3. Những ñặ cñ iểm kinh tế và kỹ thuật trong sản xuất cây công nghiệ p
2.4.4. Kỹ thuật trồng trọt, thu hái và chế biến chè
a. ðặc ñiểm chung của kĩ thuật trồng chè
- Trồng chè thu hoạch nguyên liệu búp và lá non. Phẩm chất chè phụ thuộc vào giống, ñất ñai, khí hậu, biện pháp kĩ thuật canh tác. Khi xây dựng biện pháp kĩ thuật phải chú ý 2 mặt năng suất và phẩm chất.
- Chè là cây trồng lâu năm, trồng trên ñất dốc, nên các biện pháp kĩ thuật phải chống xói mòn. - Chè là cây trồng 1 lần thu hoạch nhiều năm. Do ñó các biện pháp kĩ thuật trong thời kì kiến thiết cơ bản phải ñược chú ý toàn diện trong khi thu hoạch.
- Hạt chè dễ bị mất sức nảy mầm phải chuẩn bịñất trồng chè theo phương hướng ñất chờ chè. Công tác lao ñộng vật tư phải ñi trước một bước.
b. Kĩ thuật trồng chè bằng hạt
Trước ñây ở miền Bắc và các nước trồng chè ñều qua vườn ươm, có lợi: - Tiết kiệm ñược hạt giống.
- Tiện lợi cho việc quản lí và chăm sóc.
- ðợi ñất trong trường hợp ñất trồng chè chưa làm xong. * Nhược ñiểm:
- Kỹ thuật chăm sóc cao.
- Công vận chuyển cây con mang trồng lớn. - Khi mới trồng phải chăm sóc chu ñáo.
Do nhược ñiểm trên hiện nay áp dụng gieo thẳng: - ðơn giản, dễ làm, ñỡ tốn công.
- Quản lí chăm sóc sau khi gieo ñơn giản.
- Giá thành 1 ha trồng mới thấp hơn so với vườn ươm.
Ở Việt Nam hiện nay vẫn áp dụng cả 2 biện pháp. Ở miền Nam phải trải qua vườn ươm vì hạt chè chín ở cuối vụ mưa, khi gieo ñúng vụ hanh khô, hạt chè nằm ở dưới ñất lâu sẽ nảy mầm thấp khi mưa thì mưa lớn sẽảnh hưởng ñến cây con mới nảy mầm nên qua vườn ươm 1 năm sau mới ñánh ra trồng.
Miền Bắc áp dụng gieo thẳng.
* Chọn ñất và làm ñất
- Chọn ñất có ñộ dốc < 200 là tốt nhất, lý tưởng 8-100, (cũng có thể trồng ở ñộ dốc 300 hoặc hơn nữa nhưng tốt nhất là trồng rừng)
- Làm ñất: Khai hoang bằng thủ công hay cơ giới. Khai hoang phải dọn sạch cây, cày toàn bộñộ sâu 40-45cm. Thủ công cày sâu 20-25cm.
ðất làm xong trước khi gieo tối thiểu 1 tháng. Khai hoang vụ xuân ñất ñủẩm, trồng 1 vụ cây phân xanh ñể tăng dinh dưỡng ñất ñến tháng 10,11 thì gieo hạt. Phân bón lót 20-30 tấn phân héo ủ với 100 kg P2O5/ha.
- Thiết kế các hàng chè, lô chè ñảm bảo yêu cầu: + Bảo vệñất, chống xói mòn.
+ Tỷ lệ sử dụng ñất cao.
+ ðảm bảo yêu cầu sinh trưởng của cây.
- Trong khi sản xuất có ñường trục, ñường lên ñồi, trên ñồi trồng chè theo ñường ñồng mức.
* Chuẩn bị hạt giống và gieo hạt
+ Tiêu chuẩn hạt chè giống: - ðường kính hạt ≥ 12mm. - Tỷ lệ nảy mầm ít nhất ≥ 75%. - Hàm lượng nước trong hạt 25-38%.
+ Khi 80% quả chè từ màu xanh chuyển sang màu nâu hơi khô thì thu hoạch. Ở Việt Nam chín từ 15/9-11.
Bảo quản hạt chè: ñào hố sâu 30-40cm, rộng 1m, dài tuỳ ý, rải một lớp rơm rạ mỏng 10- 15cm, ñể 1 lớp 20cm hạt chè lại rải một lớp rơm rạ lên trên cùng 1 lớp ñất, có lỗ thông hơi.
Cách khác: ñể hạt chè trên nền nhà, cứ 1 lớp hạt chè 6-7cm, rải 1 lớp cát 2-3cm, ñể 2 lớp như vậy thì thôi.
+ Thời vụ gieo hạt: tốt nhất 15/10-15/11.
+ Mật ñộ: ðộ dốc < 150, khoảng cách trồng 1,75 x 0,50m; ðộ dốc > 150, khoảng cách trồng 2,50 x 0,40m
+ Phương thức gieo: gieo cụm 5-6 hạt, cụm này cách cụm kia từ 50cm, gieo sâu 3-4 cm rồi lấp ñất, phủ 1 lớp rơm rạ hoặc lá xanh lên trên ñể giữẩm.
c. Trồng chè bằng phương pháp vô tính
Có thể chiết cành, cắm cành (giâm cành), áp cành. Giâm cành chè hiện nay là 1 tiến bộ kĩ thuật mà các nước ñều áp dụng.
* Ưu ñiểm:
- Trồng chè bằng hạt thì cây con không giữñược ñặc tính của cây mẹ tốt, do cây chè thụ phấn khác hoa. Chỉ có giâm cành chè mới giữñược, cải thiện ñược tốt hơn ñặc tính tốt của cây mẹñã chọn.
- Tạo ñược quần thể ñồng ñều, cho năng suất cao, phẩm chất tốt, tạo ñiều kiện cơ giới hoá tốt.
- Hệ số nhân giống cao, bình thường 1 ha chè giống thu ñược 2 tấn quảñủ trồng 4 ha, nếu trồng bằng cắt cành giâm ít nhất 1 ha trồng ñược 20-25 ha.
- Năng suất trồng chè bằng cành cao hơn trồng bằng hạt. Cùng 1 giống ở Nông trường Trần Phú trồng bằng cành năng suất 113%, trồng bằng hạt năng suất 100%.
* Nhược ñiểm:
- Kĩ thuật giâm cành chè ñòi hỏi nhiều vật tư, công lao ñộng, giá thành cây chè còn cao. 1 ha trồng bằng cành chè giâm cao gấp 2 lần trồng bằng hạt.
* Kĩ thuật giâm cành chè
- Chọn ñất làm vườn ươm: ðất phẳng, thoáng mát, gần nguồn nước, gần nơi sắp trồng, thuận tiện ñi lại, chăm sóc, pH = 4,5-6.
Lên luống cao 18-20cm, rộng 1-1,1m, dài tuỳ ý, dài < 20m là hợp lí. ðất thuộc phủ 1 lớp ñất cái 5 cm, ñể hạn chế vi sinh vật.
Có thể cắm cành giâm trong túi polietylen kích thước 12 x 18 cm, dưới ñục lỗ cho thoáng khí cho ñất canh tác rồi cho ñất cái, tỷ lệ sống cao.
* Nguyên liệu và kĩ thuật giâm
- Chọn cây mẹ, với các tiêu chuẩn do sản xuất ñề ra.
- ðốn ñau cách mặt ñất 40-45 cm, thời vụ ñốn tháng 12, năm sau các cành mọc cao, to, khoẻ. Trước thời vụ cắt hom 1 tháng tiến hành bấm ngọn ñểức chế sinh trưởng ngọn, kích thích mầm nách, làm cành to ra do hạn chế chiều cao.
- Chọn cành có ñường kính 4-6 mm.
- Cắt hom: hom chè gồm 1 ñoạn thân có 1 lá, 1 mầm nách. Trong trường hợp các lá sít nhau thì cắt 2 ñốt bỏ lá giữa ñi, ñường cắt song song với mặt lá, cách mầm nách 0,5 cm. Nếu lá chè quá to cắt ñi 1/3-1/2 lá ñể giảm diện tích thoát hơi nước.
- Thời vụ giâm cành chè 15/12-15/2, vụ hè 15/6-30/7. Khi nhiệt ñộ không khí cao phải ñiều tiết nhiệt ñộ, ánh sáng mới ñảm bảo tỷ lệ sống cao.
- Giâm cành: Khoảng cách 10 x 6 cm, mật ñộ 150-160 hom/m2ở vườn ươm. Cắm cành xiên, song song với chiều gió. Lấy tay bóp ñất, ấn nhẹ cho hom tiếp xúc với ñất. ðối với cành cắm trong giấy polyetylen có thể cắm 1, 2 hom, tối thiểu 4/5 hom nằm trong ñất. Sau một thời gian từ chỗ cắt ra mô sẹo tới lúc ra rễ, phụ thuộc nhiều vào ñiều kiện ngoại cảnh. Ở Việt Nam sau khi giâm 6 tháng cây cao 30-40 cm, sau 12 tháng cao > 60 cm.
- Chăm sóc:
+ Giàn che cao 1,7-1,8 m, 2 tháng ñầu che kín, sau tháng thứ 2 phải ñiều tiết ánh sáng lọt vào dần, trước khi trồng 1 tháng thì dỡ giàn che.
+ Tưới nước: thời gian ñầu ñộẩm không khí bão hoà càng tốt + Bón phân thúc ñạm, lân, kali hỗn hợp cho cây sau khi cây ra rễ.
* Bứng trồng
Có thểñể cây chè trong vườn ươm 6-12 tháng. Xu hướng ñể 6 tháng ñể quay vòng ñất vườn ươm. ðối với chè giâm ở luống thì có thểñánh bầu hoặc nhổ rễ trần khi thời tiết thích hợp. Trước khi bứng trồng thì bấm ngọn, ñốn cây, chỉñể cây cao 30 cm. Sau khi trồng không gặp mưa thì tưới, phủ gốc.