5. Kết cấu luận văn
2.4.4 Thực trạng nâng cao năng lực cạnh tranh thương hiệu sản phẩm
Vạn Hoa Club hiện nay được nhắc đến như một địa chỉ tin cậy trong lĩnh vực tổ chức tiệc cưới, hội nghị, hội thảo và sự kiện trên đại bàn Hà Nội. Với một tên tuổi đã được đại đa số khách hàng công nhận thì việc mở rộng và phát triển chính là lời cảm ơn sâu sắc nhất tới khách hàng. Đa số các nhà hàng của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đều có không gian rộng rãi, thoáng mát, và một địa thế lý tưởng. Cảm nhận của khách hàng khi đến một nhà hàng trong chuỗi nhà hàng Vạn Hoa là: “Khi bước tới tiền sảnh sẽ được đón tiếp chu đáo bởi đội ngũ nhân viên thanh lịch. Vào trong đại sảnh, sự khoáng đạt của không gian, sự sang trọng của nội thất, sự hài hoà của âm thanh, ánh sáng và màu sắc. Sân khấu nhỏ gọn nhưng rất nổi bật nằm chính giữa gian phòng, được nối với một bục trải thảm hoa đỏ, kéo dài tới giữa đại sảnh, đặc biệt thích hợp cho những đôi uyên ương ra mắt khách mời trong tiệc cưới. Đội ngũ nhân viên của Vạn Hoa Club đều rất trẻ, được tuyển chọn và đào tạo kỹ lưỡng về cả cách thức phục vụ cho đến thái độ ứng xử. Tất cả thể hiện một phong cách chuyên nghiệp, hoàn hảo trong việc phục vụ khách mời.
Để tạo niềm tin cho người tiêu dùng, bên cạnh yếu tố bản thân chất lượng sản phẩm thì các biến số marketing khác sẽ đóng góp vào việc xây dựng vị trí của sản phẩm trong tâm trí người tiêu dùng, trong đó truyền thông được nhấn mạnh nhất. Hoạt động truyền thông giúp truyền tải thông tin đến đối tượng khách hàng mục tiêu. Trong thời gian qua, hoạt động truyền thông của Chuỗi cửa hàng Vạn Hoa với hướng xây dựng hình ảnh sản phẩm dịch vụ của mình là những sự kiện với phong cách hiện đại, sử dụng thiết bị công nghệ tiên tiến. Những hình ảnh này phù hợp với đối tượng mục tiêu là những khách hàng có thu nhập ở tầm trung.
Triển khai sử dụng marketing để quảng bá thương hiệu, qua facebook, qua các tờ rơi băng rôn...
Một bài học lớn được rút ra ở đây là cho dù sản phẩm có chất lượng cao, hình thức đẹp đến mấy nhưng nếu không có chiến lược marketing bài bản ngay từ đầu thì
cạnh tranh sẽ rất chật vật. Hơn nữa, thời thế thay đổi cũng buộc chuỗi nhà hàng phải có sự thích ứng nhanh nhạy, triển khai cá kế hoạch quảng bá và phát triển thương hiệu.
Hiện nay, hoạt động marketing và truyền thông được chuỗi nhà hàng Vạn Hoa trú trọng. Công cụ marketing được sử dụng là: Marketing quan hệ và marketing sản phẩm. Khi mới thành lập, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đã xác định cho mình những công cụ Marketing hiệu quả nhất sao cho thích hợp với điều kiện khi đó là lính mới trên thị trường. Chuỗi nhà hàng đã sử dụng hai công cụ Marketing là Marketing quan hệ và Marketing sản phẩm. Marketing quan hệ tập trung vào một nhóm nhu cầu khách hàng hiện hữu, dự báo sự phát triển của nhóm nhu cầu này và thoả mãn một cách tốt nhất. Xu hướng hiện nay trong marketing quan hệ là Marketing chuyên biệt cho từng khách hàng. Chuỗi nhà hàng Vạn Hoa sẽ xây dựng các hồ sơ riêng cho từng khách hàng và dựa trên hồ sơ đó sẽ có những động thái marketing, sales cho từng khách hàng. Việc này giúp cho việc duy trì và thoả mãn khách hàng một các tốt nhất do Marketing nắm rõ các nhu cầu, sở thích cũng như khả năng của khách hàng. Marketing quan hệ phải gắn liền với tất cả các hoạt động trong doanh nghiệp, quan trọng nhất là Quản lý chất lượng sản phẩm, dịch vụ cung cấp, chăm sóc khách hàng và tiếp thị, trong đó tiếp thị và chăm sóc khách hàng cần có sự quan hệ hết sức mật thiết với nhau. Trong Marketing quan hệ có sử dụng Marketing nội bộ, một phương thức hiệu quả để tạo chất lượng ngay từ đội ngũ cán bộ của công ty. Marketing nội bộ nghĩa là áp dụng các kỹ thuật marketing ngay trong nội bộ doanh nghiệp vì có rất nhiều phương thức marketing phục vụ bên ngoài cũng có thể áp dụng cho nội bộ vì bất cứ ai trong doanh nghiệp, từ nhân viên, đội nhóm, hay phòng ban,lãnh đạo đều vừa là nhà cung cấp vừa là khách hàng. Đối với các chuỗi nhà hàng khác như chuỗi nhà hàng Vạn Tuế áp dụng việc marketing bên ngoài là chủ yếu, việc áp dụng marketing nội bộ chưa được chú trọng, đối với chuỗi nhà hàng Queen bee, Trống Đồng thì việc áp dụng marketing nội bộ khá được chú trọng, với mục tiêu trước tiên là làm cho nhân viên của chính mình thấy được sản phẩm dịch vụ của chuỗi nhà hàng mình là tốt nhất, điều này làm nên sự tin tưởng của nhân
viên và cũng có thể là khách hàng của chính chuỗi nhà hàng mình. Marketing nội bộ được coi là phương pháp marketing hiệu quả đối với các chuỗi nhà hàng nói riêng và các doanh nghiệp nói chung.
Với hai công cụ Marketing đó cùng với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, quảng cáo thông qua khách hàng, chuỗi nhà hàng Vạn Hoa đã có những bước phát triển nổi bật trong thời gian gần đây. Trong một chuỗi giá trị, thì tất cả thành viên đều sẽ cung cấp và nhận lại những dịch vụ từ những thành viên khác. Marketing quan hệ trong nội bộ sẽ giúp nhân viên nhận biết được giá trị của họ trong một tổ chức và ảnh hưởng của họ tới các cá nhân, đơn vị phòng ban cũng như sự phát triển của toàn doanh nghiệp.
Theo điều tra khi được hỏi về thương hiệu của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa thì có đến 60% đánh giá thương hiệu của chuỗi Vạn Hoa chỉ ở mức trung bình, 30% đánh giá ở mức khá, chỉ có 10% đánh giá ở mức tốt, không có khách hàng nào đánh giá thương hiệu của Vạn Hoa là xuất sắc.
Bảng 2.3 Đánh giá của khách hàng về thương hiệu chuỗi nhà hàng Vạn Hoa
Câu trả lời Tỷ lệ phần trăm (%)
2 60
3 30
4 10
5 0
Trong đó 2= trung bình; 3= khá; 4= tốt; 5= xuất sắc
Căn cứ vào bảng điều tra này, nhận thấy thương hiệu của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa vẫn chưa được khách hàng đánh giá cao. Có thể thấy việc xây dựng, quảng bá hình ảnh thương hiệu của chuỗi nhà hàng bước đầu vẫn chưa được thành công, vẫn chưa để lại hình ảnh thương hiệu của mình trong tâm trí cộng đồng xã hội.