. Tâc động đền hệ sinh vật thông thưởng:
1- thâp sấy; 2“ hệ thống phun sOa dưói dạng sương mù; 3 bộ phận phđn phấ không khí nóng; 4 Xyciơn thu hồi bột cịn lẫn trong khí 5 quạt; 6 thiết bi thải khi' 7 bộ phận lọc
3.6.5. Cồng nghệ chí biến sứa cho trẻ em văy học
3.6.5.ĩ. Sữa cho trỉ sơ sinh
Sữa loại năy dùng cho trẻ so sinh nín có thănh phần gần giống vói thănh phằn của sữa mẹ. Quâ trình sản xuất câc loại
sữa năy ln ln có kỉm theo việc bố sung đưòng lactoza vă cazein. Câc loại sữa năy rất có ý nghĩ trong y học. Nhu đê biết, sữa mẹ có chất lưọng rất đặc biệt tuy chưa xâc định đầy đủ câc Uú điểm của chúng, nhưng đđ chúng minh đưọc rằng .khó có nguồn sữa năo hoăn chinh bằng sữa me* Ngưịi ta biít răng níu thím văo trong sữa bị một lưọng đưòng sacaroza sẽ có giâ trị dinh dưỡng tốt hon lă thím lactoza. Tuy nhiín, trong săn xuất sữa cho trẻ so sinh lại bổ sung đuòng lactoza (bỏi trong sữa mẹ đưòng lactoza lă chủ yếu).
3.6,5.2, Sữa dùng trong y học
Có nhiều loại khâc nhau song chủ yếu sản xuất câc loại sữa sau: sữa bổ sung vitamin, sữa bổ sung iot, sữa axit hóa.
• Sửa bổ sung vitamin:
Sữa thưòng nghỉo vitamin (nhất lă vitamin D), đế bổ sung cho sự thiếu hụt năy trong khoảng ba mưoi lêm nêm qua, ngưòi ta thuòng bổ sung văo sữa nguồn vitamin chống cịi xưoiíg. Nhị sự có mặt của câc tia cực tím sẽ chuyển một phăn sterol thănh vitamin D. Sử dụng câc nguồn tia trín phải có câc điều kiện sau:
- D ả i q u a n g p h ổ h o ạ t độn g nằm tro n g giói h ạn từ 2 30-310 nm. Câc tia quang phổ năy đưọc sinh ra nhò đỉn carbon hoặc hoi thủy ngđn.
- Để có hiệu quả tốt, địi hỏi lóp sữa đi qua phải mỏng (chiều dăy không vưọt quâ 0,1mm).
- Tiến hănh quâ trình bố sung phải ỏ điều kiện khơng có khơng khí để trânh phđn hủy câc vitamin khâc.
Vói phuong phâp trín có thể đưa văo trong sữa một luọng vitamin D khoảng 300 - 400 Ưl/lit nhưng không lăm ảnh hưỏng đến câc vitamin vốn có trong sũa cũng như chất lượng cảm
quaa,cùa sữa khỏng bí thay đổi, Mặt khâc nhò câc tia năy mă câc vi sinh vđt gđy bệnh bị tiíu diệt hoặc hạn chế hoạt động. Phưong phấp năy đưọc sử dụng cho sữa sau khi đê thanh trùng Va lă phương phâp thông dụng trong một số nưóc. Ố Đức, tại câc thănh phố lón, việc sủ dụng sữa đưọc bổ sung vitamin theơ phường phâp trín chiếm tỳ lệ khâ cao, đặc biệt đốị yói khâch hăng ỉă trỉ em. Do đó việc bổ sung nguồn vitamin văo sữa đuoc coi như ỉă một biện phâp chống còi xưong trong tuong lai. Ở Mỹ, việc sử dụng sữa có bổ sung vitamin bằng phưong phâp trín cũng rất được coi trọng.
Một phuơng phâp mói khâc thuộc kỹ nghệ năy cũng đang đưọc nghiín cứu đưa văo ứng dụng đó lă việc bổ sung nguồn nấm men đê được chiếu xạ văo khẩu phần đn của động vật để giân tiếp chống bệnh còi xưong cho con ngưòi khi sử dụng nguồn sữa từ câc động vật đó.
• Sữa bổ sung iotĩ
Sữa có bổ sung iot đưọc coi lă sản phẩm sữa y học, việc tiíu thụ sữa năy lă khâ phổ biến ỏ Mỹ nhằm chống ỉạỉ sự thiếu hụt iot của tuyến giâp trạng, Phưong phâp bổ sung iot văo sữa có thế trực tiếp bằng iot (1 0mg/lit), hoặc giân tiếp bằng câch bổ sung văo thực đon của động vật một luọng ỉot đâng kể.
• Sữa axit hóa:
Loại sữa năy đặc biệt có khă năng đồng hóa tốt cho trẻ cịn bú. Axit hóa sữa bằng axit lactic hoêc axit xitric nhằm chủ yếu trung hịa câc chất đệm có trong sữa mă sự có mặt của câc chất năy (đặc biệt ỏ trẻ còn bú) sẽ lăm giảm luọng axit của dịch vị dạ dăy vă ỉăm rối loạn tiíu hóa. Mặt khâc, lăm pH của mơi trưịng bín trong ruột tăng cao, cản trỏ sự hấp thu câc ion Ca vă p bỏi măng nhăy của ruột, do đó câc ion năy dễ dăng hình thănh câc muối canxi
hoặc phospho khơng hịa tan nín khơng thể hấp thu đưọc. Sản phẩm sữa loại năy rất đưcc ưa chuộng ỏ Phâp dưói tín sản phẩm "Pĩlargon" (do hêng sữa Nestlĩ sản xuất) dưói dạng sữa bột có bổ sung 0,5% axit lactic.