1. Lịch làm việc
Hàng ngày hoặc hàng tuần có bảng phân cơng của bếp trƣởng lập cho các ca để phân công nhiệm vụ đồng đều cho mọi ngƣời. Để nhận ca đúng giờ, đòi hỏi bạn phảirời nhà sớm để phòng trƣờng hợp tắc đƣờng bất ngờ xảy ra. Đi làm đúng giờ để thay đồng phục và tắm rửa nếu cần.. Chúng ta biết rằng công việc kinh doanh nhà bếp địi hỏi phải ln họat động
Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu 90 đúng giờ, cả tổ và cơ sở phụ thuộc vào sự đúng giờ của nhân viên.Vì thế mỗi ngƣời làm việc phải ln sẵn sàng để bắt đầu công việc đúng giờ. Nhiều cơ sở yêu cầu bạn phải ký vào bảng « ký giờ» khi đến làm việc hay ra về. Cho dù kinh doanh lớn hay kinh doanh hộ gia đình thì ngƣời quản lý luôn yêu cầu các bằng chứng choviệc bạn có mặt.
2. Thực hiện
Mỗi nhân viên phải đến nhận cơng việc của mình với tinh thần thỏai mái, không đƣợc quá mệt mỏi, say rƣợu hay bị ảnh hƣởng của thuốc và cũng khơng bị ốm hay nhiễm khuẩn. Vì cơng việc làm địi hỏi sự cố gắng cao và đôi khi cũng là mối nguy hiểm tiềm ẩn cần tránh lây nhiễm chéo sang thực phẩm. Không đƣợc mang bất cứ thứ gì bị cấm vào nơi làm việc, nhƣ những đồ vật khơng hợp pháp, đồ vật có thể gây nguy hiểm hoặc đồ dùng cá nhân ngòai các dụng cụ cần thiết cho công việc hay đilại. Bất cứ vật gì giống với tài sản của cơ sở làm việc khi mang vào đều phải trình báo tại bộ phận an ninh vì bất kỳ một cơ sở nào cũng đều muốn đảm bảo cho tài sản của mình.
3. Hành vi cá nhân
Những ngƣời tham gia vào các hoạt động, thao tác chế biến thực phẩm cần tránh các hành vi có thể dẫn đến nhiểm bẩn thực phẩm. Mọi lúc cần duy trì thói quen làm việc tốt, ví dụ: - Giữ vệ sinh tay sạch sẽ
- Xin nghỉ nếu bị cảm cúm - Giữ cơ thể sạch sẽ
- Không ho, khạc nhổ hoặc hỉ mũi bừa bãi - Rửa tay sau khi đi vệ sinh
- Khơng ngóai mũi, hút thuốc nơi làm việc
- Không bốc nếm thức ăn bằng tay, liếm ngón tay, cắn móng tay… -..V..v…