phơng trình phản ứng?
III. Bài mới:
1. Đặt vấn đề: Tiết này đi nghiên cứu tính chất của peptit và khái niệm về enzim và axít nuclêic. và axít nuclêic.
2. Triển khai bài:
Hoạt động của giáo viên & Học sinh
Nội dung
Hoạt động 6:
- Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu SGK và nêu tính chất của protein
Học sinh thảo luận. nhóm 5 lên thuyết trình:
1. Tính đông tụ
2. Tính chất hoá học phản ứng thuỷ phân và phản ứng màu biure
- Giáo viên có thể cho học sinh kiểm chức tính chất của protein bằng cách yêu cầu học sinh lên làm thí nghiệm với lòng trắng trứng
- Học sinh làm TN:
+ Lòng trắng trứng hoà tan vào nớc sau đó đun sôi → tính đông tụ
+ Lòng trắng trứng + Cu(OH)2 → phản ứng màu biure
- Giáo viên lu ý:
+ Tính chất đông tụ là tính chất không thuận nghịch
+ Phản ứng màu biure dùng để nhận biết peptit hoặc protein
3. Tính chất
a) Tính chất đông tụ:
nhiều protein hình cầu tan đợc trong n- ớc tạo thành dung dịch keo và đông tụ lại khi đun nóng
b) Tính chất hoá học:
- Tơng tự nh peptit, protein bị thuỷ phân nhờ xúc tác axit hoặc bazơ hoặc enzim sinh ra các peptit và cuối cùng thành các α-amino axit
- protein có phản ứng màu biure với cu(OH)2. Màu tím đặc trng xuất hiện là màu của sản phẩm phức tạp giữa
Học sinh quan sát hiện tợng và rút ra Tiết học, kiến thức cho mình
* Hoạt động 7:
Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu SGK
- Giáo viên bổ sung tổng hợp các kiến thức
* Hoạt động 8
Giáo viên cho học sinh nghiên cứu và trả lời PHT số 5
Học sinh thảo luận. Nhóm 6 thuyết trình 1. Nêu khái niệm enzim?
2. Nêu đặc điểm của enzim?
3. Tính đặc hiệu cao là nh thế nào? Giáo viên lu ý học sinh:
Ngời ta đã cố lập và biết đến khoảng 3500 enzim khác nhau, nhng chủ yếu có 6 lớp enzim chính
* Hoạt động 9
Giáo viên cho học sinh tự nghiên cứu SGK
Học sinh thảo luận