,67 0,00 Nguồn: Phòng thống kê huyện Tam Đường (2016)
Qua số liệu thống kê từ huyện Tam Đường cho thấy hiện nay diện tích chè kinh doanh của huyện vào năm 2016 chiếm 69,69% tổng diện tích chè tồn huyện, cơ cấu giống chủ yếu chè Shan trong đó diên tích có năng suất từ 5-10 tấn/ha 424,79 ha, sản lượng hàng năm đạt 2.339 tấn, trong đó: Bản Giang 97,67 ha, Bản Bo 60,64 ha, Sùng Phài 241,48 ha, Thèn Sin 20 ha, Sơn Bình 5 ha.
Diện tích chè hoang hóa hàng năm có diện tích lớn với năm 2012 có 346,2ha chè mọc hoang hóa khơng có người chăm sóc, với quy hoạch lại vùng chè để phát triển chè chất lượng cao hàng năm huyện Tam Đường có huy động người dân trồng mới và phục hồi những diện tích chè hoang hóa phục vụ cho sản
xuất, vì thế cho đến năm 2016 khơng cịn diện tích chè nào mọc hoang hóa. Tập qn sản xuất quảng canh, chăn thả gia súc tự do, khơng chú trọng đầu tư chăm sóc, ứng dụng KHKT vào sản xuất hạn chế; diện tích chè chủ yếu trồng bằng quả chất lượng không cao; giá vật tư phân bón tăng cao, giá thu mua sản phẩm búp tươi thấp dẫn đến chưa khuyến khích được người dân đầu tư thâm canh cho cây chè; đời sống của người dân đa phần cịn khó khăn, thiếu vốn để đầu tư, thiếu cây giống có chất lượng cao nên khó khăn trong việc mở rộng diện tích.
Bảng 4.3. Năng Suất, sản lượng chè huyện Tam Đường qua 3 năm (2014 - 2016)
Diễn giải ĐVT
Năng Suất (tạ/ha) So sánh (%) 2014 2015 2016 15/14 16/15 BQ Năng Suất Xã Bản Bo Tạ/ha 16,15 16,00 16,25 108,34 106,50 107,42 Xã Sơn Bình Tạ/ha 10,00 11,34 12,00 100,00 106,67 103,28 Xã Nà Tăm Tạ/ha 16,50 17,00 17,30 89,39 102,48 95,72 Khác Tạ/ha 15,91 16,36 17,44 109,71 102,14 105,86
Toàn huyện Tạ/ha 16,00 16,27 16,97 101,70 104,32 103,00
Sản Lượng Xã Bản Bo Tấn 1254,50 1528,00 2019,88 121,80 132,19 126,89 Xã Sơn Bình Tấn 5,00 5,67 6,00 113,40 105,82 109,54 Xã Nà Tăm Tấn 263,80 275,30 168,80 104,36 61,31 79,99 Khác Tấn 1031,37 3079,53 1040,28 298,59 33,78 100,43 Toàn huyện Tấn 2554,67 4888,50 3234,95 191,36 66,17 112,53
Cùng với việc tăng diện tích trồng hàng năm người dân trồng chè huyện Tam Đường cùng được tập huấn nâng cao kỹ thuật trồng cho nên với toàn huyện hàng năm năng suất tăng bình quân 3% mỗi năm cho thấy tiềm năng cây chè mang lại ngày càng cao. Năm 2014 năng suất bình qn chè tồn huyện đạt 1,6 tấn/ha cho đến năm 2016 năng suất cây chè đã đạt tới 1,697 tấn/ha cho thấy hiệu quả từ áp dụng quy trình kỹ thuật chăm sóc mới đạt được hiệu quả.
Cùng với việc diện tích và năng suất tăng đều qua các năm cho thấy sản lượng cũng tỷ lệ thuận với diện tích trồng và năng suất. Hàng năm sản lượng chè tồn huyện tăng bình qn đạt 12,53% mỗi năm. Năm 2014 sản lượng chè toàn huyện đạt 2.554,67 tấn cho đến năm 2016 sản lượng chè tăng lên đạt 3.234,95 tấn.
Căn cứ vào loại chè thu hoạch của các hộ sản xuất để phân loại, ở Tam Đường chè búp tươi sau khi thu hoạch được chia làm 5 loại khác nhau và mỗi loại tương ứng với mỗi mức giá khác nhau, ở từng thời điểm khác nhau.
Bảng 4.4. Căn cứ phân loại chè búp tại huyện Tam Đường STT Phẩm cấp chè tươi Căn cứ phân loại STT Phẩm cấp chè tươi Căn cứ phân loại
1 A Từ 0% đến 10% lá già bánh tẻ 2 B Từ 10% đến 20% lá già bánh tẻ 3 C Từ 20% đến 30% lá già bánh tẻ 4 D Từ 30% đến 45% lá già bánh tẻ 5 Không loại Trên 45% lá già bánh tẻ
Nguồn: Tiêu chuẩn 1053 - 86 TCVN và tiêu chuẩn 2843 - 79 TCVN
Trong thu mua chè búp tươi, phân loại sản phẩm chè búp tươi là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng và phức tạp, vì việc phân loại sẽ liên quan đến giá chè bán được, liên quan đến chất lượng đầu vào của sản phẩm chè khơ. Bên cạnh đó trong việc phân loại chè búp tươi phụ thuộc khá nhiều vào kỹ thuật hái chè.
4.1.1.2. Chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
Hiện tại trên địa bàn huyện Tam Đường có 02 nhà máy và một số cơ sở chế biến. Công nghệ chủ yếu là chè xanh và một nhà máy chế biến chè đen Orthodox. Trong đó, Cơng ty Cổ phẩn Đầu tư phát triển Chè Tam Đường đã được giao trách nhiệm sản xuất, chế biến, phát triển vùng nguyên liệu chè Shan và chè chất lượng cao trên địa bàn huyện, công ty đã quan tâm đến việc ứng dụng
đồng bộ tiến bộ kỹ thuật xây dựng mơ hình nhân giống, trồng thâm canh, sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP và chế biến chè Olong. Áp dụng quy trình sản xuất từ việc tuyển chọn nguyên liệu đầu vào khắt khe đến công đoạn chế biến, sản phẩm chè của huyện Tam Đường được biết đến và nổi tiếng với các sản phẩm như: Trà Ô Long xanh, Ô long đen, Trà Kim Tuyên, ... đã xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Đài Loan, Ấn Độ, Afghanistan, Pakistan,... Hiện tại, Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển Chè Tam Đường đang xây dựng mới, ứng dụng công nghệ chế biến hiện đại dự kiến đưa ra 20 sản phẩm mới để đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
Sơ đồ 4.1. Chuỗi giá trị chè tại huyện Tam Đường
Nguồn: Tổng hợp số liệu điều tra (2017)
Có thể thấy được tại huyện Tam Đường hiện nay ngồi doanh nghiệp chế biến chè vẫn cịn một số lượng lớn những cơ sở chế biến nhỏ lẻ do hộ nơng dân làm chủ cịn hoạt động. Chè do các cơ sở sản xuất và chế biến chỉ dùng cho tiêu dùng nhu cầu nội địa tại các địa phương lân cận. Chè do doanh nghiệp sản xuất được áp dụng những biện pháp và phương pháp hiện đại đồng thời có mẫu mã và hình thức phát triển thành nhận diện thương hiệu chè nên có năng lực canh tranh mạnh mẽ với các thương hiệu chè khác có thể dùng cho xuất khẩu. Nghiên cứu
cho thấy hiện nay tại huyện Tam Đường đang có 2 kênh tiêu thụ chè chính đó là:
Kênh 1: Có 3 tác nhân tham gia
Kênh 2: Có 4 tác nhân tham gia
Chuỗi giá trị sản phẩm chè Tam Đường gồm các chức năng cơ bản như sau: - Chức năng đầu vào cho hộ sản xuất chè bao gồm: giống, vật tư nông
nghiệp…vv.
- Chức năng sản xuất bao gồm các hoạt động trồng chè và thu hoạch chè… - Chức năng thu gom là chức năng trung gian vận chuyển thu mua chè từ người sản xuất đến các tác nhân khác của chuỗi.
- Chức năng thương mại bao gồm các hoạt động chế biến, vận chuyển tới người tiêu dùng.
- Chức năng tiêu dùng bao gồm các hoạt động mua rau để tiêu dùng. Tương ứng với mỗi chức năng trong chuỗi có ít nhất một tác nhân tham gia chuỗi và các tác nhân này kết nối với nhau thành một hệ thống cung ứng lẫn nhau từ sản xuất tới tiêu thụ và đó gọi là hệ thống chuỗi.