CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG
1.3. Chất lượng dịch vụ của nhà hàng trong khách sạn
1.3.4.4. Chất lượng vệ sinh
Thể hiện ở việc vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ phục vụ cho quá trình ăn uống, quá trình chế biến món ăn.
- Vệ sinh nhà hàng: Nhà hàng phải ln đảm bảo sạch sẽ, thơng thống. Các trang thiết bị như hệ thống âm thanh, đèn điện, điều hòa … phải thường xuyên được bảo trì, bảo dưỡng. - Vệ sinh dụng cụ ăn uống: Các dụng cụ chế biến thức ăn cũng như dụng cụ của khách sử dụng đều phải được lau rửa sạch sẽ, đảm bảo vấn đề vệ sinh trước khi đem ra phục vụ.
- Vệ sinh thực phẩm: Cần phải đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Các loại thực phẩm khi chế biến phải được lựa chọn kỹ càng, bảo quản đúng quy cách, đảm bảo cả về giá trị dinh dưỡng lẫn giá trị thẩm mỹ.
- Vệ sinh mỗi cá nhân: Mỗi nhân viên khi tiếp xúc với khách cần đảm bảo trang phục gọn gàng, sạch sẽ.
Tóm lại, việc đảm bảo vấn đề vệ sinh trong nhà hàng được thực hiện tốt thì sẽ góp phần tạo cảm giác n tâm cho khách hàng khi ăn uống, làm tăng chất lượng phục vụ từ đó sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn.
1.3.4.5. Cơ sở vật chất kĩ thuật
Thể hiện ở sự sang trọng, hiện đại, tiện nghi đồng bộ của nhà hàng, khách sạn. Đây là nơi đáp ứng đầy đủ những nhu cầu cơ bản của con người nên cơ sở vật chất trong khách sạn cũng như nhà hàng phải được trang bị đầy đủ, tiện nghi, hiện đại, đồng bộ như: Đèn điện, điều hịa, âm thanh, đồ trang trí, vật dụng cần thiết, dụng cụ phục vụ cho việc ăn uống như: bát, đĩa, chén, dao, nĩa, muỗng, ly, tách, … Tất cả những đồ dùng này đều góp phần tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình phục vụ của nhân viên, giúp giảm được cường độ đồng thời nâng cao năng suất lao động của nhân viên, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn cũng như nhà hàng.