D Ts NguYễN sĨ ŨNg
danh hiệu làngnghề Và sản phẩm oCop 3 sao
Và sản phẩm oCop 3 sao
Chị yến kể rằng ngày xưa bánh chỉ được làm vào dịp Tết để thưởng thức hoặc làm quà tặng cho ai đĩ trong những dịp thật đặc biệt. Con em làng Nam về thăm quê khi đi nhất định sẽ mang theo những gĩi bánh cà làm quà tặng đối tác, người thân, bạn bè. Tiếng lành đồn xa, bánh dần được nhiều người ưa chuộng tìm mua. Thương hiệu bánh cà làng Nam cũng nhờ thế mà vươn rộng và cĩ chỗ đứng trên thị trường, tạo đầu ra ổn định cho sản phẩm.
Hiện nay bánh được làm quanh năm, nhưng chính vụ vẫn rơi vào khoảng tháng 8 đến hết tháng 12 âm lịch. Đặc biệt là những ngày cận Tết, người dân phải tất bật chạy đua với thời gian, làm ngày làm đêm mới đủ hàng để cung ứng cho thị trường Tết. Xĩm trưởng xĩm Làng Nam, ơng Hồng Văn Âu cho biết, làng hiện cĩ khoảng 250 hộ thì 80% hộ dân làm bánh cà, trong đĩ cĩ khoảng 80 hộ quy mơ lớn với 150 lao động. Mỗi năm làng Nam cung cấp hàng trăm tấn bánh cà cho thị trường Nghệ An, Hà Tĩnh, Hà Nội, TP.HCM và một số tỉnh thành khác. Theo ơng Âu, với giá bán sỉ từ 100.000 đến 120.000 đồng/cân, thu nhập từ nghề cĩ thể đạt mức 5 triệu đồng/tháng, thậm chí là 10 - 12 triệu đồng/tháng vào những dịp đắt hàng như Tết Nguyên đán.
Để nâng cao năng suất lao động, hiện nay nhiều hộ làm bánh đã áp dụng máy mĩc cơng nghệ vào quá trình sản xuất. “Trước đây tất cả các cơng đoạn đều phải làm thủ cơng nên rất vất vả. Đặc biệt là cơng đoạn tạo viên. Vào vụ chính phải huy động đến 5 lao động nhưng mỗi ngày cũng chỉ làm được tầm 10kg bột. Từ khi gia đình sắm máy vắt hạt mỗi ngày hai vợ chồng tơi cũng cĩ thể làm được 25 - 30kg bột”, anh Phan Xuân Nhuy hồ hởi chia sẻ. Tuy vậy, theo kinh nghiệm của những người làm bánh lâu năm, cơng đoạn nhồi bánh vẫn cần làm thủ cơng mới tạo được độ tơi xốp và giịn tan cho bánh như mong muốn.
Ngày 27/12/2020, Làng Nam vinh dự được UBND tỉnh Nghệ An trao bằng cơng nhận là làng nghề sản xuất bánh truyền thống. Hiện sản phẩm đang được trình UBND tỉnh phê duyệt sản phẩm OCOP chất lượng 3 sao. Những thành quả đạt được đã mở ra nhiều cơ hội, chắp cánh cho bánh cà làng Nam bay xa khắp mọi miền Tổ quốc. Khi bánh cà làng Nam trở thành thức quà thiên nhiên quý giá, trong tiềm thức của người làng nghề, nghề làm bánh khơng chỉ là “cần” kiếm cơm gạo, mà cịn là sự tự hào và niềm kiêu hãnh khi giữ lửa thành cơng nghề truyền thống của cha ơng.
60 Tạp chí 60 Tạp chí