- Học sinh đọc phần ghi nhớ SGK
5. H ớng dẫn về nhà:
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Về nhà đọc và xem trớc phần 2: Trộn hỗn hợp
Duyệt bài ngày 10/02/2014 Phan Thị Mai Hạnh
Tuần 24
Ngày soạn: 11/02/2014
Ngày giảng:………
Tiết 45: các phơng pháp chế biến thực phẩm ( tiếp) I. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này, HS phải:
1. Về kiến thức:
- Hiểu đợc pp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: trộn hỗn hợp
- Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 2. Về kỹ năng:
- Chế biến cho gia đình những món ăn đơn giản.
3. Về thái độ:
- Tích cực giữ vệ sinh môi trờng và an toàn thực phẩm.
II. Chuẩn bị:
- GV: GA +SGK, tranh các phơng pháp chế biến thực phẩm - HS: Đọc SGK bài 18
III. Tiến trình dạy học:
1. ổ n định tổ chức :
2. Kiểm tra bài cũ:
- Thế nào là phơng pháp trộn dầu giấm? Trình bày quy trình thực hiện?
3. Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng HĐ1:Tìm hiểu các phơng pháp chế
biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
- GV: Trộn dầu giấm nh thế nào là ngon?
-> Món trộn dầu giấm cần đảm bảo yêu
II. Ph ơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. không sử dụng nhiệt.
1. Trộn dầu giấm
c. Yêu cầu kĩ thuật
- Trình bày đẹp, sáng tạo.
- Rau lá giữ độ tơi, trơn láng, không
cầu kĩ thuật ntn? cầu kĩ thuật ntn?
GV: Em đã từng ăn những món nộm nào? Kể tên nguyên liệu có trong món đó? -> GV dẫn dắt để HS đa ra khái niệm
nẫu
- Vị vừa ăn, chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo.
- Thơm mùi gia vị, không có mùi hăng ban đầu
2. Trộn hỗn hợp.
a. Khái niệm
- là cách trộn các thực phẩm đã đợc sơ chế hoặc làm chín bằng các phơng pháp khác, kết hợp với gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dỡng cao, đợc nhiều ngời a thích
4. Củng cố bài học: