công nghệ chế biến đường

... phát triển công nghiệp đường mía trên thế giới Ấn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành ... thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ... bị, quy trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất ra hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng

Ngày tải lên: 27/06/2014, 03:20

... hạt đường cát lớn, độ dính nhỏ, dễ tách mật nên lớp đường có thể dày, tuy nhiên không được tràn mâm quay. Ngược lại nếu đường cát không đồng đều, độ dính lớn nên khống chế chiều dày lớp đường ... có tác dụng rửa đường một lần nữa, hơi bão hòa còn làm cho đường khô hơn, rút ngắn thời gian sấy, giảm khả năng đóng cục của đường. - Hãm máy và xã đường Sau quá trình rửa đường ta ngắt điện ... với đường cát nhằm hấp thu ẩm của chúng. Đối với phương pháp này, thời gian làm khô tương đối ngắn, và có thể khống chế hàm lượng ẩm trong đường thành phẩm. - 3 - Chương 6: CÔNG NGHỆ

Ngày tải lên: 30/07/2014, 04:20

... thực hiện quá trình kết tinh đường. Sản phẩm sau khi nấu đường là đường non và mật cái. 2. Tính chất đường saccarose 2.1. Hình dạng tinh thể saccarose Tinh thể đường saccarose kết tinh từ ... thể trong đường non II. Quá trình hoá học của giai đoạn nấu đường Sau khi được tạo thành tinh thể đường saccarose rất bền, hầu như chúng không có sự biến đổi cề cấu trúc cũng chư các biến đổi ... đường xãy ra quá trình chuyển hoá đường saccarose thành đường khử, sự chuyển hoá này phụ thuộc vào nhiệt độ nấu đường và pH đường non. Dưới tác dụng của nhiệt độ, đường khử sẽ phản ứng với các

Ngày tải lên: 30/07/2014, 04:20

... bị, quy trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất ra hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng ... sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm và nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó 5 Lắng Là... ... phẩm đường thô) Dùng để sản xuất đường thô, nếu so với phương pháp vôi thì hiệu quả loại chất không đường tốt hơn, tuy nhiên thiết bị phức tạp và tiêu hao nhiều hoá chất nên hiện nay ít phổ biến.

Ngày tải lên: 30/07/2014, 04:20

... phát triển công nghiệp đường mía trên thế giới Ấn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía. Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành ... thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ... hình công nghiệp đường của nước ta Việt Nam là một quốc gia có truyền thống sản xuất đường mía từ lâu đời. Cùng với sự phát triển của ngành đường trên thế giới, nghề làm đường thủ công ở nước

Ngày tải lên: 30/07/2014, 04:20

... đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm và nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó 5 Lắng Là... cho đường non vào Thông thường cho đường ... thể. Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới. Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ... bị, quy trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất ra hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng

Ngày tải lên: 29/08/2014, 06:58

... phát triển công nghiệp đường mía giới Ấn độ nước giới biết sản xuất đường từ mía Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ Trung Quốc biết chế biến mật đường thành tinh thể Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát ... tinh luyện đường thành ngành công nghệ Lúc đầu công nghiệp đường thô sơ, người ta ép mía trục gổ đứng, lấy sức kéo từ trâu bò, lắng vôi, cô đặc chảo kết tinh tự nhiên Công nghiệp đường có từ ... lượng axit công thức chế biến) để cắt đức mạch tinh bột, chuyển tinh bột sang dạng dextrin b Lọc đường Nhằm giữ lại cục đường to chưa tan hết loại bỏ tạp chất lẫn đường glucose để thu nước đường tinh

Ngày tải lên: 19/05/2016, 20:50

... Sự phát triển công nghiệp đường mía trên thế giớiẤn độ là nước đầu tiên trên thế giới biết sản xuất đường từ mía Vào khoảng năm 398 người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết chế biến mật đường thành tinh ... tinh thể Từ đó, kỹ thuật sản xuất đường phát triển sang Ba Tư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa việc tinh luyện đường thành một ngành công nghệ mới.Lúc đầu công nghiệp đường còn rất thô sơ, người ta ... trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản- Vốn đầu tư ít- Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều hành đơn giản- Sản xuất ra sản phẩm đường kính trắng- Hiệu suất thu hồi cao- Sản xuất ra đường

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... Công nghệ chế biến đường La Ngà Báo cáo thực tập Tốt nghiệp Công nghệ chế biến đường La Ngà Trang -1- Công nghệ chế biến đường La Ngà MỤC LỤC MỤC LỤC ... -4- Công nghệ chế biến đường La Ngà LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghệ chế biến đường Việt Nam đà phát triển mạnh Trong năm gần dần chứng minh khả tiếp cận đến trình độ giới Trong ngành chế biến đường ... tương ứng chế biến 200 đường chất lượng đường nhà máy đường thô có phẩm chất pol = 97%, đường khử =0.9%, tro=0.4%,ẩm=0.8% Trang -7- Công nghệ chế biến đường La Ngà Thiết bị máy móc: Nhà máy đường

Ngày tải lên: 18/03/2019, 21:37

... Đại học Nông Lâm TP.HCM Khoa: Công Nghệ Thực Phẩ Bộ môn: Công nghệ Enzyme Chủ đề: Enzyme thủy phân đường qui trình sản xuất đường mạch GVHD: TS Nguyễn Minh X Hồng Danh sách ... trình *I Giới thiệu đường mạch nha *II Quy trình sản xuất *III Nguyên liệu *IV Enzyme Alpha-Amylase *V Enzyme Beta-Amylase I GIỚI THIỆU VỀ ĐƯỜNG MẠCH NHA  Kẹo mạch nha, đường mạch nha hay gọi ... sản xuất Hệ enzym sử dụng trình sản xuất đường nha hệ enzym thủy phân tinh bột Chủ yếu Amylase gồm có Enzyme AlphaAmylase Enzyme BetaAmylase dùng chế biến phải * Nước Nước nước mềm Các số quan

Ngày tải lên: 06/11/2019, 16:09

... 24 Công nghệ chế biến đường Glucose GVHD:PSG.TS Lê Văn Việt Mẫn 1 Mô tả sản phẩm glucose: Sản phẩm glucose. .. buồng đun nóng 4) Bơm chân không 16 Công nghệ chế biến đường ... Cơng nghệ chế biến đường Glucose GVHD:PSG.TS Lê Văn Việt Mẫn Giải thích quy trình 2: - Sau q trình ly tâm, dung dịch đường khơng kết tinh đánh giá phân thành loại: 23 Cơng nghệ chế biến đường ... phân phối sản phẩm Bảo quản: nồng độ cao ức chế vi sinh vật b Các biến đổi: Biến đổi vật lý:  Độ nhớt tăng 15 Công nghệ chế biến đường Glucose GVHD:PSG.TS Lê Văn Việt Mẫn 

Ngày tải lên: 21/05/2016, 21:04

... tẩy đường nên có màu trắng tự nhiên tinh thể đường b Chọn nguyên liệu Sử dụng đường cát trắng (đường RS), loại đường nguyên liệu trắng tạp chất, việc chế biến đường phèn dễ Các tiêu chất lượng đường ... liệu Đường cát vàng gọi đường thô Loại đường có độ sắc đậm mùi mía, loại đường không tinh chế hoàn toàn Đường cát trắng hay gọi đường tinh luyện sản xuất từ mía công nghệ đại sử dụng than hoạt ... Có hai loại: đường phèn vàng đường phèn trắng Hình 1: Đường phèn vàng Hình 2: Đường phèn trắng Nguyên liệu Phân loại: - Cũng giống đường cát, đường phèn làm từ nước mía, nước củ cải đường số nguyên

Ngày tải lên: 25/09/2017, 12:49

... - 1 - Chương 1: NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ ÉP MÍA Công nghệ ép mía 1. Lấy nước mía bằng phương pháp ép Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến ở các nhà máy đường hiện nay Nguyên lí của phương ... thu hồi đường từ mía khi qua dàn ép. Hiện nay hiệu suất ép ở các nhà máy thường đạt từ 92 – 97%. Công thức tính hiệu suất ép Lượng đường trong nước mía hỗn hợp E = x 100 ,(%) Lượng đường ... trong tất cả các nhà máy trích li đường từ củ cải đường. Hiện nay, nhiều nhà máy đường mía trên thế giới đã dùng phương pháp khuếch - 8 - tán để trích li đường từ mía. Ở nước ta, phương pháp

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

... 18%. Hàm lượng đường khử trong kẹo bao gồm lượng đường khử đưa vào công thức và lượng đường khử tạo nên từ saccarose. Thực tế cho thấy, nếu khống chế dung dịch đường có pH  6 thì đường khử tạo ... (lần 1) Đường kính + đường Glucose Lọc Hồ hóa Làm nguội... (khoảng 1/4 lượng axit trong công thức chế biến) để cắt đức mạch tinh bột, chuyển tinh bột sang dạng dextrin b Lọc đường Nhằm ... Công đoạn nấu kẹo có thể chia làm 3 giai đoạn - Giai đoạn 1: Từ lúc cho nước đường vào nấu với dịch tinh bột đến khi cho axit lần thứ 2 (khoảng 50% lượng axit trong công thức chế biến)

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

... bị, quy trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất ra hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất ra sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng ... hồi sản phẩm thấp - Sản xuất ra sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm và nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản lí khó 5 Lắng Là quá ... dụng trong tất cả các nhà máy trích li đường từ củ cải đường. Hiện nay, nhiều nhà máy đường mía trên thế giới đã dùng phương pháp khuếch tán để trích li đường từ mía. Ở nước ta, phương pháp

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... phổ biến ở các nhà máy đường hiện nay Nguyên lí của phương pháp này là dùng lực cơ học làm biến đổi thể tích cây mía, từ đó phá vở tổ chức tế bào để lấy nước mía Phương pháp ép bao gồm các công ... nhà máy thường đạt từ 92 – 97%. Công thức tính hiệu suất ép Lượng đường trong nước mía hỗn hợp E = x 100 ,(%) Lượng đường có trong mía Hoặc Lượng đường trong nước mía hỗn hợp x Pol ... dụng trong tất cả các nhà máy trích li đường từ củ cải đường. Hiện nay, nhiều nhà máy đường mía trên thế giới đã dùng phương pháp khuếch tán để trích li đường từ mía. Ở nước ta, phương pháp

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả nấu với đường, ...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm ... 2000) 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... xu hớng tăng công suất các nhà máy chế biến khí. Tại các nhà máy chế biến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình công nghệ chế biến khí. Có ... 8 Chơng XII Công nghệ tổng hợp metanol 206 XII.1. Công nghệ tổng hợp metanol trực tiếp từ metan 206 XII.2. Công nghệ sản xuất metanol từ khí tổng hợp 209 Chơng XIII Công nghệ tổng hợp ... biến khí. Có những nhà máy tại đó các quá trình công nghệ cơ bản đợc http://www.ebook.edu.vn Nguyễn thị Minh Hiền Công nghệ Chế biến khí tự nhiên v khí đồng hnh (Tái bản...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 14:25