kinh nghiệm quản trị rủi ro lãi suất của các nhtm tại một số nước

MỰC TẨM GIA VỊ docx

Ngày tải lên : 29/07/2014, 09:21

... PE hàn kín miệng túi lại Trọng lượng túi theo yêu cầu Sau cho túi vào thùng giấy bảo quản kho Bảo quản: Bảo quản sản phẩm nơi khô ráo, thoáng mát điều kiện nhiệt độ phòng III.Chỉ tiêu đánh giá ... gạch): 0,05% • Sorbitol: 1% • Chất chống mốc (benzoate natri): 0,12% • Nước: 100% (Tỷ lệ gia vị tính so với mực sau cán) Cho nước vào nồi đun sôi cho muối, đường, ớt bột, ngũ vị hương vào hòa tan ... gia vị Bảng mô tả chất lượng tiêu cảm quan sản phẩm Bảng hệ số quan trọng sản phẩm mực tẩm gia vị: Chỉ tiêu Màu sắc Mùi Vị Trạng thái Hệ số quan trọng 1,4 1,0 1,0 0,6 Bảng mô tả chất lượng tiêu...

9
1.5K
18

Tiểu luận công nghệ sản xuất và chế biến thủy sản quy trình công nghệ sản xuất mực tẩm gia vị

Ngày tải lên : 06/04/2016, 21:57

... liệu, chủ yếu sử dụng nước nước đá để ướp sản phẩm ban đầu, nước sử dụng chủ yếu cho việc làm vệ sinh Nước đá sử dụng để bảo quản nguyên liệu nhằm đảm bảo nhiệt độ yêu cầu 4oC Trong khâu nướng mực, ... Theo số liệu điều tra nhất, vùng biển Việt Nam có tới 25 loài mực ống (mực lá), thuộc Teuthoidea Đa số mực ống sống độ sâu

56
1.5K
5

Tài liệu LUẬN VĂN: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT SẢN PHẨM MỰC TƯƠI TẨM GIA VỊ NƯỚNG ĂN LIỀN docx

Ngày tải lên : 25/02/2014, 18:20

... v Các chất bay Rất phức tạp định hương vị nước mắm Hàm lượng chất bay nước mắm mg/100g nước mắm - Các chất cacbonyl bay hơi: 407-512 (formaldehyde) - Các acid bay hơi: 404-533 (propionic) - Các ... suy nhược, cung cấp lượng v Các chất đạm Chiếm chủ yếu định giá trị dinh dưỡng nước mắm Gồm loại đạm - Đạm tổng số: tổng lượng nitơ có nước mắm (g/l), định phân hạng nước mắm Chuyên ngành Chế biến ... biến thực phẩm 2.1.2.6 Nước mắm Nước mắm dung dịch đạm mà chủ yếu acid amin, tạo thành trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có cá Ngoài nước mắm dùng để chữa số bệnh đau dày, phỏng,...

77
1.7K
16

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Quy trình sản xuất mực ống sushi tẩm gia vị

Ngày tải lên : 15/04/2014, 18:46

... xuất Tất vòi nước đánh số đầy đủ, có móc treo vòi nước - Nhược điểm: Bề mặt sân có chỗ ứ đọng nước trời mưa Khu phế liệu chưa đảm bảo mặt vệ sinh - 1.4 Các sản phẩm chính, phụ : 1.4.1 Các sản phẩm ... chìm ngập nước Các vòi nước không tiếp xúc với trần nhà hay bề mặt không khác Hệ thống tháp nước, đường ống dẫn nước, bể dự trữ trung gian, bể lắng phải vệ sinh định kỳ tháng/ lần Cách làm sau: ... 100ppm vào tháp nước, xả nước vào hệ thống dẫn nước để vệ sinh đường ống, xả lại nước có dư lượng Chlorine 0.5- 1ppm Kiểm tra lại dư lượng Chlorine vòi nước đại diện cho khu vực Hồ trữ nước vệ sinh...

39
3.7K
17

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

Ngày tải lên : 29/10/2012, 15:17

... sinh sống tìm nơi sinh sản tự nhiên Đặc điểm sinh sống, dinh dưỡng sinh học Đăc điểm sinh sống: Cá sống chủ yếu nước ngọt, chịu nước lợ nhẹ, chịu nước phèn có pH>4, chịu điều kiện chật hẹp, sống ... nguồn nước sạch, dồi qanh năm Độ sâu sông neo bè phải sâu bè nước thấp 0,5m, có dòng nước chảy thẳng lưu tốc nước 0,3÷0,5m/s Không đặt bè nơi cạn, nước không chảy, nơi giáp nước nơi nước quẩn, nước ... dùng nước sông, nước suối, không dùng nước giếng, dùng nước máy phải bơm nước máy trước ngày đêm cho cá vào nước máy có hàm lượng Clorin lớn + Bảo quản tươi: Nếu cá không đủ điều kiện để bảo quản...

99
4.7K
51

Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị

Ngày tải lên : 23/04/2013, 09:34

... lượng protein cá Các protein hòa tan nước, dung dịch muối trung tính có nồng độ ion thấp (< 0,15M) Hầu hết protein chất bị đông tụ đun nóng nước nhiệt độ 50oC Protein tương có khả hòa tan cao nước, ... *100 m Trong : CP : Chỉ số peroxyde mẫu (mili đương lượng oxy/kg mẫu) V : Số ml dung dịch Na2S2O3 cần dùng thí nghiệm có mẫu Vo : Số ml dung dịch Na2S2O3 cần dùng thí nghiệm mẫu không f: Hệ số diều ... khoảng 1-10% tổng lượng protein 0,2-2,2% trọng lượng thịt Thành phần trích ly chứa nitơ phi protein (Non Protein Nitrogen) Chất phi protein Chất phi protein thành phần hòa tan nước, có khối lượng...

68
1.1K
2

7 HACCP KHO CA BIEN TAM GIA VI

Ngày tải lên : 13/08/2013, 12:17

... 10 sọt (khoảng 300 kg) thay nước Nguyên liệu sau rửa trình chờ sơ chế bảo quản thùng cách nhiệt Tỷ lệ nguyên liệu : Nước đá = : Nhiệt độ bảo quản ≤ 4oC, thời gian bảo quản không 12 Đối với cá đổng, ... Nhiệt độ bảo quản ≤ 4oC nguyên liệu Th.gian bảo quản ≤12h Sơ chế (File) Nhiệt độ BTP ≤ 6oC Rửa Nhiệt độ BTP ≤ 6oC Nhiệt độ nước ≤ 10oC Tiếp Nhận Nhiệt độ bảo quản: nhiệt va bảo quản độ phòng ... học) Cách thức bảo quản, vận chuyển tiếp nhận nguyên liệu Khu vực khai thác nguyên liệu Tóm tắt quy cách thành phẩm Thành phần khác Các công đoạn chế biến Kiểu bao gói 10 11 12 Điều kiện bảo quản...

13
1.8K
11

nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền

Ngày tải lên : 21/02/2014, 19:18

... nhỏ  Cá nhỏ khó thao tác, khối lượng fillet thu  Các miếng cá đạt chất lượng tốt phơi thời tiết tốt * Kết luận Cá nục kích cỡ 140 – 150mm (số 2) phù hợp với chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền ... 100 - 230 mm Thành phần dinh dưỡng 100 g thực phẩm ăn QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Cá nục tươi Phân loại Nước muối loãng (0,2-0,3%) Xử lý Fillet Làm khô Dầu ăn Chiên Gia vị Tẩm gia vị Để nguội Đóng gói ... PHÁP NGHIÊN CỨU  Phương pháp thu thập tài liệu  Phương pháp lập mô hình  Phương pháp xác định số tiêu hóa lí cảm quan  Phương pháp phân tích cảm quan Kết thảo luận cỡ cá nục sử dụng chế biến...

20
744
0

Tuyệt ngon món cá hồi tẩm gia vị kiểu Christine Hà pptx

Ngày tải lên : 07/03/2014, 06:20

... Nguyên liệu: - 200g cá hồi fillet - tép hành - rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang, tiêu Bước 1: Cá hồi cắt miếng vuông, cho vào tô Bước 2: Hành ... sạch, cắt nhỏ (chỉ cắt phần màu xanh) Bước 3: Cho hành cắt vào tô cá hồi Bước 4: Nêm muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu mè, muỗng cà phê mè rang, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào tô cá hồi Trộn ... thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh tiếng Bước 6: Khi dùng lấy khỏi tủ lạnh, cho vào đĩa, rắc rong biển cắt nhỏ lên Nếu quan tâm đến tin tức ẩm thực, hẳn bạn biết ngày vừa qua cộng đồng mạng...

6
630
1

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:39

... 2.1.6./ Sự biến đổi khô cá trình bảo quản 2.1.7./ Một số quy trình sản xuất thực phẩm sấy khô 11 2.2./ TỔNG QUAN VỀ CÁ TRÊ 14 2.3./ MỘT SỐ PHỤ GIA ĐƯỢC SỬ DỤNG 15 2.3.1./ ... thủy sản cung cấp cho nhân lọai 20% tổng số protein thực phẩm, đặc biệt nhiều nước lên đến 50% Giá trị ý nghĩa dinh dưỡng thịt cá giống thịt gia súc nghĩa protein thịt cá có đầy đủ lọai axit amin, ... vào nguyên liệu làm nước thoát ngoài, từ hạ thấp lượng nước nguyên liệu, vi khuẩn thiếu nước phát triển  Khi muối ăn hòa tan vào nước cho ion Na + Cl- Ion Cl- kết hợp với protein mối nối peptit...

77
2.1K
9

đánh giá quy trình thực hiện haccp đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng iqf

Ngày tải lên : 23/04/2014, 04:05

... ngũ quản lí chất lượng đào tạo chun nghiệp, Cơng ty Incomfish quy tụ đội ngũ nhà quản lý gồm người quản trị cơng ty có kinh nghiệm qua lĩnh vực chế biến, xuất thủy sản, có gần 30 năm kinh nghiệm ... lượng Qui định nước nhập Các cơng văn đến liên quan đến quản lý chất lượng Các tiêu chuẩn, hướng dẫn tổ chức quốc tế có liên quan Các tài liệu khoa học Các u cầu kỹ thuật khách hàng - Các văn liên ... kiểm sốt tới hạn 55 viii DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU Bảng 3.1: Một số mối nguy gắn liền với lồi 29 Bảng 3.2: Một số mối nguy gắn liền với điều kiện mơi trường 29 Bảng 3.3: Một...

151
745
0

xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:03

... quốc tế Trong nước nhập ngày kiểm soát chặt chẽ lô hàng nhập vào nước họ nhà nước ta lại chưa quan tâm mức đến việc quản lý chất lượng tới hàng xuất Tóm lại, yêu cầu nước nhập ngày cao, nước có ... chương trình quản lý chất lượng hành 2.1.2 Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Việt Nam nước: 2.1.2.1 Ở Việt Nam: Trong trình hội nhập toàn cầu, Việt Nam thực việc đổi phương pháp quản lý chất ... nghiệp tổ chức quốc tế công nhận có hiệu kinh tế nhất, giảm rủi ro, giảm chi phí sản xuất quản lý Trên sở đó, Công ty Cổ Phần XNK Sa Giang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo...

154
1.6K
4

Xây dựng hệ thống quản lý theo tiêu chuẩn HACCP cho sản phẩm điều tẩm gia vị wasabi

Ngày tải lên : 25/04/2014, 11:14

153
680
1

Luận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang

Ngày tải lên : 07/05/2014, 23:32

... quốc tế Trong nước nhập ngày kiểm soát chặt chẽ lô hàng nhập vào nước họ nhà nước ta lại chưa quan tâm mức đến việc quản lý chất lượng tới hàng xuất Tóm lại, yêu cầu nước nhập ngày cao, nước có ... chương trình quản lý chất lượng hành 2.1.2 Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm Việt Nam nước: 2.1.2.1 Ở Việt Nam: Trong trình hội nhập toàn cầu, Việt Nam thực việc đổi phương pháp quản lý chất ... nghiệp tổ chức quốc tế công nhận có hiệu kinh tế nhất, giảm rủi ro, giảm chi phí sản xuất quản lý Trên sở đó, Công ty Cổ Phần XNK Sa Giang áp dụng hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm theo...

152
1.2K
2

ẢNH HƯỞNG CỦA GIA VỊ, CHẾ Độ SẤY VÀ HOÁ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ CHẾ BIẾN TỪ VỤN CÁ

Ngày tải lên : 22/05/2014, 19:16

... vói 02 tạo thành gốc peroxy (ROO) R* + 02 -> ROO* Gốc peroxy tác dụng vói chất béo chưa bão hòa tạo gốc tự hydroperoxide (ROOH) ROO + RH -> R* + ROOH Cơ chế phân hủy hydroperoxide chưa biết rõ, ... động nước (a w), nói lên mức độ tác động khí lên sản phấm Độ họat động nước tỉ số áp suất hoi nước thực phẩm áp suất nước tinh khiết điều kiện nhiệt độ â\v — P/Po — Pdung dịch/pdung môi Hoạt độ nước ... tia Cá tra sống chủ yếu vùng nước ngọt, nhiên có khả chịu mặn đến 0,8% (sống nước lợ), chịu thiếu oxy tốt, chịu nước phèn có pH>4 Cá có khả chịu nóng đến 39°c dễ bị chết nhiệt độ nước nhỏ hon...

48
1.1K
3

Ba chỉ tẩm gia vị kiểu Nga chiên giòn potx

Ngày tải lên : 09/07/2014, 10:20

... Ngon nhà bạn có lò nướng, hay nồi nướng bếp nướng điện Nhà thiết bị nên dùng cách áp chảo Tùy sở thích gia đình, rán đến giòn cần vàng mặt, ăn nóng kèm tương ớt dưa chuột muối...