công nghệ chế biến quả ngâm đường

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

... tựu công nghệ trang 13 V.1. Một số sản phẩm bột dinh dưỡng đang có trên thị trường trang 13 V.2. Một số thành tựu công nghệ trong quy trình chế biến sữa trang 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO trang 17 Công ... KHUÊ MẠCH TRÍ TÍN Thaùng 10/2004 Công nghệ chế biến bột dinh dưỡng GVHD: TS.Lê Văn Việt Mẫn TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Trần Xoa và công sự, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất & thực phẩm ... chế phải tuân thủ quy trình công nghệ ủaừ ủửụùc chaỏp nhaọn. ã Phuù gia thửùc phaồm: nhửừng phuù gia sauddaay cho phép theo những hạn chế sau (theo quy định của CODEX STAN 74-1981): Công nghệ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

Ngày tải lên: 19/12/2014, 15:13

... nghiền. Quả cứng lỗ rây nhỏ hơn quả mềm. Ví dụ: quả dứa thuộc loại quả cứng nên sử dụng lỗ rây nhỏ. Quả táo thuộc loại quả mềm nên sử dụng kích thước lỗ rây lớn hơn. 4. Thu hồi dịch quả [3] ... hoặc thấp hơn. Lượng đường sót đối với các loại quả chua (cam chanh) thường cao hơn, trong khi đó các loại quả pH cao lượng đường thấp hơn; vì đối với cùng lượng đường, quả có pH thấp cho cảm ... Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đình, ‘Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả , NXB Khoa học và kỹ thuật, 1982. [5]Lê Bạch Tuyết và cộng sự, ‘Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm’, NXB...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53

... ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Vốn đầu tư ít - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản - Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng - Hiệu suất ... đường kính trắng chất lượng cao Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu - Quy trình công nghệ ... - Hàm lượng đường khử trong kẹo bao gồm lượng đường khử đưa vào công thức và lượng đường khử tạo nên từ saccarose. Thực tế cho thấy, nếu khống chế dung dịch đường có pH ≥ 6 thì đường khử tạo...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... về công nghiệp chế biến rau quả. Công nghiệp chế biến rau quả là một ngành công nghiệp chế biến mà ở đó nó sử dụng các loại rau quả tươi mới được thu hoạch làm nguyên liệu đầu vào nhằm chế biến, ... nghiệp chế biến rau quả thường đặt ở ngay nơi sản xuất rau quả hoặc phải gần nơi có thể dễ dàng vận chuyển nguyên liệu tới nơi sản xuất. 2.5. Công nghệ chế biến. Công nghệ chế biến rau quả có ... chuyền chế biến hiện đại, tiên tiến, phương pháp chế biến khoa học, làm theo dây chuyền,do vậy làm cho năng suất chế biến rất cao. Còn đối với công nghệ chế biến lạc hậu, chu yếu chế biến bằng...

Ngày tải lên: 20/12/2012, 09:55

... cả ngành công nghiệp chế biến rau quả. 1.1.2. Vai trò và vị trí của công nghiệp chế biến rau quả trong quá trình công nghiệp hoá, hiện đại hoá Phát triển công nghiệp chế biến rau quả có một ... trong việc thực hiện đầu tư đổi mới công nghệ cho công nghiệp chế biến rau quả. Máy móc thiết bị có hiện đại với những công nghệ chế biến, bảo quản rau quả có tốt hay không hoàn toàn do ngành ... nghiệp chế biến rau quả 45 CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ Ở VIỆT NAM 53 2.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển công nghiệp chế biến rau quả...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 10:26

... Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 14 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâu Đường : pectin ( 50 : 1 ) Rửa Phân loại Cô đặc Rửa Chà Sản ... TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu Fragaria vesca Fragaria virginiana ... và quả to, sản lượng thu hoạch nhiều. Do đó, giống dâu này thường được dùng trong chế biến thực phẩm công nghiệp. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 3 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20

... phẩm rau quả đóng hộp, rau quả đông lạnh và nước ép trái cây nguyên chất (Fure). 1.2. Năng lực sản xuất Công ty có nhà máy chế biến rau quả gồm 3 dây chuyền sản xuất: 1 – Dây chuyền đóng hộp: Công ... khoáng, Nước quả tự nhiên (nước ép quả) : thành phần chủ yếu là dịch quả, chiếm tỷ lệ 70-80% trở lên, trong đó có chứa một phần thịt quả (nước quả đục) hoặc không chứa thịt quả (nước quả trong) ... đạo công ty, các cô chú cán bộ công nhân viên Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Bắc Giang đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ trong quá trình thực tập nghè nghiệp này. Sinh viên lớp 41 Bảo quản chế biến...

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:19

... một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕu 188 Kỹ thuật một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕu K THU T S Y RAU QUỸ Ậ Ấ Ả I. Nguyên lý chung công ngh s y rau qu :ệ ấ ả I.1. Quy trình công ... t 2 trong s các ch tiêu sau đây:ượ ấ ố ỉ 181 Công nghệ bảo quản và chế bi ến quả vải , nhãn Bảo quản vải nhãn t ươi Sấy quả vải Lấy l ong nhãn Chế bi ến mứt vải – mận Ở nhi ệt độ 18- 24 o C Ở ... thuật một số công nghệ chế biến nông sản chñ yÕu - X lý ch t b o qu n b o qu n: Ngâm 5 phút trong dung d chử ấ ả ả ả ả ị Cacbendazim n ng đ 0,2%, CaClồ ộ 2 n ng đ 1%.ồ ộ - X lý nhi t: Ngâm trong...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 20:21

... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 14 Bài 3. Chế biến đồ hộp quả 3.1. Chế biến dứa nớc đờng Giới thiệu chung Định nghĩa sản phẩm Dứa hộp là sản phẩm đợc chế biến từ dứa tơi, dứa ... nội Khoa Công Nghệ Thực phẩm o0o giáo trình thực tập Công Nghệ chế biến Rau quả Tỏc ga: Thc s, GVC. Trn Th Lan Hng Hà Néi - 2004 Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 57 ... Giáo trình thực tập công nghệ rau quả 37 4.3. Chế biến mứt quả nguyên dạng (Mứt táo) Giới thiệu chung Mứt quả nguyên dạng là một loại mứt khô đợc chế biến từ quả nấu với nớc đờng rồi...

Ngày tải lên: 06/04/2014, 12:45

Ngày tải lên: 27/04/2014, 23:28

... 2.1.1Cơ chế sinh tổng hợp etylen Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Công nghệ Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM WYZXWYZX CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ... Các quá trình công nghệ cơ bản trong công nghệ sản xuất thực phẩm, Nhà xuất bản giáo dục. 2.QUÁCH ĐĨNH-NGUYỄN VĂN TIẾP, NGUYỄN VĂN THOA ,Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, Nhà xuất ... năng tự bảo quản của rau quả kém. Để hạn chế sự mất mát dinh dưỡng và để hạn chế hư hỏng, ngay từ khi mới thu hái rau quả cần được bảo quản trong môi trường thích hợp có khả năng hạn chế những...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 11:51

... RAU QUẢ 3 Công ty TNHH NGK Coca-Cola Việt Nam 16.33 4 Công ty công nghiệp chế biến thực phẩm Quốc tế 9.71 5 Công ty CP NGK Sài Gòn - Tribeco 4.25 6 Công ty TNHH Red Bull Việt Nam 3.89 7 Công ... của ngành công nghệ chế biến nước giải khát trên thế giới trong những năm tới. 1.2.3. Tình hình phát triển, doanh thu tiêu thụ nước giải khát toàn cầu. Tiềm năng của ngành công nghệ chế biến nước ... của ngành công nghệ chế biến nước giải khát cũng là một thách thức đối với ngành. Khi dân số thế giới gia tăng, nhu cầu về nước giải khát tăng và tạo ra tiềm năng cho ngành công nghệ chế biến nước...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 20:35

... trường pH thấp ức chế VSV, giảm điều kiện thanh trùng  Tạo vị hài hòa cho sản phẩm khi kết hợp với đường  Tỷ lệ đường/ acid  Tạo hỗn hợp đường nghịch đảo, giảm hiện tượng lại đường  Vai trò ... 2. Đường  Vai trò:  Cung cấp năng lượng  Điều chỉnh hài hòa giữa độ chua, độ ngọt, mùi thơm  Phân loại:  Saccharose (đường tinh luyện – đường cát trắng) Đường RS (refined standard) Đường ... trình sx: Phụ gia 6. Chất bảo quản chống oxy hóa Qui trình nấu siro Hòa tan Đường Thủy phân Nấu siro Làm nguội Siro đường Nước Acid citric, invertase Chất bào quản 50 o C 30-40 o Bx 50-60 o Bx Lọc Thanh...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:58

... ức chế cường độ các quá trình sinh lý, sinh hóa xảy ra trong rau quả vì ở nhiệt độ thấp các enzyme xúc tác bị ức chế hoạt động. Do đó, bảo quản rau quả ở nhiệt độ thấp có khả năng ức chế ... hấp đột biến hàm lượng ethylene nội sinh tăng, kích thích hoạt động của các enzyme đẩy nhanh quá trình chín của rau quả. Phương pháp ức chế etylen Phương pháp ức chế etylen 3. Bảo quản ở ... sinh etylen Quả hô hấp đột biến

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:20

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:13

Ngày tải lên: 20/06/2014, 21:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20