CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG
2.1. Giới thiệu tổng quan về khách sạn SAMDI
2.1.2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn SAMDI
Bảng 5: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn SAMDI năm 2015 - 2016
ĐVT: VNĐ
Chỉ tiêu Từ tháng 3 - 12/2015 Năm 2016 Quý 1 năm 2017 Tỉ trọng (%) Tỉ trọng (%) Tỉ trọng (%) Tổng doanh thu 22,549,750,000 100 37,196,472,000 100 8,793,342,000 100 Lưu trú 13,620,049 60.4 23,604,881.13 63.46 5,390,318.646 61.3 Ăn uống 5,136,833.05 22.78 8,220,420.312 22.1 1,972,346.611 22.43 Các dịch vụ khác 3,792,867.95 16.82 5,371,170.558 14.44 1,430,676.743 16.27 Tổng chi phí 18,864,762,000 100 28,351,067,000 100 3,608,649,000 100 Lưu trú 11,020,793.96 58.42 16,803,677.41 59.27 2,131,268.099 59.06 Ăn uống 4,401,148.975 23.33 6,818,431.614 24.05 816,637.269 22.63 Các dịch vụ khác 3,442,819.065 18.25 4,728,957.976 16.68 660,743.632 18.31 Tổng lợi nhuận 3,684,988,000 100 8,845,405,000 100 5,184,693,000 100 Lưu trú 2,599,255.04 70.54 6,801,203.72 76.89 3,259,050.547 62.86 Ăn uống 735,684.075 19.96 1,401,988.698 15.85 1,155,709.342 22.29 Các dịch vụ khác 350,048.885 9.5 624,212.582 7.26 769,933.111 14.85 Nguồn: Bộ phận kế toán khách sạn SAMDI
Biểu đồ 5: Biểu đồ thể hiện doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn SAMDI từ tháng 3 đến tháng 12 năm 2015
Biểu đồ 6: Biểu đồ thể hiện tỉ trọng doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn SAMDI năm 2016
Biểu đồ 7: Biểu đồ thể hiện tỉ trọng doanh thu, chi phí và lợi nhuận của khách sạn SAMDI trong quý 1 năm 2017
Từ bảng kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn SAMDI, ta thấy được kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua hai năm có sự gia tăng về doanh thu và cả chi phí. Cụ thể năm 2016 so với năm 2015 doanh thu tăng khoảng 64.95%.
Tổng doanh thu của khách sạn chủ yếu là từ kinh doanh lưu trú, lưu trú chiếm 60.4% tổng doanh thu trong năm 2015, chiếm 65.46% năm 2016 và chiếm 61.3% trong quý 1 năm 2017.
Tổng doanh thu của bộ phận nhà hàng cũng tăng qua từng năm. Doanh thu ăn uống năm 2015 chiếm 22.78% tổng doanh thu, năm 2016 chiếm 22.1% và quý 1 năm 2017 chiếm 22.43%
Các dịch vụ khác cũng tương tự, năm 2015 doanh thu chiếm 16.82% tổng doanh thu, năm 2016 chiếm14.44% và quý 1 năm 2017 chiếm 16.27%
Bên cạnh việc doanh thu tăng mạnh thì chi phí cũng tăng lên. Tổng chi phí năm 2016 tăng 50.28% so với năm 2015.
Chi phí của hoạt động kinh doanh lưu trú vẫn chiếm tỉ trọng nhiều nhất. Năm 2015, lưu trú chiếm 58.42% tổng chi phí, năm 2016 chiếm 59.27% và quý 1 năm 2017 chiếm 59.06%.
Chi phí ăn uống năm 2015 chiếm 23.33% tổng chi phí, năm 2016 chiếm 24.05% và quý 1 năm 2017 chiếm 22.63%
Chi phí các dịch vụ khác năm 2015 chiếm 18.25% tổng chi phí, năm 2016 chiếm 16.68% và quý 1 năm 2017 chiếm 18.31%.
Chi phí vẫn tăng qua các năm cho thấy khách sạn vẫn chưa thực hiện tốt trong việc kiểm soát chi phí.
Lợi nhuận chủ yếu đến từ hoạt động kinh doanh lưu trú. Cụ thể, năm 2015 lưu trú chiếm 70.54% tổng lợi nhuận, năm 2016 chiếm 76.89% và quý 1 năm 2017 chiếm 62.86%.
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh ăn uống chiếm 19.96% tổng lợi nhuận năm 2015, năm 2016 chiếm 15.85% và quý 1 năm 2017 chiếm 22.29%.
Lợi nhuận từ các dịch vụ khác chiếm 9.5% tổng lợi nhuận năm 2015, chiếm 7.26% năm 2016 và 14.85% trong quý 1 năm 2017.
Cả doanh thu và chi phí đều tăng nhưng tổng doanh thu tăng nhiều hơn tổng chi phí nên hoạt động của kinh doanh vẫn có lợi nhuận và lợi nhuận cũng tăng theo từng năm.
Tóm lại, tình hình kinh doanh của khách sạn vẫn đạt hiệu quả, lợi nhuận tăng dần qua các năm. Mặc dù tổng chi phí tăng nhưng tổng doanh thu qua từng năm đều tăng dẫn đến lợi nhuận tăng. Giải thích cho việc chi phí tăng là do để thu hút thêm khách hàng, khách sạn phải đầu tư hơn về mảng quảng cáo hình ảnh, chi phí cho việc tuyển dụng và đào tạo huấn luyện nhân viên để đem đến cho khách hàng một chất lượng dịch vụ tốt nhất. Bên cạnh đó, khi đã thu hút được một lượng khách thì khách sạn phải chịu trích ra một khoản chi phí để sửa chữa phịng, thay thế một số trang thiết bị vật chất kĩ thuật đã sử dụng nhiều …