2.1. Cơ sở lý luận
2.1.6. 4 Tiến bộ khoa học công nghệ
Trong thời đại của khoa học công nghệ, việc áp dụng những tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất, chế biến, bảo quản sản phẩm ngày càng trở nên quan trọng, không những góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng này càng tăng về số lượng và chất lượng mà còn góp phần tạo nên lợi thế cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường trong nước và quốc tế (Nguyễn Hữu Khải, 2005)
-Công nghệ nhân giống chè: Công nghệ nhân giống chè ảnh hưởng rất lớn đến số lượng, chất lượng chè. Giống sản xuất ra phải đảm bảo sạch bệnh, đạt tiêu chuẩn kỹ thuật, đảm bảo các đặc tính di truyền tốt… thì mới cho phép cây chè đạt năng suất cao, chất lượng tốt thỏa mãn nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng
Hiện chè có bốn phương pháp nhân giống chè phổ biến là: Nhân giống bằng hạt, bằng giâm cành, sử dụng vườn hom giống và vườn ươm. Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm của mình, vì vậy cần tiếp tục nghiên cứu và hoàn thiện các phương pháp nhân giống nhằm giảm thiểu nhược điểm và phát huy ưu điểm để có được sản phẩm với năng suất cao, chất lượng tốt mà chi phí thấp.
-Công nghệ sản xuất chè: Công nghệ sản xuất chè bao gồm hệ thống quy trình sản xuất, các biện pháp kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hoạch. Ngày nay, công nghệ sản xuất chè gây càng được cải tiến và hoàn thiện hơn, góp phần tạo ra sản phẩm có năng suất cao, chất lượng tốt, nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh chè. Tuy nhiên để áp dụng thành công các phương pháp đó, đòi hỏi người nông dân phải không ngừng học hỏi, tích lũy kiến thức khoa học và kinh nghiệm thực hành.
-Công nghệ bảo quản: Sản phẩm nông nghiệp nói chung và chè nói riêng là những cơ thể sống, sau khi thu hoạch chúng sẽ dễ bị hao hụt tổn thất. Sự hao hụt này là do các quá trình vật lý ( như sự thoát hơi nước, sự sinh nhiệt…); các quá trình sinh lý (sự hô hấp, sự quang hợp, sự chín…) và quá trình thay đổi thành phần hóa học (như thay đổi màu sắc, sự chuyển hóa các chất…) xảy ra trong búp chè sau thu hoạch. Vì vậy công nghệ bảo quản sau thu hoạch có vai trò đặc biệt trong việc nâng cao hiệu quả
-dạng hóa, cho phép kéo dài thời gian tiêu thụ, cho phép vận chuyển đi xa, nâng cao giá trị sản phẩm. Qua đó tác động trực tiếp đến hoạt động xuất khẩu, mở rộng thị trường tiêu thụ cho ngành hàng này
Các phương pháp chế biến chề phổ biến hiện chè như: Chế biến sấy khô, chế biến đóng gói - hộp, chế biến nghiền( trà túi lọc).. (Lê Tất Khương, 2000)