a. Giá trị kinh tế
- Khoai lang là cây lương thực ở nước ta ựứng thứ 3 sau lúa và ngô. Trồng khoai lang sản phẩm thu hoạch chắnh là củ. Củ khoai lang chứa nhiều chất dinh dưỡng là ựường, tinh bột, protêin, các vitamin: B1, B2, C, tiền vitamin A, các chất khoáng Fe, P. Tinh bột trung bình chiếm 60-70% chất khô. Hàm lượng ựường tổng số biến ựộng từ 0,38-5,64% trọng lượng tươi. Hàm lượng protein trung bình chiếm 5% trọng lượng chất khô hay 1,5% trọng lượng chất tươi.
Khoai lang ngoài việc sử dụng làm lương thực cho con người còn ựược dùng làm thức ăn cho chăn nuôi, chế biến rượu, cồn, xiro, mì miến. 100g củ khoai lang cung cấp 113 calo.
b. Nguồn gốc
Khoai lang có nguồn gốc từ bán ựảo Iucantan, châu Mỹ La tinh và là cây lấy củ ựược trồng phổ biến trên thế giới. Là cây lấy củ có thời gian sinh trưởng ngắn, có tắnh thắch ứng rộng, ựề kháng mạnh nên ựược trồng ở nhiều vùng sinh thái khác nhau.
c. Tình hình trồng khoai lang trên thế giới
Cây khoai lang ựược trồng trong phạm vi rộng từ giữa 40o vĩ Bắc ựến 40o vĩ Nam và lên tới ựộ cao 2300m so với mặt biển. Khoai lang ựược trồng từ 3000 năm trước Công nguyên và là cây lương thực quan trọng của người Maian (Trung Mỹ) và người Peruvian ở vùng núi Andet (Nam Mỹ). Ngày nay, khoai lang ựược trồng ở tất cả các châu lục khác nhau và ựược trồng nhiều ở châu Á, châu Phi và châu Mỹ La tinh. Hiện có 106 nước trồng khoai lang, nhiều nhất là Trung Quốc chiếm 83,4% diện tắch trồng khoai lang trên thế giới.
d. Tình hình sản xuất khoai lang ở Việt Nam
Việt Nam có lịch sử trồng khoai lang từ lâu ựời và ựược coi là một trong 3 cây lương thực quan trọng, xếp sau lúa và ngô. Việc sản xuất khoai lang có những bước thăng trầm gắn với từng giai ựoạn phát triển của ựất nước. Tình hình sản xuất khoai lang từ 1995 - 2007 thể hiện ở bảng 1.14.
Bảng 1.14. Tình hình sản xuất khoai lang từ 1995-2007
Năm Diện tắch (Nghìn ha) Năng suất (Tạ/ha) Sản lượng (Nghìn tấn)
1995 304,6 55,3 1685,8 1996 302,7 56,1 1697,0 1997 267,2 63,3 1691,0 1998 253,5 60,2 1526,1 1999 269,0 64,9 1745,3 2000 254,3 63,4 1611,3 2001 244,6 67,6 1653,5 2002 237,7 71,7 1703,7 2003 219,6 72,4 1576,6 2004 201,8 74,9 1512,3 2005 185,3 77,9 1443,1 2006 181,2 79,6 1460,9 2007 177,6 82,2 1456,7
(Nguồn: Tổng cục thóng kê, Niên giám thống kê 2001 - 2007)
Qua số liệu bảng 1.14 cho thấy diện tắch khoai lang giảm, nhưng năng suất khoai lang tăng dần từ 1995 - 2007. Diện tắch từ 304,6 nghìn ha năm 1995, giảm còn 177,6 nghìn ha năm 2007. Năng suất khoai lang có bước chuyển ựáng kể từ 55,3 tạ/ha năm 1995 ựã ựạt 82,2 tạ/ha vào năm 2007. Mặc dù diện tắch giảm nhưng năng suất tăng nên sản lượng vẫn ựược duy trì từ 1456,7 nghìn tấn ựến 1745,3 nghìn tấn.
1.3.2. đặc tắnh thực vật học và các thời kỳ sinh trưởng, phát triển của cây khoai lang
a. đặc tắnh sinh vật học
Cây khoai lang (Impomoae batatas L.) thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae) là cây thân thảo, sống hàng năm, thân mềm bò hoặc leo, hoa lưỡng tắnh, quả sóc, lá ựơn mọc cách, lá ựều ựặn hoặc có khắa.
* Rễ
- Khoai lang nếu trồng bằng hạt thì 3-5 ngày sau khi gieo ra rễ chắnh, 7 ngày sau ra rễ con, sau 20 ngày lá ựầu tiên xuất hiện và lúc ựó ra nhiều rễ con.
- Khoai lang trồng bằng dây là hình thức trồng khoai lang ngoài sản xuất hiện nay. Từ khi ựặt dây ựến khi ra rễ từ 7-10 ngày. Rễựầu tiên xuất hiện ở các mắt sát gần mặt ựất. Tiếp theo phát triển rễ xuống các mắt phắa dưới. Các mắt phắa trên cùng có khả năng ra rễ nhưng không có lợi cho sự sinh trưởng, phát triển của khoai lang. Mỗi mắt khoai lang có thể ra ựược 15-20 rễ, thực tế ra ựược 5-10 rễ; trong ựó có 3-4 rễở sát mặt ựất có khả năng phân hoá thành rễ củ.
- Căn cứ vào chức năng, ựặc tắnh và mức ựộ phân hoá chia rễ khoai lang thành ba loại: rễ con, rễ củ và rễ nửa chừng (còn gọi là rễ lửng, rễựực). Rễ con làm nhiệm vụ hút nước và dinh dưỡng nuôi cây. Rễ củ do rễ con phân hoá thành. Rễ củựược phát triển thành củ khoai lang sau trồng 25-30 ngày ựối với giống ngắn ngày, 35-40 ngày ựối với giống trung bình và dài ngày. Rễ nửa chừng là loại rễ có khả năng hình thành củ nhưng khi gặp ựiều kiện bất thuận, không cân bằng dinh dưỡng, ựặc biệt thừa ựạm ựã ức chế hoạt ựộng hình thành củ khoai lang.
Hình 1.4: Khái quát hình thái cây khoai lang
* Thân
Thân chắnh của cây khoai lang ựược phát triển từ phần ngọn của dây khoai lang ựem trồng. Thân chắnh dài hay ngắn tuỳ thuộc vào giống, ựiều kiện ngoại cảnh và biện pháp kỹ thuật tác ựộng. Thân chắnh dài trung bình 1,5-2,0m, dài nhất 3-4m. Thân có dạng bò, nằm ngang, một số giống có thân leo, hơi ựứng hoặc ựứng. Trên thân có nhiều lóng (ựốt); giống có ựốt ngắn là giống có khả năng cho nhiều củ. Từ các mắt thân cái mầm nách phát triển, tạo thành các thân phụ (cành cấp 1), từ cành cấp 1 phát triển ra cành cấp 2. Màu sắc của thân thay ựổi tuỳ theo giống: màu trắng vàng, xanh ựậm, xanh nhạt. Trên thân có lông hoặc không có lông.
* Lá
Lá khoai lang mọc cách, có cuống dài tuỳ theo giống. Giống Hồng Quảng có chiều dài cuống lá 13,6 cm; Giống Lim lá nhỏ, chiều dài cuống lá 6,05cm. Hình dạng lá thay ựổi tuỳ theo giống: hình tim, mũi mác, có khắa, khắa sâu, khắa nông.
Giống Hồng Quảng có hình dạng lá mũi mác, khắa nông; giống lim lá nhỏ có hình dạng lá hình tim, nhỏ. Màu sắc lá thay ựổi, mặt trên xanh ựậm, mặt dưới màu xanh nhạt. Khoai lang có rất nhiều lá, một cây khoai lang có khoảng 300-400 lá.
* Hoa và quả
Hoa khoai lang giống hoa bìm bìm, hoa mọc ở nách lá hoặc ựầu ngọn thân, mọc riêng rẽ hay mọc thành chùm 3-7 hoa. Mỗi hoa có một nhị cái và 5 nhịựực cao thấp không ựồng ựều nhau và thấp hơn nhị cái.
Quả khoai lang thuộc dạng quả sóc, hình tròn. Mỗi quả có từ 1-4 hạt màu ựen, hình bầu dục hay ựa giác, vỏ hạt cứng, khi gieo cần xử lý hạt ựể xúc tiến nảy mầm.
b. Các thời kỳ sinh trưởng, phát triển của cây khoai lang
* Thời kỳ mọc mầm ra rễ
Thời kỳ này bắt ựầu từ khi trồng ựến khi khoai lang mọc mầm và ra rễ. đây là thời kỳ hình thành rễ con, mầm của ựỉnh sinh trưởng ngọn và nách lá.
* Thời kỳ phân cành, kết củ
Thời kỳ này là rễ con bắt ựầu phát triển chậm, rễ củ tiếp tục phân hoá hình thành, số củ ựã có xu hướng ổn ựịnh, thân lá trên mặt ựất tăng nhanh. Yêu cầu ựộ ẩm thời kỳ này là 70- 80%, nhiệt ựộ thắch hợp 25-280C.
* Thời kỳ sinh trưởng thân lá
đặc ựiểm của thời kỳ này là thân lá phát triển nhanh, trọng lượng củ tăng nhanh dần. Yêu cầu ngoại cảnh ựộẩm ựất 70-80%, nhiệt ựộ thắch hợp 25-280C, ựất cần không khắ, dinh dưỡng.
* Thời kỳ phát triển củ
Thời kỳ này trọng lượng củ tăng nhanh, thân lá phát triển chậm và giảm sút. Sự chênh lệch nhiệt ựộ ngày ựêm có tác dụng ựến việc phát triển củ. Nhiệt ựộ thắch hợp thời kỳ này là 22- 240C. độẩm ựất thắch hợp 70-80%, ựất cần thoáng khắ, yêu cầu dinh dưỡng, ựặc biệt là kali.
1.3.3. Yêu cầu ngoại cảnh của cây khoai lang
a. Nhiệt ựộ
Khoai lang có nguồn gốc nhiệt ựới, nhiệt ựộ thắch hợp cho quá trình sinh trưởng, phát triển từ 20-300C. Nhiệt ựộ dưới 100C khoai lang có thể bị chết, nhiệt ựộ trên 150C có thể trồng ựược khoai lang. Trong ựiều kiện ựủ nước, dinh dưỡng, sự chênh lệch nhiệt ựộ ngày ựêm lớn thì sự hình thành củ càng thuận lợi, củ càng nhiều, tốc ựộ lớn của củ nhanh.
b. Ánh sáng
Khoai lang có phản ứng ánh sáng ngày ngắn. Thời gian chiếu sáng thắch hợp trong ngày từ 8-10 giờ sáng. Trong ựiều kiện chiếu sáng ngày dài, khoai lang vẫn có thể sinh trưởng bình thường. Trong ựiều kiện trồng khoai lang thu củ nếu ngày dài, ựêm ngắn thì thuận lợi cho phát triển thân lá hơn là củ và ngược lại trong ựiều kiện ngày ngắn, ựêm dài thì thuận lợi cho sự phát triển củ. Do ựặc ựiểm khoai lang có dạng thân bò, số lá nhiều, các lá che khuất nhau làm giảm hệ số sử dụng ánh sáng nên cần chọn giống thân ựứng, ắt bò lan, mật ựộ trồng hợp lý ựể nâng cao hệ số sử dụng ánh sáng.
c. Nước
Khoai lang là cây trồng cạn có thời gian sinh trưởng ngắn nhưng vẫn yêu cầu lượng nước nhất ựịnh ựể sinh trưởng, phát triển và tạo năng suất. độẩm ựất thắch hợp trong suốt quá trình sinh trưởng từ 70-80% sức giữẩm tối ựa ựồng ruộng. Tuỳ từng giai ựoạn khác nhau yêu cầu lượng nước, ựộẩm ựất khác nhau. Tuy nhiên, giai ựoạn từ khi trồng ựến khi rễ củ phân hoá, hình thành cây khoai lang có khả năng chịu hạn, yêu cầu ựộẩm từ 65-75% sức giữẩm tối ựa ựồng ruộng. Khi ựộẩm cao 90-100% thì chỉ có lợi cho quá trình mọc, ra rễ nhưng lại không thuận lợi cho quá trình phân hoá củ và làm giảm số lượng củ một dây.
Ở nước ta, vụ khoai lang Xuân thiếu nước giai ựoạn ựầu, nhưng vụ khoai lang đông thiếu nước vào giai ựoạn cuối. Việc tác ựộng biện pháp canh tác thắch hợp, chọn giống chịu hạn, tưới nước khi ựất không cung cấp ựủựộẩm cho cây khoai lang sẽ góp phần nâng cao năng suất.
d. đất ựai và dinh dưỡng.
Khoai lang có thể trồng trên nhiều loại ựất, không kén ựất, có sức ựề kháng cao và dễ tắnh. Tuy nhiên, ựất thắch hợp cho trồng khoai lang là ựất nhẹ, tơi xốp, thoáng khắ, tầng canh tác dày. Khoai lang có thể trồng trên ựất thịt nặng nhưng cần chú ý kỹ thuật làm ựất ựể tơi xốp, thoáng khắ. đất cần thoát nước vào mùa mưa. Yêu cầu pH từ 6-7.
để sinh trưởng, phát triển, tạo năng suất cần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cây khoai lang. Tuỳ theo ựiều kiện khắ hậu, ựất ựai, giống, trình ựộ thâm canh, tiềm năng năng suất, năng suất dự tắnh mà yêu cầu dinh dưỡng của cây khoai lang khác nhau. Khoai lang cần
nhiều kali, tiếp theo là ựạm và cuối cùng là lân. đểựạt năng suất 15 tấn/ha khoai lang lấy ựi từựất 70kg N+ 20kg P2O5 + 110 kg K2O.
1.3.4. Kỹ thuật trồng khoai lang
a. Thời vụ trồng
Việt Nam có thể trồng nhiều vụ khoai lang trong năm nhưng ở mỗi vùng với ựiều kiện khắ hậu cụ thể có thể lựa chọn thời vụ thắch hợp cho năng suất cao. Có 4 vụ khoai lang sau:
* Vụ khoai lang đông-Xuân:
Vụ khoai lang đông-Xuân bố trắ trên ựất canh tác 1 lúa-1 màu. Thời vụ trồng tháng 11- 12, thu hoạch tháng 4, 5. Có thể trồng ở tất cả các vùng trừ các tỉnh miền núi phắa Bắc, Tây Nguyên. Vụ khoai lang này có nhược ựiểm giai ựoạn ựầu sau trồng nhiệt ựộ thấp nhưng giai ựoạn phình to của củ có nhiệt ựộ thuận lợi 22-240C, chênh lệch nhiệt ựộ ngày ựêm lớn, có mưa Xuân.
* Vụ khoai lang Xuân:
Trồng tháng 2, 3, thu hoạch tháng 6, 7. Bố trắ trên ựất 2 màu-1 lúa. Hiện trồng ở vùng ựồng bằng sông Hồng và Trung du Bắc Bộ. Vụ khoai lang Xuân có nhược ựiểm vào thời kỳ cuối do nhiệt ựộ cao, bắt ựầu mùa mưa nên thân lá phát triển mạnh ảnh hưởng ựến tắch luỹ vận chuyển chất khô vào củ. Ngoài ra, cuối tháng 5 ựã có mưa làm cho ruộng khoai bị ngập nên phải thu hoạch sớm làm giảm năng suất.
* Khoai lang Hè-Thu:
Thời vụ trồng tháng 5, 6, thu hoạch tháng 10, 11. Bố trắ trồng ở các tỉnh miền núi phắa Bắc, Tây Nguyên và các tỉnh miền đông Nam Bộ. đây là vụ khoai lang ựược bố trắ trong ựiều kiện thuận lợi nên dễ cho năng suất cao.
* Vụ khoai lang đông:
đây là vụ khoai lang bố trắ trong công thức luân canh tăng vụ ởựồng bằng sông Hồng, Trung du Bắc Bộ, khu IV cũ trong các công thức luân canh sau:
Lúa Xuân(2-6)-Lúa mùa(6-9)-Khoai lang đông(9-1, 2) Ngô Xuân(2-6)-Lúa mùa(6-9)-Khoai lang đông(9-1, 2)
Khoai lang đông ựang ựược khuyến khắch trồng nhằm nâng cao hệ số sử dụng ựất, giải quyết vấn ựề sử dụng lao ựộng, cơ sở vật chất bù ựắp khi rủi ro do thời tiết bất thuận bão lũ từ vụ mùa, Hè Thu. Tuy nhiên, vụ khoai lang đông gặp trở ngại mưa cuối vụ nên ựể thu ựược năng suất cao cần ựảm bảo thời vụ, áp dụng biện pháp trồng khoai lang trên nền ựất ướt.
b. Chọn giống
để có vụ thu hoạch khoai lang năng suất cao cần chọn giống khoai lang thắch hợp với ựiều kiện khắ hậu, ựất ựai, trình ựộ thâm canh. Tiêu chuẩn giống khoai lang tốt là: Dây to mập, khoẻ, tươi, lá xanh thẫm; ựốt ngắn; dây không ra rễ, ra hoa trước; dây không bị bệnh. Khi trồng chọn dây bánh tẻ, từ khi gơ dây ựến khi cắt ựem trồng cần ựảm bảo 50-60 ngày tuổi. Các giống khoai lang có năng suất cao ựược phổ biến trong sản xuất. Trồng vụ đông là các giống khoai lang: Hoàng Long; V15-70 (K4), 143, KL1, vụ Xuân là các giống KL1, KL5, khoai lang cực nhanh, Hoàng Long, VN15-70 (14). Vụ Thu đông là giống khoai lang HL4, TV1.
c. Làm ựất
Mặc dù khoai lang không kén ựất, có thể trồng trên nhiều loại ựất nhưng ựể khi trồng khoai lang, dây khoai lang nhanh bén rễ, nảy mầm, sinh trưởng thuận lợi cần ựảm bảo các yêu cầu về làm ựất là ựất tơi xốp, ựảm bảo giữ màu, giữ nước, chủựộng thoát nước, làm ựất sâu, lên luống hợp lý. Kắch thước luống phụ thuộc vào ựất ựai, thời vụ, giống, mật ựộ, khoảng
cách trồng. Nói chung kắch thước luống rộng 1-1,2m, cao 35-40cm, rãnh luống 25-30cm, chiều dài tuỳ theo kắch thước thửa ruộng. Hướng luống thắch hợp nhất là hướng đông-Tây.
d. Bón phân
Muốn tăng năng suất khoai lang cần phải bón phân, ựặc biệt khoai lang cần nhiều chất dinh dưỡng vào giai ựoạn lớn lên của củ. Chắnh vì vậy bón phân cho khoai lang không những cần bón lót mà còn phải bón thúc. Lượng phân bón tuỳ theo mùa vụ, ựặc tắnh ựất ựai, giống, trình ựộ thâm canh và năng suất dự tắnh, tỉ lệ bón ựạm, lân, kali là 2:1:3.
Bón lót chủ yếu các loại phân hữu cơ, phân chuồng, rơm rạ, phân xanh, tro bếp, lân vô cơ. Lượng bón 10-15 tấn phân hữu cơ + 50-60 kg P2O5/ha. Bón tập trung theo hàng và bón theo tầng lớp. Loại phân khó phân giải bón phắa dưới, loại phân dễ phân giải bón lên trên, trên cùng là phân chuồng.
Bón thúc các loại phân dễ tiêu, hiệu quả nhanh bao gồm phân ựạm và kali. Ngoài ra, có thể dùng phân chuồng ựã hoai mục, phân bắc, nước giải. Lượng bón 30-60kg N + 70-100 kg