- Su hào, cà rốt (củ đậu): 1 củ - Lạc, vừng rang: 50g
- Rau thơm, mùi, kinh giới - Chanh: 3 quả
- Muối, đờng, giấm vừa đủ - Tỏi: 1 củ
- ớt, cà chua: 1 quả
II. Quy trình thực hiện
1. Sơ chế
- Su hào, củ đậu, cà rốt: gọt vỏ, thái chỉ
- Lạc, vừng: Rang, giã dập
- Các loại rau thơm, kinh giới: Rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi ớt băm nhỏ, để riêng
2. Chế biến
a. Làm nớc trộn nộm
- Chanh vắt lấy nớc, bỏ hạt
- Hòa 1 bát hỗn hợp theo tỉ lệ thìa cà phê:
* Lu ý: tỏi, ớt phải băm nhỏ * Lu ý: tỏi, ớt phải băm nhỏ
-
GV tiến hành trộn vào 1 đĩa to
* Lu ý: Chỉ trộn trớc khi ăn 5-10 phút
GV tích hợp: Sử dụng nớc sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn
+ Rửa tay sạch và dùng găng tay cắt thái nguyên liệu ăn sống và khi trộn hỗn hợp + Giữ vệ sinh nơi chế biến
+ đổ rác nơi quy định
- GV trình bày ra đĩa, tiến hành trang trí thêm hoa cà chua, ớt tỉa hoa và rau thơm
5 nớc cốt chanh : 4 đờng : 1 muối - Tỏi ớt trộn đều, để riêng
b. Trộn nộm
- Trộn su hào, cà rốt (củ đậu) với 2 thìa cà phê giấm và 1 thìa cà phê muối, ngâm 2 phút gạn bỏ nớc và trộn thêm 1 thìa súp đờng. Sau 5 phút, trộn chung với bát nớc gia vị vừa pha cùng ớt, tỏi, rau thơm và lạc, vừng rang
3. Trình bày sản phẩm
- Đặt thêm hoa cà chua, ớt tỉa hoa phù hợp với dáng đĩa
4. Củng cố bài học:
GV: Cho HS quan sát đĩa nộm su hào- cà rốt khi hoàn thành, các nhóm cử đại diện lên nêm thử
GV: Nhận xét ý thức học tập của HS trong giờ thực học.
5. H ớng dẫn về nhà:
- Về nhà học bài đọc và chuẩn bị cho giờ thực hành sau + Mỗi nhóm chuẩn bị:
+ Su hào: 1 củ
+ Cà rốt: 1 củ (củ đậu 1 củ nhỏ nếu có) + Lạc, vừng rang: 50g
+ Rau thơm, rau kinh giới, rau mùi
+ Chanh: 3 quả
+ Muối, đờng, giấm vừa đủ + Tỏi, ớt, cà chua, giấm
+ Đĩa, bát, đũa, dao, găng tay nilon, nớc sạch
Ngày soạn: 26/02/2014 Ngày giảng:...
Tiết 50 : Thực hành: Trộn hỗn hợp- Nộm rau muống (Thay bằng trộn hỗn hợp- Nộm su hào- cà rốt)
I. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này, HS phải:
1. Về kiến thức:
- Biết cách làm món nộm su hào- cà rốt
2. Về kỹ năng:
- Nắm vững quy trình thực hiện món này.
- Chế biến đợc những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tơng tự
3. Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị : II. Chuẩn bị : - GV: SGK+ GA - HS: Mỗi nhóm chuẩn bị: + Su hào: 1 củ + Cà rốt: 1 củ (củ đậu 1 củ nhỏ nếu có) + Lạc, vừng rang: 50g
+ Rau thơm, rau kinh giới, rau mùi
+ Chanh: 3 quả
+ Muối, đờng, giấm vừa đủ + Tỏi, ớt, cà chua, giấm
+ Đĩa, bát, đũa, dao, găng tay nilon, nớc sạch
III. Tiến trình dạy học:
1. ổ n định tổ chức:
2. Kiểm tra bài cũ: Kết hợp trong giờ3. Bài mới 3. Bài mới
Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng Hoạt động 1: Tìm hiểu nguyên liệu
cần thiết
- GV kiểm tra sự chuẩn bị của các nhóm - Nhắc lại những nguyên liệu GV yêu cầu chuẩn bị
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành
- GV phân chia vị trí thực hành cho các nhóm, nói rõ yêu cầu của tiết thực hành về vị trí, nề nếp, nội dung, thời gian - Các nhóm về vị trí thực hành đã quy định
- GV: Kiểm tra nguyên liệu đã sơ chế ở nhà của các nhóm 1 lợt trớc khi cho HS thực hành
- GV nhắc nhở HS: làm nớc trộn nộm tr- ớc sau đó mới tiến hành trộn hỗn hợp, nêm nớc trộn sao cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt
- Trình bày theo sự sáng tạo của các
I. Nguyên liệu
- Su hào, cà rốt (củ đậu): 1 củ - Lạc, vừng rang: 50g
- Rau thơm, mùi, kinh giới - Chanh: 3 quả
- Muối, đờng, giấm vừa đủ - Tỏi: 1 củ
- ớt, cà chua: 1 quả
II. Quy trình thực hiện
nhóm, vận dụng kiến thức đã học về tỉa nhóm, vận dụng kiến thức đã học về tỉa
hoa, củ, quả
GV tích hợp: Sử dụng nớc sạch để chuẩn bị và chế biến món ăn
+ Rửa tay sạch và dùng găng tay cắt thái nguyên liệu ăn sống và khi trộn hỗn hợp
+ Giữ vệ sinh nơi chế biến + đổ rác nơi quy định
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả
- GV cho các nhóm mang sản phẩm lên bàn đầu trớc lớp.
- Các nhóm VS, thu dọn dụng cụ thực hành
- Tự nhận xét kết quả của nhau -> GV nhận xét, cho điểm
III. Đánh giá kết quả
Theo tiêu chí sau: + Chuẩn bị: 2đ
+ Kết quả thực hành: 6đ + VS ATLĐ: 2đ
+ ý thức, trật tự: 2đ
4. Củng cố bài học:
- GV nhận xét ý thức, tinh thần học tập của các nhóm trong giờ thực hành. Rút kinh nghiệm những sai sót của HS để giờ sau khắc phục
5. H ớng dẫn về nhà:
- Chuẩn bị dụng cụ, vật liệu giờ sau thực hành + Su hào: 1 củ
+ Cà rốt: 1 củ (củ đậu 1 củ nhỏ nếu có) + Lạc, vừng rang: 50g
+ Rau thơm, rau kinh giới, rau mùi
+ Chanh: 3 quả
+ Muối, đờng, giấm vừa đủ + Tỏi, ớt, cà chua, giấm
+ Đĩa, bát, đũa, dao, găng tay nilon, nớc sạch
Duyệt bài ngày 03/03/2014
Phan THị Mai Hạnh
Tuần 27
Ngày soạn: 04/03/2014 Ngày giảng:...
Tiết 51 : Thực hành: Trộn hỗn hợp- Nộm rau muống (Thay bằng trộn hỗn hợp- Nộm su hào- cà rốt)
I. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này, HS phải:
1. Về kiến thức:
- Biết cách làm món nộm su hào- cà rốt
2. Về kỹ năng:
- Chế biến đợc những món ăn có yêu cầu kĩ thuật tơng tự
3. Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.