... nhất là
trong trong các khách sạn, nhàhàng phục vụ khách du lịch.
Nghiên cứu thực trạng và các giải pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm tại các kháchsạn phục vụ khách du lịch trong giai ... khi phục vụ du khách.
Kết quả điều tra nghiên cứu vệ sinh an toàn thực phẩm, đồ uống trong các
khách sạnnhàhàng du lịch trên địa bàn HàNội năm 2003 cho thấy: ngoài
những kháchsạn liên doanh, ... chế biến cũng có thể thông qua nhànhà cung ứng
chuyên nghiệp đang có mặt tại Việt Nam)
- Trong ba nguồn thực phẩm cung cấp cho các kháchsạn trên địa bàn Hà
Nội thì nguồn thực phẩm từ thị...
... tiến bán dịch vụ của Khách sạn.
+ Sau bộ phận buồng, bộ phận nhàhàng cũng góp phần không nhỏ vào tổng
doanh thu của Khách sạn. NhàhàngtạiKháchsạn Nikko bao gồm các nhà
hàng mang phong cách ... và các nhà bếp, quầy ba phục vụ cho các
nhà hàng. Dù là nhàhàng kiểu nào cũng có những nhiệm vụ chung:
ã Phục vụ khách ăn, uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ trong Khách
sạn nhà hàng
ã ...
và sự tác động của nó tới việc tạo động lực làmviệc
cho ngời lao động tạiKháchsạn Nikko Hà Nội
2.1. Giới thiệu về Kháchsạn Nikko Hà Nội.
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển.
Vào cuối...
... NHÂN
LỰC TẠINHÀHÀNG BAMBOO BAR TRONG KHÁCH
SẠN METROPOLE HÀ NỘI
I. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
1. Bộ máy tổ chức của nhàhàng Bamboo Bar
Sơ đồ bộ máy tổ chức của nhà hàng
Giám đốc nhà hàng
Bộ ... casual tạikháchsạn metropole hànội . Theo em được biết kháchsạn
metropole hànội là một trong những kháchsạn liên doanh đầu tiên về
lĩnh vực kinh doanh kháchsạntạihànội .Đây là kháchsạn ... động kinh doanh của kháchsạn
9
PHẦN III :THỰC TRẠNG TRONG QUẢN TRỊ NHÂN LỰC
TẠI NHÀHÀNG BAMBOO BAR TRONG KHÁCHSẠN
METROPOLE HÀ NỘI
12
I. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
12
II Hoạt động...
... tiến bán dịch vụ của Khách sạn.
+ Sau bộ phận buồng, bộ phận nhàhàng cũng góp phần không nhỏ vào tổng
doanh thu của Khách sạn. NhàhàngtạiKháchsạn Nikko bao gồm các nhà
hàng mang phong cách ... và các nhà bếp, quầy ba phục vụ cho các
nhà hàng. Dù là nhàhàng kiểu nào cũng có những nhiệm vụ chung:
ã Phục vụ khách ăn, uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ trong Khách
sạn nhà hàng
ã ... của khách khi khách tiêu dùng các dịch vụ trong Khách sạn, nhà hàng.
+ Phòng quan hệ kháchhàng có nhiệm vụ quan tâm, chăm sóc kháchhàng tr-
ớc, trong và sau khi sử dụng dịch vụ của khách hàng, ...
... việc thường có sự quay vòng trong các nhàhàng của bộ phận bắt
đầu làmtạinhàhàng Á thì ngày hôm sau sẽ là tạinhàhàng Âu, rồi đến nhà
hàng Nhật.
Hoạt động tổ chức phục vụ tại bộ phận nhà ... nhà hàng, khách sạn.
Ví dụ :Nếu tại bộ phận nhàhàng hay bất kì một bộ phận nào mà nhà
quản lý luôn thực hiện đúng việc đặt chất lượng phục vụ kháchhàng trong
việc ăn uống giải trí lên hàng ... doanh của bộ phận nhà
hàng - kháchsạn
12
2.2.2.1. Quy mô hoạt động của bộ phận nhàhàng - kháchsạn 12
2.2.2.2. Hình thức hoạt động kinh doanh của bộ phận nhàhàng -
khách sạn
14
2.2.3....
... thiệu nhàhàng và kết quả kinh doanh của nhàhàng Taoli
Giới thiệu chung về nhà hàng
TạiHàNội có rất nhiều nhàhàng Trung Quốc nhưng không phải tự nhiên mà
nhà hàng Taoli của kháchsạn Nikko Hà ... tượng nghiên cứu:
Kháchhàng đến lưu trú tạikháchsạn và sử dụng dịch vụ tạinhàhàng Taoli -khách
sạn Nikko Hà Nội
1.3 Phạm vi nghiên cứu:
Nhàhàng Taoli -Khách sạn Nikko Hà Nội
1.4 Mục tiêu ... trong 3 nhàhàng của kháchsạn thì nhàhàng
Benkay là nhàhàng ăn Nhật với phong cách kiến trúc và các món ăn đặc trưng kiểu
Nhật rất nổi tiếng thu hút tới 90% khách Nhật của khách sạn. Nhà hàng...
... và quán bar riêng.
Khách sạn có 5 nhàhàng và nơi ăn uống giải trí
Bảng 1: Danh sách các nhàhàng của kháchsạn Hilton HaNoi Opera.
Tên nhàhàng Giờ mở -
đóng cửa
Vị trí Nội dung
Café Opera ... làm việc, chất lượng
dịch vụ, thái độ làmviệc Hơn nữa người nhân viên khi đã làmviệc ỏ một
khách sạn trong một thời gian thì ắt sẽ am hiểu về khách sạn, công việc bí kíp,
bí mật của khách sạn. ... vậy, việc nghiên cứu công tác quản lý nhân sự tạikháchsạn Hilton Ha
Noi Opera cụ thể hơn là công tác quản lý nhân sự tạinhàhàng Chez Manon của
khách sạn Hilton HaNoi Opera sẽ giúp ích cho nhà...
... Vâng việc thu
hút hút khách lẻ là nhân viên công sở ở gần kháchsạn bằng chính sách giá hấp
dẫn thì nhàhàng Âu của kháchsạn đang làm và rất hiệu quả. Nhàhàng Á cũng
có thể hộ trợ nhàhàng ... vụ ăn uống của nhà hàng. Kháchsạn nên mở những lớp dạy lại
kỹ thuật phục vụ bàn cho nhân viên nhàhàng vào thời gian ngoài mùa vụ ngay
tại nhàhàng và do các quản lý của nhàhàng đào tạo. Điều ... của hai nhàhàng Trung
Quốc và nhàhàng Việt Nam, đồng thời nghiên cứu kỹ thị trường khách Nhật
Bản để có hướng đi mới và mang lại hiệu quả trong nhà hàng. Trên thực tế thì
khách sạn không...
... phương án 1 làm công nghệ xử lý nước thải
sinh hoạt cho nhà hàng, kháchsạn với công suất 350 m
3
/ ngày đêm.
GVHD: Đào Minh Trung 43
Xử lý nước thải sinh hoạt từ nhàhàngkháchsạn công suất ... sinh hoạt từ nhàhàngkháchsạn công suất 350 m3 / ngày đêm
Nguồn nước thải của kháchsạn chỉ tập trung vào một số nguồn chính:
- Nước thải nhà bếp: nước rửa thức ăn, vệ sinh dụng cụ nhà bếp.
- ... sinh hoạt từ nhàhàngkháchsạn công suất 350 m3 / ngày đêm
Quán bar Khách 3.8 - 19 11
Nhân viên 38 - 60 50
Giặt ủi Máy 1703 - 2460 2080
Nhân viên 26 - 60 49
Nhà hàng thông
thường
Khách 26-40...
... 2080
Nhân viên 26 - 60 49
Nhà hàng thông
thường
Khách 26-40 35
Trung tâm thương
mại
Nhân viên 26-50 40
Bãi đậu xe 4-11 8
Văn phòng Nhân viên 26-60 50
Nhà hát Ghế 8-15 10
Khách sạnKhách 151 - 212 180
Nhân ... lĩnh vực kháchsạn
nhà nghỉ đang thu hút rất nhiều vốn đầu tư và ngày càng có nhiều kháchsạn mọc lên trên
khắp cả nước .
Tuy nhiên, do nhiều yếu tố khách quan hay chủ quan mà nhiều kháchsạn vẫn ... của kháchsạn chỉ tập trung vào một số nguồn chính:
- Nước thải nhà bếp: nước rửa thức ăn, vệ sinh dụng cụ nhà bếp.
- Nước thải sinh hoạt: nước tắm giặt, vệ sinh của khách nghỉ, của nhân viên khách
sạn.
-...