... Đồhộp bao bì sắt tây• Đồhộp bao bì thủy tinh• Đồhộp bao bì cao phân tử• Đồhộp bao bì khác2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồhộp pate ganSơ đồ quy trình sản xuất Công nghệchếbiếnđồ ... nhiệt kém Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 19GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình6. Trục mâm7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy8. Bàn đạpMáy ghép nắp bán tự động Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 28GVHD ... dễ gia công, rẻ tiền.Bao bì kim loại Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 20GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình1.3 Các loại thực phẩm đóng hộp Sản lượng đồhộp hiện nay của cả thế giới hơn 100 tỷ hộp mỗi...
... 0Vitamin B1 (mg) 0.19Vitamin C (mg) 032 Công nghệchếbiếnđồhộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình côngnghệ sản xuất đồhộp heo 2 látQuy trình chuẩn bị nước ... trong protein)4 Công nghệchếbiếnđồhộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Đồ hộp phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục : cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng, ... b. Do làm nguội không thích hợp 36 Công nghệchếbiếnđồhộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiềnd. Đồhộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ Một số sản phẩm đồhộp đựng trong bao bì sắt tây kích thước...
... Cách xử lý đồhộp hư hỏng Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật :không thể sử dụng làm thức ăn. Phải hủy bỏ. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học: + Mức độ nhẹ thì có thể chếbiến thành các ... Do xếp hộp quá đầy +Do bị móp, méo, rỉ Đồ hộp hư hỏng do các ảnh hưởng cơ lý 10/Tiệt trùngMục đích: Chế biến, bảo quản, hoàn thiện. Biến đổi:Vật lý: nhiệt độ tăngHóa học: biến tính ... hỏng đồ hộp Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật + Do tiệt trùng không đủ chếđộ + Do làm nguội không thích hợp + Do mối ghép bị hở + Do nhiễm vi sinh vật gây hư hỏng trước khi tiệt trùng Đồ hộp...
... và điều chỉnh khối lượng tịnh của từng cỡ hộp, được phépcó sai số : Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 18GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 7Nguyên liệu chínhThịt lợnDa ... nhiệt kém Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 19GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhNăm 1957, người ta sử dụng nhôm để đựng thực phẩm đóng hộp. Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồhộp phát triển ... qui trình kỹ thuật và chếđộ vệ sinh thực phẩm, làm cho visinh vật xâm nhập và phát triển ở thực phẩm trong thời gian chế biến. Thời gian từ khi cho Công nghệchếbiếnđồhộp thịt 38GVHD Nguyễn...
... tinh. 3.3. Các loại đồhộpchếbiến từ thịt - Đồhộp thịt tự nhiên: Loại đồhộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . - Đồhộp thịt gia vị: Là loại đồhộpchếbiến từ thịt nạc, có ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồhộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồhộpchếbiến từ thịt đã chế biến: như ... Các loại đồhộpchếbiến từ quả - Đồhộp quả nước đường: Loại đồhộp này được chếbiến từ các loại quả, qua các quá trình xử lý sơ bộ, rồi ngâm trong dung dịch nước đường, loại đồhộp này còn...
... + Thiết bị cô đặc * Đồhộp nhuyễn thể không gia vị - Đồhộp thủy sản có gia vị : * Đồhộp cá có gia vị * Đồhộp mực có gia vị - Đồhộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chếbiến từ các loại cá biển, ... và có thể mở đồhộpđó để chếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồhộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồhộpđó đưa đi chếbiến thành sản ... chung, đồhộp thực phẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồhộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ...
... và có thể mở đồ hộpđó để chếbiến lại hay chếbiến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồhộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản ... cứng hoặc dẻo. * Đồhộp nhuyễn thể không gia vị - Đồhộp thủy sản có gia vị : * Đồhộp cá có gia vị * Đồhộp mực có gia vị - Đồhộp cá sauce (sốt) cà chua: Được chếbiến từ các loại cá ... Trong sản xuất đồ hộp, rán được dùng khi chếbiến rau rán làm gia vị, chế biến các loại đồhộp cá, thịt sauce (sốt) cà chua 2. Mục đích Rán nguyên liệu trong sản xuất đồhộp nhằm các mục...
... bán chế phẩm .- Đồhộp thịt gia vị: Là loại đồhộpchếbiến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồhộp thịt đậu: Chế ... biến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồhộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồhộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt, ngỗng với gia vị. - Đồ ... chất dinh dưỡng). Được chếbiến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được. 3.2. Các loại đồhộpchếbiến từ quả - Đồhộp quả nước đường: Loại đồhộp này được chếbiến từ các loại quả, qua...
... nh sau:I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp 1. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên)2. Thuyết minh công nghệ 2.1. Công thức bài thuốcĐÃ xác định công thức bài thuốc nh ... QUả Và THảO LUậN 36I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp 361. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên) 362. Thuyết minh côngnghệ 362.1. Công thức bài thuốc 362.2. Nguyên ... Phạm Lê Dũng Lớp CNSHB-K439 Đồ án tốt nghiệp Phần IIIKếT QUả Và THảO LUậNMục tiêu của luận văn là nghiên cứu côngnghệchếbiến gà ác tần thuốc bắc đóng hộp và phân tích một số chỉ tiêu...
... Đặng Minh Nhật Trang: 3 Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá 2.2 QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN SUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAMHình 2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệ sản xuất sữa bột nguyên ... trình đồng hoá. Trong công nghiệp chếbiến sữa nhiệt độ đồng hoá thường dao động từ 55 ÷ 80 oC.- Áp suất: Áp suất đồng hoá càng lớn thì thực hiện đồng hoá càng dễ. Trong công nghiệp chếbiến ... Nhật Trang: 38 sữa cô đặcsữa bộttác nhân sấy Đồ án côngnghệ I: CÔNGNGHỆCHẾBIẾN SỮA BỘT Khoa Hoá Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệ sản xuất sữa bột gầy Sữa bột gầy đóng vai trò...