5. Kết cấu luận văn
3.3.3 Nâng cao chất lượng sản phẩm
Nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ có vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao lợi thế cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực tổ chức sự kiện, giúp doanh nghiệp khác biệt hóa được hình ảnh chất lượng dịch vụ của mình trong tâm trí khách hàng, duy trì khách hàng hiện có, gia tăng khách hàng trung thành, thu hút khách hàng tiềm năng. Nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm hướng tới các hoạt động quản lý của doanh nghiệp vào khách hàng mục tiêu đem lại sự thỏa mãn vượt trội cho khách hàng khi tiêu dùng dịch vụ với chất lượng tốt. Vì vậy chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có các giải pháp để nâng cao năng lực cạnh tranh dịch vụ tổ chức sự kiện như sau:
- Để đem tới cho khách hàng một dịch vụ có chất lượng tốt nhất, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cầm phải chủ động tìm hiểu, lắng nghe để đáp ứng tốt nhất cho khách hàng như nhu cầu cơ bản như: Sự thân thiện, sự thấu hiểu và cảm thông, sự công bằng, sự kiểm soát, sự lựa chọn, sự sẵn sàng cung cấp các thông tin- đây là những thứ khá trừu tượng, chứ không chỉ cung cấp cho họ những thứ rõ ràng, hiển nhiên. Bởi vì khách hàng chỉ hỏi những cái mà họ cần chứ không bao giờ nói ra những nhu cầu cơ bản. Ví dụ khi khách hàng có nhu cầu, khách hàng sẽ nói ra các yêu cầu mà họ cần như: Địa điểm tổ chức, chương trình, giá cả, các dịch vụ đi kèm...chứ không bao giờ đỏi hỏi luôn rằng họ cần được phục vụ với một thái độ tốt nhất, điều này phải do doanh nghiệp tự thấu hiểu.
- Cần phải có sự công bằng giữa các đối tượng khách hàng, họ cần phải được tôn trọng và đối xử một cách bình đẳng. Dù khách hàng thuộc đối tượng nào, khách hàng truyền thống hay khách hàng mới cũng đều có quyền được cung cấp đầy đủ thông tin và các chính sách về giá cả một cách rõ ràng. Như thế thì uy tín về chất lượng dịch vụ của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa mới được mở rộng, doanh thu hiện tại có thể bị giảm sút nhưng lợi ích lâu dài của Vạn Hoa thu được là rất lớn. Khi khách hàng có được lòng tin, họ sẽ trung thành và tiêu dùng dịch vụ của Vạn Hoa.
- Trong bối cảnh có nhiều công ty tổ chức sự kiện được thành lập như hiện nay, môi trường cạnh tranh ngày càng trở nên khốc liệt vì thế xây dựng một quy trình tổ chức sự kiện khoa học sẽ mang lại lợi ích cho cả khách hàng và cho cả Vạn Hoa, giúp chuỗi nhà hàng có thể quản lý và rõ ràng hơn. Chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần làm rõ trách nhiệm của mỗi bên qua phương thức tổ chức sự kiện, phương thức thanh toán để sao cho giữa khách hàng và Vạn Hoa có thể thấy được trách nhiệm cũng như quyền hạn của mình trong hợp đồng, tránh những tranh chấp trong quá trình thực hiện hợp đồng.
- Hiện nay, dịch vụ tổ chức sự kiện thành công nhất của chuỗi nhà hàng đó là dịch vụ tổ chức cưới hỏi cụ thể
Các nhà hàng thuộc chuỗi Vạn Hoa đều cố gắng nâng cao chất lượng dịch vụ với mục đích làm nổi bật hơn so với đối thủ cạnh tranh. Nhưng để có hiệu quả, chất lượng dịch vụ phải luôn được duy trì và kết nối đối với mọi bộ phận, mọi hoạt động kinh doanh của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa. Chất lượng dịch vụ đạt hiệu quả là khi khách hàng có những phản hồi tích cực về các dịch vụ của Vạn Hoa như: tiếp tục duy trì các hợp đồng tổ chức tiếp theo, giới thiệu khách hàng mới...
Sau một số sự kiện đã tổ chức thành công, sự bỡ ngỡ ban đầu đã bị loại bỏ, thay vào đó là sự trưởng thành của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa và kinh nghiệm của đội ngũ nhân viên cao dần lên, dự báo trong những năm tới kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện sẽ được mở rộng kinh doanh một số dịch vụ tổ chức sự kiện:
Ngành nghề này đã có trong định hướng hoạt động sự kiện tại chuỗi nhà hàng, nhưng chưa đi vào hoạt động thực sự, ban điều hành chuỗi nhà hàng Vạn Hoa mới chỉ đề ra phương thức kinh doanh như vậy, nhưng chưa có định hướng cụ thể. Tổ chức sự kiện khác với tổ chức sự kiện trong phòng rất nhiều, không chỉ có không gian sự kiện mà ngay cả cách thức tổ chức, cách thức chuẩn bị. Ban đầu chuỗi nhà hàng Vạn Hoa nghĩ rằng, tổ chức ngoài trời rất khó tổ chức vì phạm vi hoạt động của chuỗi nhà hàng Vạn Hoachỉ bó hẹp tại Hà Nội mà không gian tại Hà Nội rất chật hẹp, khó có thể tổ chức được một sự kiện ngoài trời được, tuy nhiên suy nghĩ đó đã thay đổi bởi vì không gian sự kiện không chỉ tổ chức ở những bãi đất trống rộng, mà còn tổ chức được ở trên nóc những toà nhà rộng, hoặc không chỉ tổ chức sự kiện tại những nơi trong thành phố mà còn mở rộng tổ chức sự kiện ra ngoại thành, và ngoại tỉnh, những nơi như vậy có lợi thế về địa điểm tức là có thể lựa chọn những địa điểm lí tưởng, nhưng lại khó khăn trong vấn đề vận chuyển và khó khăn cho khách mời tham dự phải đi lại.
Với sự kiện tổ chức ngoài trời, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa quyết định sẽ không mua sắm hệ thống lều bạt mà quyết định thuê ngoài, hiện nay tổ chức sự kiện ngoài trời chỉ bao gồm tổ chức lễ động thổ, và khởi công, nhưng trong tương lai sẽ tổ chức sự kiện sẽ đa dạng phong phú hơn, như tổ chức cắm trại cho thiếu nhi, hoạt động nghệ thuật ngoài trời của các nghệ sĩ, ca sĩ v.v… Đây là “mảnh đất” giàu tiềm năng thu được lợi nhuận trong tương lai, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có thể tham khảo một số trang web cho thuê lều bạt tổ chức sự kiện, hiện nay hệ thống nhà lều kết cấu hiện đại có thể đảm bảo cho hoạt động sự kiện có từ 200 -800 khách, đó là những hoạt động có quy mô lớn, với hình thức tổ chức sự kiện ngoài trời thách thức rất lớn đội ngũ nhân viên của công ty, vì sự sáng tạo đòi hỏi cao, nhất là phần trang trí phông nền sân khấu sự kiện, và chương trình sẽ phải đa dạng hơn, công tác chuẩn bị nhiều hơn vì những thứ tại địa điểm tổ chức trong khán phòng đã có, một bản kế hoạch về những vật dụng tổ chức sự kiện ngoài trời được đặt ra như sau:
Chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có thể thi công đa dạng hệ thống phông sân khấu theo yêu cầu thực tế của khách hàng với các hình thức phông có mái che, phông chuyển động (mở, tách, cuốn).
Vì vậy, các yêu cầu về lều bạt ngoài trời không còn là mối bận tâm như mấy năm trước đây, việc cần kíp của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa là tìm được nhân viên giàu kinh nghiệm, và lành nghề để thiết kế trang trí sao cho phù hợp, ngoài vị trí địa điểm sẽ kéo theo hàng loạt vấn đề khác thay đổi sao cho phù hợp với địa điểm, vì thế chuỗi nhà hàng Vạn Hoa nên tập tổ chức những sự kiện nhỏ sau đó mới tổ chức các sự kiện lớn được.
+) Phát triển dịch vụ kinh doanh tư vấn tổ chức sự kiện:
Ở Việt Nam chỉ có ngành nghề dịch vụ tư vấn các quảng cáo, chứ chưa có dịch vụ tư vấn trọn gói cho tổ chức sự kiện, nhưng có thể dự báo rằng là ngành nghề tổ tư vấn tổ chức sự kiện sẽ phát triển trong tương lai không xa, vì các chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có nhu cầu tổ chức sự kiện ngày càng cao, nhưng lại không muốn thuê các chuỗi nhà hàng Vạn Hoa tổ chức sự kiện mà muốn chính bản thân họ tổ chức (hiện nay, những chuỗi nhà hàng Vạn Hoathuộc loại này rất nhiều, và trường hợp rất hay xảy ra), vì họ hiểu được mục đích sự kiện diễn ra sẽ đem lại cho họ những mối lợi nào tốt hơn chuỗi nhà hàng Vạn Hoa tổ chức sự kiện nhiều, tuy nhiên không xét về vấn đề trình độ chuyên môn của công ty, mà xét về kỹ năng tổ chức sự kiện thì họ không có kinh nghiệm được (vì một năm chuỗi nhà hàng Vạn Hoa chỉ có ít những sự kiện được tổ chức ra), do đó cần một chuyên gia tư vấn tổ chức sự kiện. Từ những luận điểm chứng minh ngành nghề kinh doanh này sẽ phát triển trong tương lai, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa không nhất thiết phải lập một chuỗi nhà hàng Vạn Hoa tư vấn dịch vụ tổ chức sự kiện riêng như quảng cáo, mà có thể là một phòng ban trong hệ thống tổ chức sự kiện của công ty, và do chính những tổ chức viên có kinh nghiệm sẽ đảm trách nhiệm vụ này, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa chỉ tư vấn cho khách hàng làm thế nào để tổ chức một sự kiện tốt nhất đối với họ, tư vấn cho họ từ bước dự trù ngân sách dựa theo mục đích sự kiện cho đến lập kế hoạch tổ chức sự kiện, tư vấn về địa điểm tổ chức sự kiện, thời gian nào chuẩn bị,
và thời gian nào là sự kiện nên diễn ra đạt được mục đích mà đơn vị tổ chức sự kiện, trang trí trong khán phòng ra sao, bữa tiệc sẽ được tổ chức như thế nào?, tất cả những khâu trong tổ chức sự kiện cần được tư vấn, hoặc một khâu trong sự kiện cũng cần phải được tư vấn cho đơn vị tổ chức sự kiện.
Tuy nhiên, tư vấn cho một sự kiện rất khó, tư vấn một khâu trong tổ chức sự kiện lại càng khó khăn hơn, nó đòi hỏi nhà tư vấn phải có một trình độ chuyên môn nghiệp vụ tổ chức sự kiện rất cao và có nhiều kinh nghiệm trong nghề, điều này là đòi hỏi trình độ đội ngũ nhân viên của tổ chức sự kiện, vì vậy những tư vấn viên phải nâng cao trình độ tay nghề, không chỉ học hỏi trong nước mà còn phải tham khảo các tài liệu quốc tế, thậm chí phải tổ chức cho các tư vấn viên của tổ chức sự kiện học hỏi cọ xát với các chuyên gia nước ngoài, và các chuỗi nhà hàng Vạn Hoa tư vấn tổ chức sự kiện quốc tế.
3.3.4 Phát triển thương hiệu sản phẩm
Hiện nay, đối với chuỗi nhà hàng Vạn Hoa, ngoài việc đang phấn đấu nâng cao sức cạnh tranh bằng cách không ngừng củng cố nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa còn nhận ra một nhu cầu cấp bách là phải có thương hiệu mạnh để củng cố vị thế và sức cạnh tranh trên thị trường. Bối cảnh hội nhập làm tăng tính nghiêm ngặt của vấn đề xây dựng, quảng bá thương hiệu. Vì thế vấn đề xây dựng và làm chủ thương hiệu cần phải được chú trọng hiện nay. Chuỗi nhà hàng Theo tác giả, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần phải thực hiện các giải pháp để phát triển thương hiệu. Cụ thể như sau:
- Tăng cường các giá trị đem lại từ các sản phẩm/dịch vụ cốt lõi:
+ Hoàn thiện số lượng, cơ cấu chủng loại các sản phẩm/dịch vụ cốt lõi. Số lượng, cơ cấu chủng loại sản phẩm dịch vụ cốt lõi của chuỗi nhà hàng là yếu tố đầu tiên quyết định các thứ giá trị cơ bản thiết yếu (các giá trị dịch vụ tổ chức sự kiện) sẽ cống hiến cho khác hàng của chuỗi nhà hàng và đồng thời cũng quyết định khả năng thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Một số dịch vụ tổ chức sự kiện mới như: tổ chức sự kiện ca nhạc ngoài trời, tư vấn tổ chức sự kiện…
Chất lượng của sản phẩm dịch vụ đương nhiên sẽ là yếu tố hết sức quan trọng quyết định mức giá trị và do đó quyết định mức độ thoả mãn nhu cầu khách hành, quyết định danh tiếng của chuỗi nhà hàng. Muốn vậy phải hoàn thiện các yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm dịch vụ của các chuỗi nhà hàng. Với ý thức khắc phục những mặt hạn chế và phát huy vai trò của các yếu tố này để làm tăng tối đa chất lượng sản phẩm dịch vụ của chuỗi nhà hàng trong thời gian tới, tác giả có một số kiến nghị như sau: hoàn thiện năng lực quản lý của người quản lý nhà hàng, nâng cao năng lực phục vụ của nhân viên, nâng cao chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng âm thanh ánh sáng…
- Đảm bảo tổng chi phí mà khách hàng phải trả
Chuỗi nhà hàng đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của khách hàng một cách tốt nhất, mặt khác có thể tư vấn cho khách hàng hiệu quả khi sử dụng các dịch vụ sản phẩm của chuỗi nhà hàng, làm sao cho khách hàng hài lòng nhất khi bỏ chi phí ra sử dụng dịch vụ ấy.
- Các giải pháp hoàn thiện việc sáng tạo logo và khối chữ viết tắt
Tên thương hiệu được xem là yếu tố trung tâm của một thương hiệu. Nhưng bên cạnh đó, những yếu tố mang tính chất đồ hoạ như logo hay khối chữ viết tắt (gọi chung là biểu trưng) cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành nên giá trị thương hiệu, đặc biệt về khả năng nhận biết thương hiệu. Vì vậy, chuỗi nhà hàng nên có những hoàn thiện về tên và hình ảnh thương hiệu của mình làm sao để lại ấn tượng cho khách hàng.
- Các giải pháp liên quan đến việc củng cố và tăng cường sức mạnh thương hiệu
Việc xúc tiến và quảng bá thương hiệu phải được tiến hành thường xuyên liên tục, được lặp đi lặp lại nhiều lần và phải được thực hiện một cách kiên trì, bền bỉ. Phải coi thương hiệu là công cụ bảo vệ lợi ích của mình. Nó là phương tiện để cạnh tranh khi bước vào thương trường, thông báo sự hiện diện của mình, đặc tính dịch vụ và tạo ấn tượng cho khách hàng bằng chất lượng dịch vụ tốt. Bên cạnh đó, nó còn là định hướng lựa chọn cho khách hàng. Bởi lẽ khách hàng thường có thói quen
nhớ đến những sản phẩm của thương hiệu quen thuộc họ đã sử dụng và tin dùng. Song song với đăng ký nhãn hiệu, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần mở rộng thị phần của mình để có thể củng cố vị thế trên thị trường.
3.3.5 Nâng cao năng lực các yếu tố Marketing-mix khác
Việc nâng cao năng lực các yếu tố Marketing-mix sẽ giúp cho chuỗi nhà hàng Vạn Hoa bán được nhiều sản phẩm hơn, tăng thị phần, tăng lợi nhuận và nâng cao đời sống của người lao động, tức là tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp.
Ngoài việc áp dụng những chiến lược Marketing thông thường như đầu tư vào tiền bạc, chăm sóc khách hàng cũ và tìm kiếm những khách hàng mới giống như các hoạt động mà chuỗi nhà hàng Vạn Hoa hiện nay đang áp dụng, tác giả xin đưa ra một chiến lược Marketing khác. Truyền thông, tiếp thị và khuyến mại là các nội dung không thể thiếu được trong tất cả các chiến lược, các kế hoạch phát triển kinh doanh của các doanh nghiệp nói chung và các đơn vị tổ chức sự kiện nói riêng. Vì vậy chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần phải tập trung đầu tư và triển khai các giải pháp bao gồm:
- Với hoạt động quảng cáo, công ty cần phải tiến hành các hoạt động cụ thể:
Phương tiện quảng cáo: Với mỗi loại phương tiện quảng cáo khác nhau sẽ mang lại hiệu quả khác nhau tuỳ thuộc vào mục tiêu của từng doanh nghiệp. Có rất nhiều phương tiện quảng cáo khác nhau mà doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện có thể áp dụng như quảng cáo trên báo, đài phát thanh, ngoài trời, tờ rơi…Vậy chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần có chiến lược lựa chọn và cân bằng các phương tiện quảng cáo để tiếp cận tốt nhất đến đối tượng khách hàng mục tiêu của mình với chi phí thấp nhất. Truyền hình vào báo chí là hai phương tiện quảng cáo