2.4. Thực trạng hoạt động chăm sóc và ni dƣỡng trẻ ở trƣờng Mầm non
2.4.2. Thực trạng hoạt động nuôi dưỡng trẻ trường MN Vĩnh Nguyên 2
Bảng 2.9: Đánh giá của CBQL, GV, NV về thực trạng hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở trường MN Vĩnh Nguyên 2 năm học 2018 – 2019
TT NỘI DUNG X TB MĐ
1 Có biểu đồ theo dõi tình hình trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân
theo từng tháng 3,65 8 4
2 Đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng
đối với cơ thể trẻ 4,00 1 4 3 Phối hợp nhiều loại thực phẩm trong cùng một món ăn 3,89 5 4 4 Đồ dùng, trang thiết bị phục vụ hoạt động nuôi dưỡng
được sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ 3,83 6 4 5 Có hồ sơ, sổ sách ghi chép, kiểm tra, theo dõi công tác
nuôi dưỡng 3,91 4 4
6 Quy trình chế biến, nấu nướng chia ăn được sắp xếp theo
bếp ăn một chiều 3,93 3 4 7 Góp phần cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng của trẻ em 3,76 7 4 8 Đảm bảo xử lý các chất thải đúng quy định 3,50 10 4 9 Cải thiện tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng 3,61 9 4 10 Kiểm sốt được tình trạng thừa cân, béo phì của các cháu
trong lớp 3,91 4 4
11 Chế độ ăn đủ về số lượng và cân đối
về chất lượng phù hợp với từng độ tuổi của trẻ 3,89 5 4 12 Xây dựng khẩu phần ăn đầy đủ, hợp lý 3,98 2 4 13 Đảm bảo các quy định của ngành về hoạt động nuôi dưỡng 3,98 2 4 14 Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch và an toàn 3,98 2 4
Qua kết quả khảo sát các nội dung trong bảng 2.9, tôi nhận thấy hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở nhà trường được CBQL, GV đánh giá ở mức tốt. Các nội dung trên trường đã thực hiện nghiêm túc nhằm đảm bảo chất lượng ni dưỡng, trong đó:
Nội dung: “Đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng đối với
cơ thể trẻ” (X = 4,0), chứng tỏ toàn bộ CBQL, GV đều đánh giá cao chất lượng nuôi dưỡng và hiểu rõ tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với cơ thể trẻ. Để đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng đối với cơ thể trẻ nhà trường đã thực hiện chế độ ăn hợp lý như: mức ăn 25.000đ/ngày với ăn ba bữa, đảm bảo hàm
lượng kalo: trên 1.100/ngày, thực hiện theo thực đơn hàng tuần bảo đảm đủ và cân đối các chất dinh dưỡng theo tính ứng dụng phần mềm dinh dưỡng Nutrikids,
Các tiêu chí 12, 13, 14 (X = 3,98) được xếp vị trí thứ 2 cho thấy nhà trường thực hiện nghiêm túc các nội dung này, góp phần thiết thực vào việc đảm bảo an toàn thực phẩm, cải tiến khẩu phần ăn cho trẻ như: xây dựng thực đơn, khẩu phần dinh dưỡng đủ năng lượng, đủ chất và cân đối.
Qua kết quả khảo sát, tôi nhận thấy phần lớn CBQL, GV, NV đều nhận thức đúng về tác dụng của hoạt động ni dưỡng trẻ, tuy nhiên cịn một số ít chưa thực sự nhận thức rõ về tầm quan trọng của hoạt động ni dưỡng.
Để có thêm thơng tin, chúng tơi phỏng vấn một số CMT về vấn đề trên. Khi được phỏng vấn câu hỏi 1“ Việc phối hợp nhiều loại thực phẩm trong cùng một
món ăn theo anh/ chị nhà trường đã thực hiện như thế nào?” Đa số CMT ln quan
tâm hàng đầu đến con mình ăn được bao nhiêu và có ngon miệng hay khơng. Điều này khẳng định họ rất quan tâm đến chế độ dinh dưỡng của con em nhất là các CMT ở các điểm lẻ chỉ cần con khỏe mạnh lên cân là yên tâm.
Với câu hỏi 2“Theo anh /chị nhà trường đã thực hiện chế độ ăn cho trẻ
như thế nào?” Đa số CMT đều cho rằng nhà trường đã tổ chức một cách rất khoa
học, chế độ ăn đủ về số lượng và cân đối về chất lượng phù hợp với từng độ tuổi của trẻ, xây dựng khẩu phần ăn đầy đủ, hợp lý, nhà trường đã kí kết hợp đồng thực phẩm với đơn vị cung cấp hàng đúng uy tín.
Với câu hỏi 3“ Theo anh /chị nhà trường có thường xuyên thay đổi thực đơn
hay không? Thực đơn được xây dựng như thế nào?” Kết quả phỏng vấn đa số CMT
rất đồng ý về việc nhà trường thường xuyên thay đổi về thực đơn cho trẻ từng ngày, từng tháng.
Nhà trường thường xuyên tổ chức cho trẻ tham gia hoạt động ”Bé tập làm nội
trợ” giúp cho trẻ có các kĩ năng về tự phục vụ chế biến món ăn theo từng độ tuổi với
nội dung này chúng tôi đã tiến hành phỏng vấn CMT câu hỏi 4 ”Anh/ chị thấy con
mình như thế nào khi trẻ đóng vai Bé tập làm nội trợ?. Hầu hết CMT rất hứng thú,
vui mừng khi trẻ tự chế biến các món nước uống và các món ăn đơn giản, nhiều CMT cịn có ý kiến cần tổ chức các hội thi cho CMT, GV và trẻ cùng tham gia vì các hoạt động này đã tạo nên cầu nối giữa gia đình và nhà trường.
từ CMT, cho thấy ý kiến nhận xét của CBQL, GV và CMT về tổ chức hoạt động nuôi dưỡng trẻ ở nhà trường là rất tốt. Tuy nhiên, một số nội dung chỉ được đánh giá chưa cao và chưa nhận được sự đồng thuận cao từ phía CMT, do đó để hoạt động này có hiệu quả hơn, nhà trường phải đổi mới biện pháp quản lý, đồng thời cần đề ra các biện pháp để có sự phối hợp chặt chẽ hơn với CMT trong việc nuôi dưỡng trẻ hàng ngày nhằm nâng cao chất lượng nuôi dưỡng tại các điểm trường.