5. Kết cấu luận văn
3.3.1 Nâng cao năng lực nghiên cứu và phân tích tình thế thị trường
Để tiến hành hoạt động kinh doanh có hiệu quả thì công tác nghiên cứu thị trường là rất cần thiết và là tiền đề để lập các chiến lược. Vì vậy, công tác nghiên cứu thị trường tại chuỗi nhà hàng Vạn Hoa cần phải được tiến hành một cách đồng bộ.
Thu nhập thông tin định kỳ, thông qua tổ chức hội nghị khách hàng, hình thức này giúp Vạn Hoa có thể tìm hiểu sự phản ứng của khách hàng. Đây là một phương pháp rất thuận lợi đối với Vạn Hoa bởi vì khách hàng của Vạn Hoa phần lớn là
những khách hàng doanh nghiệp/tổ chức và có nhu cầu tổ chức sự kiện thường xuyên.
Việc xử lý thông tin của chuỗi nhà hàng Vạn Hoa thời gian qua chủ yếu bằng sự phân tích, phán đoán của cán bộ phòng kinh doanh. Họ rất nhiệt tình, năng động, có trình độ hiểu biết. Trong thời gian tới Vạn Hoa cần tiến hành xử lý thông tin một cách xác thực hơn và nên có phòng Marketing để họ làm nhiệm vụ này.
Xác định xem đâu là đối thủ cạnh tranh của mình. Điều này được xác định qua việc nghiên cứu phỏng vấn trực tiếp khách hàng, thông qua hội nghị khách hàng, hay qua các tạp chí, thời báo kinh tế, thông qua ngành để biết được những đối thủ cạnh tranh.
3.3.2 Phát triển cơ cấu dịch vụ tổ chức sự kiện
Hiện nay dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi cửa hàng chủ yếu là tổ chức tiệc cưới và tổ chức hội nghị, để cạnh tranh với các đơn vị khác thực hiện tổ chức sự kiện chuỗi cửa hàng đang tìm hiểu và mở rộng thêm các dịch vụ tổ chức sự kiện khác để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đa dạng loại hình dịch vụ tổ chức sự kiện chuỗi cửa hàng để có thêm nhiều khách hàng, tăng thêm phần doanh thu cho chuỗi cửa hàng về lĩnh vực tổ chức sự kiện. Một số ngành nghề mà chuỗi nhà hàng sẽ hướng tới đó là: kinh doanh dịch vụ tổ chức sự kiện ngoài trời và dịch vụ kinh doanh tư vấn tổ chức sự kiện. Đối với dịch vụ tổ chức sự kiện ngoài trời nhà hàng hướng tới việc đa dạng phong phú các hình thức tổ chức cắm trại cho thiếu nhi, hoạt động nghệ thuật ngoài trời của các nghệ sĩ, ca sĩ ...Đối với dịch vụ kinh doanh tư vấn tổ chức sự kiện, chuỗi nhà hàng không chỉ hướng tới hoàn thiện chất lượng dịch vụ của mình mà còn muốn sử dụng nguồn nhân lực của mình tư vấn cho khách hàng về việc tổ chức sự kiện của khách hàng đáp ứng yêu cầu của cộng đồng và xã hội. Hiện nay các đơn vị tổ chức khác cũng không ngừng gia tăng các dịch vụ của mình để đáp ứng nhu cầu xã hội ngày càng cao. Tại chuỗi nhà hàng Queen Bee, ngoài dịch vụ tổ chức tiệc cưới và hội nghị nhà hàng còn có thêm các dịch vụ trang điểm, chụp hình, đây là những dịch vụ đơn giản nhưng thiết thực đối với các sự kiện mà chuỗi nhà hàng Vạn Hoa chưa có. Tại chuỗi nhà hàng Hoàng Gia, tập trung vào tổ
chức tiệc cưới là chính, ngoài ra còn một số hình thức tổ chức hội nghị, dịch vụ tổ chức sự kiện ngoài trời. Nhìn chung chuỗi nhà hàng Vạn Hoa có cơ cấu dịch vụ tổ chức sự kiện ở mức trung bình với các đối thủ cạnh tranh của mình, vẫn chưa có dịch vụ đặc trưng khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh khác vì vậy chuỗi nhà hàng cần mở rộng thêm về cơ cấu dịch vụ của mình.
Việc phát triển thêm các dịch vụ mới tạo lên sự tăng trưởng trong kinh doanh của chuỗi. Vì vậy, việc đa dạng hóa dịch vụ tổ chức sự kiện của chuỗi nhà hàng là việc cần thiết nên làm.