công nghệ chế biến nước ép

... Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ Mục lục I Tổng quan Ảnh hưởng nhiệt độ chế biến đến chất lượng nước dứa Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ Mở đầu ... L/L0 nước dứa nhiệt độ xử lý khác Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ Hình Sự thay đổi màu đỏ (a/a0) nước dứa nhiệt độ khác Hình Sự thay đổi màu vàng (b/b0) nước dứa nhiệt độ khác Công nghệ ... mạnh 13 Công nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ 2.8 Lọc thô: Mục đích công nghệ: Khai thác: Quá trình lọc thô kết hợp với ép phân nguyên liệu thành phần nước bã không sử dụng Các biến đổi

Ngày tải lên: 11/04/2017, 10:56

... Không biến đổi đáng kể (19) Quy Trình Phối chế Mục đích công nghệ Các biến đổi chính - Hoàn thiện - Vật lý - Không biến đổi đáng ... công nghệ Các biến đổi chính - Hoàn thiện - Không biến đổi - Bảo quản (22) Quy Trình Hoàn thiện Mục đích công nghệ Các biến đổi ... công nghệ Các biến đổi chính - Hoàn thiện - Hóa sinh - Chuẩn bị - Vật lý - Bảo quản (18) Quy Trình Lọc Mục đích công nghệ Các biến

Ngày tải lên: 14/06/2021, 18:38

... 1-4 Cơng nghệ chế biến nước ép dứa Nhóm sáng thứ Hình Sự thay đổi độ sáng L/L0 nước dứa nhiệt độ xử lý khác Hình Sự thay đổi màu đỏ (a/a0) nước dứa nhiệt độ khác Công nghệ chế biến nước ép dứa ... hạn chế 3/ Các phương pháp làm tăng hiệu suất ép công nghệ sản xuất nước Sơ chế nguyên liệu trước ép: Để nâng cao hiệu suất ép nước quả, người ta sơ chế nguyên liệu theo cách sau: 22 Công nghệ chế ... Nước trùng 21 Công nghệ chế biến nước ép dứa     - Nhóm sáng thứ Nước làm lạnh: bảo quản lạnh lạnh đơng Nước nạp khí CO2 Nước nạp sulfit Nước bổ sung ethanol Theo trạng thái sản phẩm:  Nước

Ngày tải lên: 22/08/2021, 15:55

... module: m10114 8 Hình 5.1. Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Hình 6 Hình 5.2. Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận ... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 6 Các phương pháp chế biến nước mắm 6.1 Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 6.1.1 Nguyên lý Có 3 phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương ... 1 Công nghệ chế biến nước mắm ∗ Que Phan Thi Thanh This work is produced by Thu vien Hoc Lieu Mo Viet Nam and licensed under the Creative Commons Attribution License † Tóm tắt nội dung công nghệ

Ngày tải lên: 05/08/2013, 21:27

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM Ths. Hồ Thị Ngọc Nhung Tài liệu tham khảo  Nguyễn ... trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm. CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Bảng: Các loại nước mắm CHƯƠNG II: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM 1. Nguyên liệu Nguyên ... Phụng. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, tập I & II. NXBNN. 1990 Mục tiêu Sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm. Nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi

Ngày tải lên: 07/06/2014, 16:44

... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1 BÀI 5: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ TRONG Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn ... chế biến sản phẩm nước quả trong từ dứa. Các quá trình có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm là quá trình ép, lọc và quá trình ổn đònh độ trong. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1. Quy trình công ... đông tụ và nước quả bò đục. - Hạn chế sự tiếp xúc nước quả với oxy bằng cách bài khí nước quả, và khi ghép nắp cho hút chân không. - Bảo quản nước quả bằng khí trơ - Thanh trùng nước quả ở

Ngày tải lên: 09/07/2014, 03:20

... NGUYỄN THỊ THANH LOAN NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC CHÈ ðẮNG GIẢI KHÁT CHUYÊN NGÀNH : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH MÃ SỐ : 60.54.01.04 NGƯỜI HƯỚNG ... NGHIỆP HÀ NỘI *** NGUYỄN THỊ THANH LOAN NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC CHÈ ðẮNG GIẢI KHÁT LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, NĂM 2013 BỘ ... ñịnh chế ñộ thanh trùng cho sản phẩm nước chè ñắng giải khát. 50 4.8 Theo dõi sự biến ñổi chất lượng của sản phẩm trong thời gian bảo quản tàng trữ 53 4.9 Thiết lập sơ ñồ qui trình công nghệ

Ngày tải lên: 06/10/2014, 21:43

... NƯỚC TRÀ XANH ĐÓNG CHAI GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Trang 1 LỜI MỞ ĐẦU Trà xanh là nguyên liệu dùng để chế biến thức uống phổ biến trên thế giới từ hàng nghìn năm nay, đặc biệt ở các nước ... về xưởng chế biến. Nhiệm vụ của các trạm đó là: - Thu gom tất cả nguyên liệu được thu hái trong khu vực. - Sơ bộ phân loại và bảo quản các cấp nguyên liệu. - Thông báo về xưởng chế biến số ... chè tươi 1- Nước : Chất khô (20-25%) Chất khô không hoà tan trong nước Nước (75 – 80%) Lá trà tươi Chất khô hoà tan trong nước + Catechin + Vitamin + Acid

Ngày tải lên: 02/11/2014, 23:18

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 0 0 0 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC CHANH DÂY BỔ SUNG TÉP CAM GVHD: ... có những công ty nước giải khát sản xuất các sản phẩm nước ép chanh dây như: công ty Tân Hiệp Phát (nước chanh dây juice), nước chanh dây của công ty Delta, nước chanh ... dịch chanh dây /nước, tỷ lệ phối chế các nguyên liệu, phụ gia, xác định hàm lượng tép cam sử dụng, để tìm ra công thức phối chế tối ưu nhất đặc trưng cho sản phẩm nước chanh dây tép cam. Khảo

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:09

... Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 8 [...]... làm nước mắm Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 24 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ ... LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN... Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Một số sản phẩm nước mắm miền trung Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế ... tán, nước tụ do, nước hấp phụ Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 12 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH + Nước

Ngày tải lên: 06/04/2015, 22:45

... Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn Trang 1 BÀI 5: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC QUẢ TRONG Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 http://www.ebook.edu.vn ... chế biến sản phẩm nước quả trong từ dứa. Các quá trình có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm là quá trình ép, lọc và quá trình ổn đònh độ trong. II. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ: 1. Quy trình công ... đông tụ và nước quả bò đục. - Hạn chế sự tiếp xúc nước quả với oxy bằng cách bài khí nước quả, và khi ghép nắp cho hút chân không. - Bảo quản nước quả bằng khí trơ - Thanh trùng nước quả ở

Ngày tải lên: 09/04/2015, 12:21

... CNCB nước giải khát & rau quả 2.3 PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 2.3.1 Quy trình công nghệ chế biến mứt cà chua dẻo Cà chua bi Nước Rửa Tách hạt Nước vôi Ngâm nước vôi Nước ... cáo thí nghiệm CNCB nước giải khát & rau quả 4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG CÔNG NGHIỆP 4.2.1 Về qui trình Trong quy mô công nghiệp quy trình chế biến các loại nectar thường ... nước vôi Nước Rửa Nước phèn... Túi lọc: 2 2.3 PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM 2.3.1 Quy trình công nghệ chế biến nectar chanh dây Chanh dây Chọn, phân loại Nước Rửa Cắt, xé Đường,

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:27

... Công nghệ chế biến nước mắm ThS. Nguyễn Thùy Linh • Một loại gia vị, nước chấm, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao • Nguyên liệu ... trưng và giá trị dinh dưỡng cao. ? ?Nước mắm là sản phẩm lên men từ các lọai cá chứa nhiều acid amin Tình hình sản xuất nước mắm • Công trình nghiên cứu ñầu tiên về nước mắm là do bác sĩ Rode -1914, ... cứu nước mắm là Đinh Minh Kha và Nguyễn Xuân Thọ xoay quanh protease và thành phần của nước mắm Tên một số lọai nước mắm Nguyên liệu sản xuất • Các loại cá – Cá là nguyên liệu chính ñể làm nước

Ngày tải lên: 10/08/2015, 20:16

... thụ các loại nước rau quả trên thế giới Sự phát triển của nhiều ngành khoa học và công nghệ đã tạo điều kiện cho ngành công nghiệp chế biến nói chung và chế biến nước quả nói ... trình công nghệ chế biến nước uống từ cây nha đam 1.2 Mục đích và yêu cầu của đề tài 1.2.1 Mục đích của đề tài Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước ... trình chế biến - Nghiên cứu xác định được công thức phối chế thích hợp cho mục đích chế biến nước uống. .. uống từ cây nha đam - Nghiên cứu sử dụng được chế phẩm

Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:10

... hành Công nghệ chế biến nước mắm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Phạm Viết Nam, Bài giảng Thực hành Công nghệ chế biến thủy sản truyền thống, 2014 [2] Nguyễn Trọng Cẩn - Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến ... Công nghệ Chế biến Nước mắm, chúng em phần hiểu rõ sản phẩm truyền thống chế biến từ thủy sản Xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thị Ngọc Hoài trình học môn Thực hành công nghệ chế biến nước mắm ... luộc chín) cho phép có mùi chua, rửa nước phải nhanh chóng Phải có vị ngon cá tươi, nước luộc phải Vị ngon hạng 1, nước luộc đục nhẹ Trang 10 Báo cáo Thực hành Công nghệ chế biến nước mắm   

Ngày tải lên: 03/10/2017, 23:05

... đem lại những giá trị mới cho cuộc sống chúng ta. Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây ... dây chuyền quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy Hình 2.3 Sơ đồ thiết bị quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo đóng hộp giấy 2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.3.1 Phân loại, ... 24 CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh Nước sử dụng trong quy trình công nghệ sản xuất nước ép táo là được đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002. Bảng 1.4 Tiêu chuẩn của nước...

Ngày tải lên: 27/02/2013, 13:57

... tr ng công nghệ thực phẩm, NXB Đại học quốc gia Tp.HCM, 2003. [2] Pgs, pts Phan Đình Hòa, Công nghệ sản xuất Malt và bia’, NXB Khoa học và kỹ thuật, 2002. [3] Nguyễn Đức Lượng, Công nghệ ... màu đặc trưng.  Nước : nhiều nước  Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay ít tùy đặc tính từng loại quả. B. Nguyên liệu phụ [1] 1. Nước Yêu cầu của nước trong sản xuất nước trái cây lên ... soát sự biến màu bằng cách điều khiển các phản ứng oxi hóa và phản ứng kết hợp với kim loại do tác động trực tiếp hay gián tiếp của các enzyme này là vấn đề trung tâm của công nghệ chế biến các...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:53

... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc. • ... cho hương liệu này vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý + Chượp bị nước mưa nhiểu vào thì có thể ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM 1. Mở đầu : Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Nước...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... thì nước mắm chiết ra có hương vị đậm đà, chất lượng cao. 2) Quy trình công nghệ: Slide 15 www.sim.hcmut.edu.vn Strategy management CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC MẮM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... management II. Các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền: 1) Quy trình công nghệ: Cá Rửa Trộn muối Lên men Chiết rút nước bổi nhiều lần Rút nước mắm Pha đấu Bảo ôn Đóng chai Nước mắm chai Bã Muối Tạp ... management 2) Quy trình công nghệ: f. Pha đấu: • Nước mắm bán thành phẩm pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm • Pha đấu để đạt độ đạm mong muốn g. Bảo ôn: • Trữ nước mắm trong các...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... vào trong nước mắm kém hương. 7. Các phương pháp chế biến nước mắm 7.1. Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 7.1.1. Nguyên lý đạm cho nước mắm bằng cách thêm vào nguyên liệu chế biến thành ... ceton) Hình 4: Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền Qui trình sản xuất nước mắm Phú Quốc a). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc. • ... dinh dưỡng của nước mắm. Gồm 3 loại đạm Patis-Philippin Budu-Malaysia Nước mắm Phú QuốcNước mắm Cát Hải Chượp chín Chượp chín Kéo rút Nước mắm Hình 7: Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07