công nghệ chế biến đường la ngà

Công nghệ chế biến đường La Ngà Báo cáo thực tập Tốt nghiệp Công nghệ chế biến đường La Ngà Trang -1- Công nghệ chế biến đường La Ngà MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG LA NGÀ 1.1 QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA NHÀ MÁY 1.3 NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH VÀ PHỤ 1.3.1 Nguyên vật liệu .9 1.3.2 Nguyên vật liệu phụ 10 1.4 SẢN PHẨM, PHỤ PHẨM VÀ THƯƠNG HIỆU 12 1.4.1 Đường luyện 12 1.4.2 Đường thô .12 1.4.3 Mật rỉ 12 1.4.4 Bã bùn .13 1.4.5 Bã mía .13 1.4.6 Thương hiệu sản phẩm 14 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG THƠ .15 2.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG THƠ 15 2.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 16 2.2.1 Cơng đoạn ép mía 16 2.2.1.1 Quy trình cơng đoạn ép mía 17 2.2.1.2 Thuyết minh quy trình 18 2.2.1.3 Quy trình thiết bị cơng đoạn ép mía 21 2.2.1.4 Các thiết bị công đoạn ép 22 2.2.2 Cơng đoạn hóa chế 30 2.2.2.1 Quy trình cơng đoạn hóa chế .31 2.2.2.2 Thuyết minh quy trình hóa chế 32 2.2.2.3 Quy trình thiết bị cơng đoạn hóa chế nước mía hỗn hợp 38 2.2.2.4 Các thiết bị cơng đoạn hóa chế 38 2.2.3 Công đoạn nấu đường trợ tinh 46 2.2.3.1 Sơ đồ nấu đường hệ 46 2.2.3.2 Thuyết minh công nghệ nấu đường hai hệ 46 2.2.3.3 Những giai đoạn trình nấu đường .48 2.2.3.4 Thực hành nấu đường 51 Trang -2- Công nghệ chế biến đường La Ngà 2.2.3.5 Những kinh nghiệm nấu đường 54 2.2.3.6 Các thiết bị công đoạn nấu đường 55 2.2.3.7 Những cố khâu nấu đường, biện pháp khắc phục 58 2.2.3.8 Trợ tinh 60 2.2.3.9 Công đoạn trợ tinh .62 2.2.4 Công đoạn ly tâm, sấy 67 2.2.4.1 Quy trình cơng đoạn ly tâm, sấy 68 2.2.4.2 Thuyết minh công đoạn ly tâm, sấy 69 2.2.4.3 Quy trình thiết bị cơng đoạn ly tâm, sấy .73 2.2.4.4 Thuyết minh số thiết bị công đoạn ly tâm 74 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG LUYỆN 78 3.1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG LUYỆN 78 3.1.1 Sơ đồ khối 78 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH TINH LUYỆN TỪ ĐƯỜNG THÔ 79 3.2.1 Tiếp nạp nhiên liệu 79 3.2.2 Siro thô 79 3.2.3 Siro hóa chế 79 3.2.4 Bàn lắng Tate & Lyte .80 3.2.5 Lọc an toàn lần – Fasflo 81 3.2.6 Hệ thống Resin tẩy màu 81 3.2.7 Lọc an toàn 2- Checkfilter 82 3.2.8 Siro tinh 82 3.2.9 Nấu đường RE, RS, RScc .82 3.2.10 Ly tâm 83 3.3 Thao tác vận hành thiết 84 3.3.1 Thao tác vis tải đường thô trung gian .84 3.3.2 Thùng hòa tan nước đường tinh luyện 84 3.3.3 Enzyme thủy phân tinh bột .85 3.3.4 Bơm ly tâm cách nước đường nguyên .86 3.3.5 Gàu hóa chế 86 3.3.6 Tẩy màu Tate & Lyte .87 3.3.7 Bàn lắng 88 3.3.8 Tẩy màu than hoạt tính 88 3.3.9 Bàn lọc Autofter .89 Trang -3- Công nghệ chế biến đường La Ngà 3.3.10 Bàn lọc Fasflowef 90 3.3.11 Thiết bị khử Ca2+, Mg2+ 90 3.3.12 Cột lọc an toàn (Check-Filter) 91 3.3.13 Thùng quậy than, bột bầu định lượng 91 3.3.14 Thùng phục hồi nhựa tẩy màu siro .91 3.3.15 Nồi đường .92 3.3.16 Máy bồi tinh cao phẩm 92 3.3.17 Máy ly tâm 93 3.3.18 Bàn gằn đường ướt sau ly tâm 94 3.3.19 Gàu chuyển đường ướt 94 3.3.20 Bàn gằn đường từ phễu đường ướt tới gàu tải sấy khô 94 3.3.21 Gàu chuyển đường ướt gàu nối tiếp cấp sấy 95 3.3.23 Cối sấy đường .95 3.3.24 Bàn sàng đường 96 3.3.25 Bàn gằn phân phối đường .96 3.3.26 Bàn gằn đường cấp đường ướt .96 3.3.27 Gàu chuyển đường trộn 97 3.3.28 Cân đóng bao bán tự động 97 CHƯƠNG 4: CHU TRÌNH NƯỚC TRONG CÔNG NGHỆ 99 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 100 5.1 KẾT LUẬN VÀ NHỮNG KIẾN NGHỊ 100 5.2 BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU SUẤT 104 5.3 BIỆN PHÁP XỬ LÝ 105 5.4 BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM 106 CHƯƠNG 6: PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY .110 6.1 SƠ ĐỒ PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY 110 6.2 NỘI QUY PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY 111 CHƯƠNG 7: HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI 112 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang -4- Công nghệ chế biến đường La Ngà LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghệ chế biến đường Việt Nam đà phát triển mạnh Trong năm gần dần chứng minh khả tiếp cận đến trình độ giới Trong ngành chế biến đường mía hàng năm sản lượng tăng đáng kể miền đất nước Cùng với trào lưu nhà máy đường La Ngà – Đồng Nai với thiết bị đại công ty De –Danke-Sukkerfabrikke (DDS) Den-Mark lắp đặt từ năm 1979 đạt thành tựu ban đầu quan trọng Qua 13 vụ sản xuất nhà máy chế biến gần triệu mía sản xuất gần 20.000 đường phục vụ cho nhu cầu tiêu dung nhân dân Đây nhà máy đường có thiết bị tự động hóa cao hai vụ sản xuất mía qua (19951996, 2009-2010) hiệu suất tổng thu hồi đạt đến trình độ quốc tế 80,04% 83,36% Trong báo cáo thực tập tốt nghiệp tơi trình bày số vấn đề cơng nghệ sản xuất đường thơ đường luyện nhà máy Trong sống hàng ngày đường có vai trò quan trọng người, thực phẩm cần thiết cho chúng ta, nhiều dạng khác như: đường, bánh, kẹo… Cứ gram đường cung cấp cho thể nhận hấp thụ lượng đường sinh khó có loại thực phẩm nhanh bằng, thể mỏi mệt Trên giới nhu cầu tiêu thụ đường hàng năm lớn theo sơ số nước tân tiến số 32-33 kg/người/năm, mức bình qn tiêu thụ tồn giới khoảng 20kg/người/năm, mức tiêu thụ khoảng 108tr - 109tr tấn/năm Nhu cầu mức tiêu thụ sản xuât sao? Điểm sơ tình hình sản xuất sản lượng đường toàn giới khoảng 115 triệu tấn/năm, nước ta sản xuất đường phát triển từ lâu đời, nguyên liệu mía, sản xuất địa phương cần chủ yếu lò đường thủ cơng tư nhân quản lý, lò sản xuất đường thô công nghệ thô sơ nên lãng phí nhiều tổn thất đường Mặt khác, làm tiến dộ công nghệ thấp nên khơng tránh khỏi đường thành phẩm nhiều tạp chất, chí có hại cho sức khỏe người sử dụng hóa chất khơng Trang -5- Công nghệ chế biến đường La Ngà kĩ thuật Chúng ta có số nhà máy nhà nước quản lý xây dựng từ trước sau với cơng suất 1000-350 mía/năm như: nhà máy đường Lam Sơn, Vạn Điểm, Quảng Ngãi, Hiệp Hòa, Bình Dương, Trị An… Và số nhà máy đường có cơng suất nhỏ 300-350 mía/năm như: Việt Trì, Sơng Lam, Phan Rang … nhà máy sản xuất đường Biên Hòa, tổng cơng suất có khoảng 14 nhà máy hoạt động Mặt khác đường nguyên liệu cho môt số ngành sản xuất khác như: Bánh kẹo, nước uống, hoa quả, sữa… Ngoài sản phẩm đường sản phẩm khác từ mía như: mật, bã dung để sản xuất cồn, ván ép, sợi dệt, dược phẩm, thức ăn gia súc Bã bùn dùng làm phân bón Trang -6- Cơng nghệ chế biến đường La Ngà CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY ĐƯỜNG LA NGÀ 1.1 QUÁ TRÌNH XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN Nhà máy đường La Ngà cơng ty mía đường La Ngà xây dựng vùng đất miền Đông Nam Bộ nằm cạnh trục đường quốc lộ 20 thuộc địa phận xã La Ngà, huyện Định Quán, tỉnh Đồng Nai Thuộc tổng Công Ty mía đường II nơng nghiệp phát triển nơng thơn Phía Bắc giáp trung tâm nghiên cứu nhiệt đới Hội Chữ Thập Đỏ Quốc Tế, phía Nam giáp quốc lộ 20, phía Đơng giáp sơng La Ngà, phía Tây giáp vùng dân cư Về q trình xây dựng phát triển: sau ngày miền Nam hoàn toàn giải phóng nơi đồi núi hoang vu, dân cư thưa thớt, loang lố hố bom đạn bãi mìn chưa tháo gỡ Hòa bình lặp lại Việt Nam, năm sau nhân dân phủ Đan Mạch có dự án giúp nhân dân Việt Nam xây dựng cơng trình nhà máy đường La Ngà Cơ quan DANIDA Đan Mạch công nghiệp thực phẩm trước nông nghiệp phát triển nông thôn xúc tiến hiệp định hai phủ Tổng nguồn vốn nhà máy xây dựng là: 180.248.902 Kouvon DM Tiền Đan Mạch tiền Đan Mạch chiếm 65% tổng số vốn, Việt Nam chiếm 35% Mặt xây dựng cơng trình 60000m2, diện tích xây dựng cơng trình phục vụ sản xuất 18.786 m2 Phần lại khu vực dân sinh cơng trình phúc lợi công cộng khác Công Ty De-Dance-Sukeifabriker-DDS trúng thầu ký hợp đồng xây dựng ngày 21 tháng 11 năm 1979 Sau năm xây dựng ngày tháng năm 1984, nhà máy thức đưa vào hoạt động với tên nhà máy đường La Ngà sau đổi tên thành Xí Nghiệp Cơng Nơng Nghiệp Mía Đường La Ngà, Cơng Ty Mía Đường La Ngà đến tháng năm 2000 đổi thành Công Ty Cổ Phần Mía Đường La Ngà Nhà máy có cơng suất 2000 tấn/ngày tương ứng chế biến 200 đường chất lượng đường nhà máy đường thô có phẩm chất pol = 97%, đường khử =0.9%, tro=0.4%,ẩm=0.8% Trang -7- Công nghệ chế biến đường La Ngà Thiết bị máy móc: Nhà máy đường La Ngà có hệ thống thiết bị máy móc đại, giới hóa tự động hóa cao cơng ty hàng đầu Châu Âu sản xuất Hệ thống máy ép công ty FS liên hiệp Anh sản xuất Thiết bị khuyếch tán công ty DDS Đan Mạch sản xuất Lò cơng ty DDS Đan Mạch sản xuất Tồn mơ tơ công ty ESEA Thụy Điển sản xuất Thiết bị công nghệ công ty DDS Đan Mạch sản xuất Thiết bị tự động công ty điện tử Philip, Hà Lan sản xuất Công ty gồm 12 đơn vị, đơn vị dịch vụ phòng ban nghiệp vụ với 1780 cán công nhân viên cơng nhân nơng nghiệp 984 người Năm 1994 – 1995 công ty mở thêm xưởng sản xuất vi sinh (Komisrs) từ bã bùn để bón mía, phân xưởng kẹo có cơng suất 415 tấn/ngày cơng nghệ thiết bị Đài Loan (nhưng đến khơng còn), góp vốn thành lập Cơng Ty men Mauri thuộc tập đồn Bunsthitp (cũ) có vốn đầu tư 13 430.000 USD để sản xuất men thực phẩm cao cấp (3500 tấn/năm) vào sản xuất nhà trồng nấm với nguồn nguyên liệu bã mía (nhưng đến khơng còn) Ngồi ra, năm 2003 nhà máy đường Khánh Hội chuyển giao dây chuyền sản xuất đường tinh luyện nhà máy xây dựng nhà máy ván ép Công ty nhận đầu tư cho vay vốn sản xuất – chuyển dịch giống mía suất cao bao tiêu, bao thầu vận chuyển tồn sản lượng mía sản xuất hàng năm huyện Định Quán – tỉnh Đồng Nai Lâm Đồng, quan hệ mở rộng đại lý tiêu thụ trực tiếp với đơn vị nước Các sản phẩm công ty sản xuất đường RS, đường thơ, rỉ đường, bánh kẹo (nay khơng còn), bã mía đóng bánh, phân bón sinh học men thực phẩm v.v Doanh số sản phẩm hàng hóa tiêu thụ 1995 đạt 92,945 tỷ đồng, 1996 đạt 121,134 tỷ đồng Việt Nam Trang -8- Công nghệ chế biến đường La Ngà 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA NHÀ MÁY Hội đồng quản trị Ban kiểm sốt Các tổ chức đồn thể Tổng giám đốc Phó TGĐ nơng nghiệp Giám Đốc Nhà Máy Phân VSHC Giám Đốc Nơng Trường Mía Trưởng Phòng Ngun Liệu Khuyến Nơng Chánh Vãn Phòng Kế tốn trưởng Phó TGĐ Sản xuất Phó TGĐ hành Giám Đốc Nhà Máy Cơ Khí Giám Đốc Nhà Máy Đường Trưởng phòng Kỹ Thuật Trưởng Phòng Kế Hoạch Vật Tư Trưởng Phòng QLCL Giám Đốc Nhà Máy Ván Dăm Trưởng Phòng Kinh Doanh Vi Tính Trung Tâm Trưởng Phòng KTTC 1.3 NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH VÀ PHỤ 1.3.1 Nguyên vật liệu Mía cây: Hiện nhà máy sử dụng nguồn nguyên liệu mía với giống mía sau: MI, ROC, KOMUS, H39 Việc sản xuất đường từ mía dùng loại nguyên liệu mía Đặc điểm mía có chu kỳ sinh trưởng năm, thời kỳ mía đến độ chín từ khoảng từ đầu tháng 11 năm trước cuối tháng năm sau Khi mía đến độ chín trữ lượng có mía bị giảm nhiều, đem chế biến khơng mang lại hiệu kinh tế Mặt khác, mía thu hoạch mà khơng chế biến tác dụng vi sinh vật, mơi trường làm cho lượng đường có mía bị đo đem vào chế biến khơng có lợi Chất lượng mía xác định trữ lượng đường, mía đủ tiêu chuẩn vào sản xuất dự trữ đường đạt 8.5 CCS Với đặc điểm mía nên việc sản xuất phải tiến hành theo vụ Thời gian sản xuất tốt từ tháng 11 năm trước đến tháng năm sau Tuy nhiên chín mía phụ thuộc vào giống mía thời gian trồng Khi mía chín lúc lượng đường than mía đạt tối đa lượng đường khử lại qua biểu là: Hàm lượng đường gốc xấp xỉ nhau, chuyển sang màu vàng, độ dài ngắn, sít vào nhau, dóng mía ngắn Trang -9- Cơng nghệ chế biến đường La Ngà dần, màu da mía trở nên bóng sậm lại, phấn ít, thành phần chủ yếu mía tuỳ theo giống, loại mía, điều kiện canh tác, đất đai mà mía có thành phần khác Nói chung thành chất mía phân bổ sau Về trình xây dựng phát triển sau ngày Miền Nam hồn tồn giải phóng nơi đồi núi hoang vu, dân cư thưa thớt, cỏ hoang lố nhố bom đạn bãi mìn chưa tháo gỡ Hòa bình lặp lại Miền Nam, năm sau nhân dân phủ Đan Mạch dã có dự án giúp nhân dân Việt Nam xây dựng cơng trình nhà máy đường Là Ngà Cơ quan DANINA Đan Mạch công nghiệp thực phẩm trước cải tiến thêm, mở thêm diện tích trồng mía Ngồi ra, có nguồn ngun liệu khác đường thùng mật trầm nhà máy không sử dụng 1.3.2 Ngun vật liệu phụ Vơi: Vơi hóa chất quan trọng dùng công nghệ sản xuất đường Các phương pháp sản xuất đường dùng vôi Độ hòa tan vơi: vơi chất vơ định hình có độ phân tán cao Khi hòa tan nước có tinh chất keo Độ hòa tan vơi nước, dung dịch đường tinh khiết hay không tinh khiết có ý nghĩa lớn q trình lý hóa giai đoạn làm phụ thuộc vào độ hòa tan vơi Mặc dù độ hòa tan q trình làm nước mía nghiên cứu nhiều vấn đề quan trọng ý sản xuất đường Độ hòa tan vôi tăng nhiệt độ giảm nồng độ đường chất không cao Tác dụng vôi: Khi cho vơi vào nước mía có tác dụng sau:  Làm trơ phản ứng nước mía hỗn hợp ngăn ngừa chuyển hóa đường saccaroza  Kết tủa đông tụ chất không đường, đặc biệt protein, pectin, chất màu acid không tan  Phân hủy số chất không đường, đặc biệt đường chuyển hóa amit Do đó, hạn chế phân hủy đường cần có phương án cho vơi thích hợp, cho vơi vào nước mía lạnh, cho vơi vào nước mía nóng, cho vơi phân đoạn Trang -10- Công nghệ chế biến đường La Ngà CHƯƠNG 4: CHU TRÌNH NƯỚC TRONG CƠNG NGHỆ Trang -99- Cơng nghệ chế biến đường La Ngà CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN VÀ NHỮNG KIẾN NGHỊ Như trình bày phần nhà máy đường La Ngà nhà máy tương đối hoàn chỉnh với thiết bị đại Tuy nhiên, nhiều năm qua nhà máy gặp khơng khó khăn nói nhà máy đường La Ngà nhà máy có khó khăn so với nhà máy tỉnh phía Nam Trong nhiều năm nhà máy lắp đặt địa phương hoang sơ mặt sở hạ tầng khơng có đáng kể, tất bắt đầu nhân dân với tập quán canh tác, kỹ thuật trồng mía chưa giỏi, tư tưởng đắn đo việc chọn giống nên người trồng mía chưa thực đầu tư mức cho mía Từ hai sở nơng trường thành viên cơng ty, lại chủ mía có nhiều diện tích trồng mía, với lối th mướn đầu cơng làm mía thu hoạch bán cho nhà máy hàng vụ thường dơ bẩn để lẫn lá, gốc, làm cho tỷ lệ tạp chất cao Điều đáng kể nạn mía cháy, khơng vụ mà không gặp Tất vụ ép kể từ vụ nhà máy chạy thử, chưa vụ nhà máy chạy hết cơng suất chất lượng mía xấu, thiếu mía gây nên Gần đây, có kế hoạch mang tính định hướng Cơng ty ngành đường Việt Nam thực mục tiêu 1triệu tấn/năm Công ty đường La Ngà xây dựng số chủ trương, sách đầu tư phát triển vùng nguyên liệu như: Trợ giá, bao tiêu hỗ trợ cho người trồng mía vay vốn với lãi xuất thấp nhằm ổn định vùng nguyên liệu, kể việc khai hoang, phục hồi Do đó, sản phẩm mía thu mua để chế biến tăng vọt tới mức khó xử Qua khảo sát thổ nhưỡng thời tiết vùng mía với đường kính bán kính rộng quanh nhà máy Ở đây, có đặc thù khắc nghiệt thời tiết khí hậu, đất nghèo độ dốc Đất phù hợp với mía với điền kiện phải thu hoạch gọn khoảng thời gian định Ở đây, không cho phép kéo dài thời gian đốn chặt, thu hút nhiều thu xong dễ bị chết gốc Mặc dù, khuyến nông áp dụng đưa giống vào thay Song nâng cao suất, việc cải thiện yếu tố thời vụ khơng Tiềm đất đai Trang -100- Cơng nghệ chế biến đường La Ngà trồng mía khu vực lớn Sản lượng mía tỉnh Đồng Nai khoảng 480000 – 500000 với tổng diện tích mía từ 11000 – 12000ha Vùng nguyên liệu La Ngà có sản lượng xấp xỉ khoảng 370000-380000 Do cơng suất nhà máy có hạn lại khơng kéo dài vụ trình bày phần ảnh hưởng lớn đến dự án thay đổi cấu trồng đầu tư cho mía Một hội làm giàu cho người dân địa phương nhờ trồng mía bị bỏ lỡ Tỉnh Tổng cơng ty mía đường khơng kịp nhận mạnh dạn đề xuất phương án, dự án hữu hiệu Chất lượng mía ảnh hưởng đến thiết bị chế độ kỹ thuật cơng nghệ chế biến mía đuờng Để đánh giá chất lượng mía người ta dựa vào yếu tố pol mía, % xơ mía, tạp chất lẫn mía Mía có chất lượng tốt hay xấu đánh giá theo tiêu định mà quen gọi độ mía Để đánh giá cảm quan người ta dễ dàng nhận chất lượng mía mía bị cháy, khơ sau đốn chặt mía khơng vận chuyển nhà máy, mía khơng lẫn nhiều lá, rễ, pol mía giảm đường Saccaroza bị phân huỷ mía Những trường hợp mía thường có vị chua, thường quen gọi mía úng Ta không loại trừ trường hợp thu mua bàn cân, mía cơng nhận mía có chất lượng cao Nhưng kế hoạch thu mua khơng hợp lí hay lí trở ngại dây chuyền sản xuất mà việc đảo bãi, ln chuyển khơng Làm mía tồn đọng lâu ngày sân chứa làm giảm chất lượng mía Người ta dựa vào tiêu chuẩn Bx nước mía đầu làm để đánh giá chất lượng mía Chất lượng mía xấu dẫn tới thiết bị khâu xử lý mía mau bị hư hỏng Dao chặt mau cùn, gãy lược, lơ ép mau mòn Thiết bị khâu làm phải làm việc tải lượng bùn tăng Các chất huyền phù lơ lửng khó lắng gây hao phí chất trợ lọc, chất chống đóng cặn nhiều thêm Thiết bị bốc mau đóng cặn, khâu nấu khó kết tinh, ly tâm khó tách mật dẫn tới chất lượng sản phẩm xấu Trang -101- Công nghệ chế biến đường La Ngà Chính độ keo lớn dung dịch nước mía hỗn hợp gây So sánh với lượng mía đưa vào ép Đối với mía có chất lượng xấu làm hư hao thiết bị mau Chi phí tốn dầu mỡ ,hóa chất cao Nhưng quan trọng hiệu sản xuất kém, tăng tỉ lệ hao phí Đó chưa kể đến việc nâng công suất ép, đặc thù dây chuyền sản xuất nhà máy đường La Ngà có thiết bị khuếch tán Thiết bị khuếch tán động thuỷ lực truyền tải an toàn làm việc giới hạn định Khuếch tán bị an toàn khối lượng vật chất chịu đựng cho phép Trường hợp Bx khuếch tán thường cao định mức quy định thiết bị sàn cong Sàn cong thiết bị có tác dụng lược bã khỏi nước mía nguyên (nước mía đầu sau ép sơ bộ) nước mía sau khuếch tán thiết kế lắp đặt chưa hợp lý Các loại nước mía vừa kể có độ Bx cao thường bị trào, phóng xuống băng tải theo bã trở lại khuếch tán, làm tác dụng Việc dẫn tới pol bã cao ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất tổng thu hồi Thay phải kéo dài sàng cong thêm giữ độ dốc cần thiết Có bã mía xuống dễ dàng mà nước mía lại hứng trọn vẹn bồn chứa nước mía hỗn hợp Thiết bị ép vắt (vốn có nguyên thuỷ từ thiết kế lắp đặt Sau trở ngại hư hỏng phải bỏ đi) Việc khơng có ép vắt vận hành sau khuếch tán dẫn tới lượng nước mía lẫn bã sau khuếch tán không vắt trước bã qua máy ép kiệt I Điều làm giảm hiệu trích ly máy ép kịêt mà làm vô hiệu tác dụng hệ thống nước thẩm thấu sau máy ép kiệt I Đây yếu điểm góp phần làm Pol bã cao Do đó, việc phục hồi ép vắt cần thiết Qua so sánh, đối chiếu số liệu lưu trữ có liên quan đến tiêu kinh tế kỹ thuật có hệ thống từ vụ chạy thử đến Do mía thu mua thiếu chất lượng nên công suất ép, hiệu suất ép thấp xa so với thiết kế (đã trình bày phần trên) Việc lắp thêm hệ thống búa đập vào khâu xử lý góp phần nâng công suất hiệu suất ép, đáng kể cải thiện điều kiện làm việc thiết bị ép, hiệu suất nấu lại cao xa so với Trang -102- Công nghệ chế biến đường La Ngà thiết kế (khâu sau trống) kết hợp với ưu mạnh nguồn lượng Việc sử dụng hạ áp cho thiết bị bốc hơi, cô đặc nấu chưa hợp lý Thay phải dùng thứ hiệu làm cấp nồi nấu hiệu Đây thói quen xấu cần chấn chỉnh Để cân đối dây chuyền công nghệ nâng sản lượng đường thô Về cân đối hơi, điện, nước việc sử dụng hạ áp hệ dùng chưa hợp lý trình bày phần dẫn tới phải trích lượng xơng, đưa qua giảm ổn, giảm áp để làm hạ áp Việc không kinh tế lẽ sinh vô công việc dùng nhiên liệu đốt sinh cao áp có nhiệt độ 325oC áp suất P=22bar Thay cao áp qua tuabin để sản sinh lượng điện đáng kể Hơi sau tuabin làm hạ áp dùng cho công nghệ Điều chứng tỏ ưu to lớn nguồn lượng tự phát nhà máy Chỉ phụ thuộc vào người quản lý cân đối tiêu thụ cho đạt hiệu kinh tế mà Điển hình ép cơng suất với điều kiện sản suất Nếu không phát gửi lưới lượng cao áp hao phí bình qn = 57tấn/giờ (trong lượng sống = 10tấn/giờ) Trong gởi lên lưới điện cần dùng 54 /giờ Áp lực cao áp hạ áp ổn định lại gởi lượng điện lên lưới bình quân = 550kwh điện Do sức ép mía đòi hỏi, nhu cầu đốn chặt vận chuyển mía nhà máy vượt mức cân đối cần thiết kế kế hoạch chế luyện (có thể gọi khủng khoảng thừa mía) Làm cho kế hoạch sửa chữa định kỳ thời gian bảo dưỡng thiết bị bị lạm dụng thường sau chế biến 60-65.000 mía ngưng nghỉ để sửa chữa, bảo trì gây dao chặt, lược, lơ ép mòn q mức, búa đập làm việc nặng nề thêm Các băng tải, điều kiện số kỹ thuật: khe hở kích thước lắp so với ban đầu khơng có điều kiện hiệu chỉnh lại Nồi bốc đặc bị đóng cặn dày thêm hao phí cấp, hiệu suất bốc giảm chưa kể đến việc đảo bãi sân mía bị đảo lộn kế hoạch, thụ động quản lý kỹ thuật công nghệ sản xuất hiệu Trang -103- Công nghệ chế biến đường La Ngà Sự thua thiệt doanh thu nhà máy phẩm cấp sản phẩm kể ảnh hưởng chế quy định sắc thuế “thuế chồng lên thuế” mà sản phẩm phải cõng Do đó, việc nâng phẩm cấp sản phẩm nhà máy cần thiết Trong nhà máy có Đảng uỷ, ban Giám Đốc kiên định, vững vàng đầy động Có tầm nhìn chiến lược với hoạch định hồi bão vươn lên Có lực lượng cán quản lý, kỹ thuật, đủ mạnh để thực cách sáng tạo tiến khoa học kỹ thuật tiên tiến Lại có đội ngũ cơng nhân kỹ thuật lành nghề, có bề dày kinh nghiệm kỹ thuật ngành đường Đã nếm trải đủ hết vị ”ngọt ngào” “cay đắng” thương nghiệp Nhưng lúc tận tâm tận lực đồn kết quanh ban lãnh đạo cơng ty niềm khát vọng họ chắn đạt cách tốt đẹp 5.2 BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU SUẤT Đặt vấn đề: Khi tính hiệu suất tổng thu hồi cho nhà máy đường người ta dựa vào tổng trọng lượng Pol thu từ thành phẩm tổng lượng Pol có mía Như vậy, hiệu suất tổng thu hồi hiệu suất trích ly nước mía cơng đoạn ép, hiệu suất kết tinh khâu nấu Như muốn nâng cao hiệu suất tổng thu hồi phải nâng cao hiệu suất khâu ép khâu nấu Biện pháp nâng cao hiệu suất tổng thu hồi: Đối với khâu ép : Nhà máy đường La Ngà cải tiến lắp thêm máy đánh tơi ( búa đập) nên việc xử lý sơ mía đạt u cầu Pol bã nhà máy hạ thấp 1.5% Mặt khác, ta biết nhà máy đường La Ngà dùng phương pháp ép khuếch tán thẩm thấu mà ép vắt nhà máy bị hư (phá bỏ) Cho nên mía vít tải móc lên ước làm cho ép kiệt I chịu tải lớn làm cho hiệu suất trích li từ kiệt I (vì bã trơn nhiều nước dính theo bã bã khỏi kiệt bã nước bên bã lớn) cho Trang -104- Công nghệ chế biến đường La Ngà nên ta phun nước thẩm thấu vào bã hút bã nước thẩm thấu làm cho hiệu suất trích ly Đối với khâu nấu: Chấp hành nội quy quy trình vận hành máy tốt Xử lý thông số kỹ thuật chuẩn xác để giảm tối thiểu Pol mật rỉ Muốn tăng hiệu suất thu hồi khâu nấu việc vận hành xử lý thông số kỹ thuật chuẩn xác Đã thực điều quan trọng độ tinh khiết dung dịch có tốt khơng ta biết Nếu độ tinh khiết dung dịch giảm nhiều chẳng hạn so với K dung dịch có độ tinh khiết 100% K dung dịch có độ tinh khiết 92% nhỏ lần, K dung dịch có độ tinh khiết 82% giảm từ - 10 lần K dung dịch có độ tinh khiết 70% giảm 30-35 phần … Trong đó, K tốc độ kết tinh tượng giải thích tượng tăng độ nhớt dung dịch có tinh độ thấp trình kết tinh Nói chung dung dịnh có độ tinh khiết thấp dung dịch có độ nhớt cao chất không đường làm tăng nồng độ chất khô độ nhớt tăng lên Ngồi ra, ảnh hưởng độ tinh khiết đến tốc độ kết tinh hấp thụ chất có hoạt tính bề mặt, lên bề mặt tinh thể cản trở giai đoạn trình kết tinh 5.3 BIỆN PHÁP XỬ LÝ Ta thấy nhà máy đường La Ngà làm phương pháp lắng chìm nên chất lắng lắng xuống đáy lọc đường vụn mía chất kết tủa có tỉ trọng không nhỏ không lớn so với tỉ trọng dung dịch lắng đọng nhiều trơi lơ lửng dung dịch làm cho độ kết tinh dung dịch đường ảnh hưởng đến trình kết tinh Muốn lấy tạp chất lơ lửng ta lắp đặt thêm hệ thống lắng nổi, đáy đặt vòi phun khí để tạo túi khí từ đáy lên, túi khí bám Trang -105- Cơng nghệ chế biến đường La Ngà vào tạp chất làm cho tỉ trọng tạp chất giảm hẳn so với tỉ trọng dung dịch, lên bền mặt dung dịch ta lấy Như vậy, độ tinh khiết dung dịch đường hay sirô cung cấp cho nấu có độ tinh khiết cao làm tăng khả kết tinh đường khâu nấu tăng hiệu suất tổng thu hồi tăng chất lượng sản phẩm Phải ln có lớp bồi dưỡng tay nghề để tăng hiểu biết, ln kích lệ tinh thần tự giác học hỏi chấp hành nội qui nhà máy Mỗi lần cố vận hành tốt tập hợp rút kinh nghiệm hay phổ biến kinh nghiệm Để thực tiêu KTKT Công ty có đảm bảo tăng hiệu suất tổng thu hồi 5.4 BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG THÀNH PHẨM Trong chế thị trường nay, việc tham gia sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường, phù hợp ngày cao khách hàng mối quan tâm hàng đầu nhà máy Muốn phải nâng cao chất lượng thành phẩm Ở nhà máy đường La Ngà sản phẩm đường thô với tiêu sau: Chỉ tiêu cảm quan: Chỉ tiêu Mùi vị Yêu cầu Tinh thể đường dung dịch đường nước cất phải có vị ngọt, khơng có vị lạ Ngoại hình Tương đối đồng Màu sắc Vàng tới vàng sẫm Chỉ tiêu kỹ thuật: Tên tiêu Yêu cầu kỹ thuật Hàm lượng Saccaroza tính theo % Pol đọc >96 Độ ẩm tính theo % trọng lượng