- Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm.
1. Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm. độc thực phẩm.
- Nhiễm trùng thực phẩm: Là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm VD: Thực phẩm dễ bị h hỏng, nh thịt lợn, gà, vịt… - Nhiễm độc thực phẩm: là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm VD: Cá nóc có loài có độc.
2. ả nh h ởng của nhiệt độ đối với vi
HS: Đọc nội dung các ô màu 3.14 ( tr77- SGK)
? Cho biết nhiệt độ ảnh hởng nh thế nào đối với vi khuẩn.
-HS trả lời, GV kết luận: ăn chín, uống sôi là quan trọng.
- Thực phẩm chỉ nên ăn gọn trong ngày
khuẩn.
- Nhiệt độ an toàn trong nấu nớng: 100- 1150C
- Nhiệt độ VK không thể sinh nở nh- ng cũng không thể chết hoàn toàn: 50- 800 và -20 -> -100C
- Nhiệt độ nguy hiểm, VK có thể sinh nở mau chóng: 0 -> 370C
4. Củng cố bài học: (2 phút)
- Hệ thống lại kiến thức cơ bản
- Câu hỏi: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
5. H ớng dẫn về nhà: (2 phút)
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK
- Quan sát ở gia đình mình có thực hiện dùng các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm không?
- Đọc và xem trớc phần II và III SGK
Duyệt bài ngày 13/01/2014 Phan Thị Mai Hạnh
Tuần 22
Ngày soạn: 14/01/2014
Ngày giảng:………
Tiết 41- Bài 16: vệ sinh an toàn thực phẩm ( tiếp)
I. Mục tiêu bài học: Sau khi học xong bài này, HS phải:
1. Về kiến thức:
- Hiểu đợc nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
2. Về kỹ năng:
- Thực hiện đợc việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh ngộ độc
thức ăn tại gia đình.
3. Về thái độ :
- Có ý thức ăn uống hợp vệ sinh để bảo vệ cơ thể. - Quan tâm bảo vệ sức khỏe bản thân và cộng đồng.
- Có thái độ phê phán và ngăn ngừa những hành vi gây mất an toàn thực phẩm
II. Chuẩn bị:
- Trò: Đọc SGK bài 16 vệ sinh an toàn thực phẩm. - Trò: Đọc SGK bài 16 vệ sinh an toàn thực phẩm.
III. Tiến trình dạy học:
1. ổ n định tổ chức: (1’)
2. Kiểm tra bài cũ: ( 5 phút)
GV: Nhiễm trùng thực phẩm là gì? Hãy nêu ảnh hởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn?
3. Bài mới
Hoạt động của GV và HS Nội dung ghi bảng HĐ1:Tìm hiểu biện pháp an toàn thực
phẩm ( 5 phút)
GV: Gia đình em thờng mua sắm những loại thực phẩm gì?
GV: Em hãy cho biết an toàn thực phẩm là gì?
GV: Em hãy cho biết nguyên nhân từ đâu mà bị ngộ độc thức ăn?
HS: Trả lời
HĐ 2: Tìm hiểu an toàn thực phẩm khi mua sắm. (5 phút)
GV: Em hãy cho biết những loại thực phẩm mà gia đình em thờng mua sắm?
HS: Thực phẩm tơi sống, thực phẩm đóng hộp.
? Để dảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm cần chú ý những điểm nào.
HĐ 3:Tìm hiểu an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản (5 phút) HS n/c SGK thảo luận nhóm nhỏ:
? Thực phẩm thờng đợc chế biến tại đâu. ? Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào.
? Cần bảo quản nh thế nào các loại thức ăn sau đây: