- Đồn g: Do khi dùng các phẩm màu để nhuộm rau quả đóng hộp thƣờng làm bằng muối đồng, dụng cụ đun nấu bằng đồng bị tróc lớp bảo vệ làm đồng phơi lộ ra Dụng cụ đun nấu
2.2.4.3.3. Tác hại của giun sán truyền qua thức n
Nói chung các loại giun sán truyền qua thức ăn gây tác hại rất lớn đối với sức khoẻ vật chủ đặc biệt có nhiều tai biến nguy hiểm. Chiếm thức ăn và gây suy yếu cơ thể, đồng thời làm ảnh hƣởng chức năng tiêu hoá nhƣ sán lá gan nhỏ gây giảm chất lƣợng mật, gây rối loạn tiêu hoá.
- Tác hại tại nơi ký sinh, đây là tác hại quan trọng của giun sán truyền qua thức ăn đối với cơ thể ngƣời. Sán lá gan nhỏ gây dày đƣờng mật, kém đàn hồi, tắc mật, xơ gan cổ chƣớng và có liên quan đến ung thƣ đƣờng mật Cholangiocarcinoma. Sán lá gan lớn gây áp xe cấp tính, huỷ hoại tế bào gan và sán có thể di chuyển nhiều nơi gây tai biến nguy hiểm
Sán lá phổi gây áp xe phổi, chảy máu hoặc tràn dịch màng phổi… Sán lá ruột gây viêm ruột,co thắt dữ dội..
Sán dây gây kích thích tại chỗ, giảm hấp thu, ấu trùng sán lợn gây đông kinh, co giật, mù mắt..
Giun xoắn gây đau cơ, co cơ nhất là cơ tim dẫn đến chết ngƣời Giun đầu gai, sán nhái gây phù tại chỗi, chèn ép. ..
- Tác hại do nhiểm các chất độc:
Giun sán truyền qua thức ăn cũng nhƣ giun sán truyền qua đất trong khi kí sinh đều tiết ra nhiều chất gây độc cho cơ thể, các chất độc này tuỳ loại giun sán, chúng có tác đơng gây mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn, mất ngủ, nhức đầu, có khi rối loạn tâmthần, có thể nhiễm đôc nặng gây tử vong ( nhƣ nhiễm giun xoắn)
Đặc biệt trong nhóm giun sán này gây tăng bạch cầu ái toan.