công nghệ chế biến quả nước đường

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - Bài 3: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 04:22

21
570
1

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT DINH DƯỠNG

Ngày tải lên : 24/04/2013, 15:41

... CODEX STAN 74-1981): Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC & DẦU KHÍ BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Đề ... tựu công nghệ trang 13 V.1. Một số sản phẩm bột dinh dưỡng đang có trên thị trường trang 13 V.2. Một số thành tựu công nghệ trong quy trình chế biến sữa trang 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO trang 17 Công ... KHUÊ MẠCH TRÍ TÍN Tháng 10/2004 Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Trần Xoa và công sự, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất & thực phẩm...

20
1.3K
4

Công nghệ chế biến nước quả lên men

Ngày tải lên : 31/10/2012, 10:53

... quả chín đều, vỏ quả có màu vàng đến đỏ trên toàn quả. - trang 4 - Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt II. Nguyên liệu A. Nguyên liệu chính [4] Nguyên liệu dùng cho chế biến ... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3] ... hòa CO 2 CO 2 Thu hồi dịch quả Phối chế dịch lên men Đường, nước Acid citric, natri bicacbonat Nguyên liệu Lựa chọn – phân loại Rửa Xử lý sơ bộ Bã Bã Nước quả lên men GVHD: cô Tôn Nữ...

29
7K
69

tiềm năng ngành công nghệ chế biến rau quả và nước giải khát ở việt nam và thế giới

Ngày tải lên : 22/05/2014, 20:35

120
2K
3

Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong ppt

Ngày tải lên : 09/07/2014, 03:20

47
587
2

Thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 - BÀI 5: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ TRONG potx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 04:22

6
538
0

Công nghệ chế biến nước mắm.

Ngày tải lên : 01/11/2012, 14:23

... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc. • ... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý + Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM 1. Mở đầu : Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Nước...

30
2.3K
13

Công nghệ chế biến đường mía và sản phẩm đường mía

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:42

... phát triển công nghiệp đường mía trên thế giới Ấn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành ... công nghiệp đường của nước ta Việt Nam là một quốc gia có truyền thống sản xuất đường mía từ lâu đời. Cùng với sự phát triển của ngành đường trên thế giới, nghề làm đường thủ công ở nước ta cũng ... hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu - Quy trình công nghệ phức tạp - Điều hành, quản lí khó 5. Lắng Là quá trình cơ học...

58
2K
6

Công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 20/12/2012, 09:55

... về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất. 2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng...

48
1.7K
5

Cong nghe che bien nuoc ep tao

Ngày tải lên : 27/02/2013, 13:57

... đem lại những giá trị mới cho cuộc sống chúng ta. Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây ... ứng dụng vào ngành công nghiệp đầy tiềm năng này. Trong công nghệ sản xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ ... dây chuyền quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy Hình 2.3 Sơ đồ thiết bị quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy 2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.3.1 Phân loại,...

54
1.5K
33

Phát triển công nghệ chế biến rau quả

Ngày tải lên : 12/04/2013, 10:26

... cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một ... ngành công nghiệp cơ khí chế tạo các thiết bị chế biến và dây chuyền chế biến. Đây là một ngành rất quan trọng trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. ... khu vực đòi hỏi công nghiệp chế biến rau quả phải có những thay đổi mang tính cách mạng về các mặt như đổi mới công nghệ chế biến phù hợp, bảo đảm nguyên liệu rau quả cho chế biến cũng như...

212
1.3K
3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03

... thì nước mắm chiết ra có hương vị đậm đà, chất lượng cao. 2) Quy trình công nghệ: Slide 15 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... management II. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình công nghệ: Cá Rửa Trộn muối Lên men Chiết rút nước bổi nhiều lần Rút nước mắm Pha đấu Bảo ôn Đóng chai Nước mắm chai Bã Muối Tạp ... management 2) Quy trình công nghệ: f. Pha đấu: • Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm • Pha đấu để đạt độ đạm mong muốn g. Bảo ôn: • Trữ nước mắm trong các...

24
844
10

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 10:07

... vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến thành ... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc. • ... dinh dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm Patis-Philippin Budu-Malaysia Nước mắm Phú QuốcNước mắm Cát Hải Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước mắm Hình 7: Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải...

28
795
9

Cong nghe che bien nuoc mam

Ngày tải lên : 05/08/2013, 21:27

14
526
0

Công nghệ chế biến nước mắm

Ngày tải lên : 19/08/2013, 07:32

15
412
1

Công nghệ chế biến nước mắm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 16:20

... bụng cá có bùn đất ảnh hưởng đến màu sắc nước chượp 5.5. Phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm Có 2 phương pháp rút ngắn thời gian chế biến nước mắm 1. Tạo điều kiện tối ưu (5 yếu ... 200 g muối/l Nước mắm thành phẩm 14-18g N/l Acid amin: 40-60g/l Chất dễ bay hơi cao (acid béo dễ bay hơi, metyl ceton) Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ... chuyển biến hợp chất ES qua 3 bước: * Bước 1: Enzym kết hợp với protein tạo thành phức chất enzym protein, bước này xảy ra khá nhanh, liên kết không bền. 65 Chương V. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC...

13
672
3

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM

Ngày tải lên : 25/10/2013, 12:20

... hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 5.6. Các phương pháp chế biến nước mắm 5.6.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 5.6.1.1. Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền ... phân (mốc 3-4%) Nước lọc Lọc Dịch thủy phân Sản phẩm Hình 5.3. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật 71 ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến ... xám. Riêng nước cốt có màu vàng rơm đến cánh gián. - Mùi thơm đặc trưng, không có mùi chua, mùi lạ. - Trạng thái 65 Chương V. CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM 5.1. Mở đầu Nước mắm là...

13
476
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

Ngày tải lên : 19/01/2014, 17:20

... Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Đường : pectin ( 50 : 1 ) Rửa Phân loại Cô đặc Rửa Chà Sản ... 9 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana ... hoạch và bảo quản [1] 7 2. Chế biến jam dâu 8 2.1. Nguyên liệu 8 2.1.1. Trái dâu 8 2.1.2. Pectin 8 2.1.3. Acid 9 2.1.4. Đường: 9 2.2. Chế biến jam dâu 10 2.2.1. Quy trình công nghệ 10 2.2.2....

20
2.1K
2

công nghệ chế biến rau, quả, sữa, thịt tại công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu bắc giang

Ngày tải lên : 20/02/2014, 19:19

... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc không chứa thịt quả (nước quả trong) ... hay nắp thường). 36 2.1.3. Vải lai thiều, vải thiều nước đường Hình 3: Quả vải Vải lai thiều, vải thiều nước đường là sản phẩm dược chế biến từ quả vải lai thiều, vải thiều. Sau khi được làm sạch, ... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất: 1 – Dây chuyền đóng hộp: Công...

51
874
0

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ chế biến từ rong sụn Kapaphycus alva sản xuất nước uống doc

Ngày tải lên : 07/03/2014, 16:20

227
565
4