Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát Nhóm thực hiện 1/ Nguyễn ... NGUYÊN LIỆU 2 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền 1. Nguyên liệu chính: Thịt heo Trong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu ... trọng lượng tịnh của đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 % 14 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát ...

38
2,865
6

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... Đề tài CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỊT HEO 2 LÁT GVBM Nguyễn Thị Hiền NHÓM SV Nguyễn Thị Ngọc Hà Lê Thị Hồng Loan Trần Mỹ Trà My Võ Thị Hoàng Trâm I/NGUYÊN LIỆU II/QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ III/SẢN ... 0.04% theo trọng lượng thịt Natri ascorbat Chống oxy hóa.Làm giảm độc tính của nitrit. Hành tỏi, Tiêu Nâng cao tính cảm quan cho sản phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN HEO 2 LÁT ... Gia nhiệt Làm nguội Nước sốt Phối chế Muối, bột ngọt Thành phần nước sốt Nước: muối: bột ngọt = 100:1:0,5 Quy trình chế biến heo 2 lát Hoàn thiện Heo 2 lát Làm nguội Bảo ôn Ghép nắp Tiệt...

39
1,740
8

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... bao bì sắt tây• Đồ hộp bao bì thủy tinh• Đồ hộp bao bì cao phân tử• Đồ hộp bao bì khác2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate ganSơ đồ quy trình sản xuấtCông nghệ chế biến đồ hộp thịt 6GVHD ... đóng hộp khác…Phân loại đồ hộp căn cứ vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có:• Đồ hộp thủy hải sản• Đồ hộp gia súc, gia cầm• Đồ hộp rau quảPhân loại dựa trên bao bì, gồm có các loại đồ hộp: • Đồ hộp ... ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp .Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 4GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhCuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển ở nhiều nước. Nó ngày càng...

44
6,433
44

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP

... Đồ hộp bao bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ ... đóng hộp khác… Phân loại đồ hộp căn cứ vào nguồn nguyên liệu chủ yếu, gồm có: • Đồ hộp thủy hải sản • Đồ hộp gia súc, gia cầm • Đồ hộp rau quả Phân loại dựa trên bao bì, gồm có các loại đồ hộp: ... gian bào của nguyên liệu Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 15 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Nhằm hạn chế tác dụng của Oxy xảy ra trong hộp, tránh phồng hộp, ăn mòn vỏ hộp sắt, oxy hóa vitamin...Chần...

44
1,405
0

Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ hộp tôm tự ngâm trong nước muối

...

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

... Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 10Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tâyĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... cường màu sắc. Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 14Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh BìnhTrong công nghệ chế biến đồ hộp măng tây thì muối được ... luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩmĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 12Tiểu luận: Công...

54
1,417
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bậtnắp , nứt mối hàn.- Hạn chế quá trình oxy hoá làm cho chất dinh dưỡng ít bị tổn thất , hương vị,màu sắc của đồ hộp không thay ... BìnhCHƯƠNG III: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU3.1. Đặc điêm chế biến đổi của nguyên liệu qua từng công đoạn3.1.1. Sự biến đổi của nguyên liệu trong sản phẩm nấm rơm đóng hộp  Biến đổi trong quá ... Trạng thái: Nấm mền hơn, nấm giảm bớt nhớt cho các công đoạn chế biến sau. Biến đổi trong quá trình cấp đôngTrang 24Bảng phân công công việcTên Công việcNguyễn Thị Thanh Chương I: 1.1 Chương...

48
2,106
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... quá trình chế biến tiếp theo: nâng cao nhiệt độ của thịt đến nhiệt độ theo yêu cầu trong quá trình chế biến. Page 29 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhBẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆCTÊN ... quánh cho các loại súp v.v…Page 26 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhCHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ_ _________________________________(MI)Thịt ... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... này giúp đồ hộp ổn định về thành phần và phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 2.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp, in dateSau ... để giữ cho sản phẩm không bị tách 19BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh ... dụng nó.Chương IIIBao bì đồ hộp gà nấu đậu1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... đã qua chế biến) Bảng 1.9: Chỉ tiêu vật lý đối với hạt tiêu đen đã qua chế biến. Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Yêu cầuTạp chất lạ% khối lượng0.2Hạt lép 2Hạt đầu đinh, hạt vỡ 1Khối lượng theo thểtíchg/l ... tiêu trắng đã qua chế biến) Bảng 1.12: Chỉ tiêu vật lý hạt tiêu trắng đã qua chế biến Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Yêu cầuTạp chất lạ% khối lượng0.2Hạt vỡ 3Hạt đen 10Khối lượng theo thểtíchg/l ... một công dụng mới là tạo màu cảm quan cho sản phẩm. Thịt hun khói hay thịt xông khói hay thịt muối xông khói là một món thịt được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật và được chế biến...

82
1,146
3

Xem thêm