Cửa hàng kem Tràng Tiền ra đời cách nay đã cả 50 năm. Vẫn một phong cách phục vụ. Vẫn một mặt sàn dính dớp kem chảy. Vẫn khơng bàn khơng ghế. Nhưng thật lạ kỳ, vẫn đơng. Thành lập từ năm 1958, trong thực đơn của cửa hàng kem Tràng Tiền bây giờ vẫn cịn những loại kem đã đi vào tiềm thức người Hà Nội: kem cốm nguyên hạt, kem đậu xanh nguyên chất, kem sữa thơm ngậy… Bây giờ cĩ cả sơcơla, ốc quế, sữa dừa, nhưng tất cả đều tự nhiên, khơng hề cĩ hương liệu tổng hợp. Que kem giờ là que kem gỗ, được tẩm sấy kỹ càng. Tiếp đĩ là những hãng kem Monterosa, kem Vinamilk, kem Kido’s cũng rất thu hút đơng đảo giới ăn kem.
Theo kết quả khảo sát từ một Cơng ty nghiên cứu thị trường Singapore, tại Việt Nam cách đây 2 năm, tổng doanh số của thị trường kem ăn hằng năm là 667 tỷ đồng. Con số này cho thấy đây là một thị trường khơng nhỏ. Mức tăng trưởng hàng năm của mặt hàng này khoảng 15-20%.
Riêng các nhãn hiệu lớn như Kido’s, Monte Rosa, Vinamilk cĩ tốc độ tăng trưởng cịn tăng nhanh hơn. Năm ngối Kido’s tăng trưởng 25%. Năm nay, căn cứ vào tình hình thời tiết nĩng hơn mọi năm, Kido’s lập tức lập kế hoạch đưa mức tăng trưởng lên 30% và sẽ tiếp tục đưa ra 5-7 mặt hàng mới với các chương trình khuyến mãi.
Monte Rosa dù đã đứng rất vững trên thị trường từ 10 năm nay với dịng kem cao cấp nhưng vẫn tăng tốc đầu tư nâng cao chất lượng hơn nữa khi đầu tư gần 1 triệu USD để nhập khẩu dây chuyền sản xuất kem tiên tiến từ Italy và lập kế hoạch tăng mức tăng trưởng trong năm 2005 lên 45%.
Mức tăng trưởng về sản lượng kem và doanh số của một số hãng kem đang nắm giữ thị phần chính của thị trường này là đáng kể. Dự báo, hướng phát triển cũng như đầu tư của họ cho thị trường này trong thời gian tới là khá lớn.
Hiện tại, chuyện phân khúc thị trường kem với các tên tuổi lớn đã khá rõ ràng, với những ưu thế riêng. Vinamilk đang cĩ ưu thế về các loại kem hộp, kem mang về nhà, Monte Rosa lại cĩ ưu thế về nhĩm kem cao cấp bán ở hệ thống cửa hàng, cịn Kido’s với 2 nhãn hiệu Merino và Kido’s Premium lại cĩ vị thế dẫn đầu ở mảng thị trường kem cây.
Tuy nhiên, cho đến nay, trong thị trường hàng trăm tỷ đồng này, loại kem cĩ tên tuổi của các hãng lớn chỉ chiếm khoảng 1/3 tổng doanh thu, cịn lại là phần của các loại kem rẻ tiền, kem của các cơ sở nhỏ, kem khơng tên tuổi.
2.2.8.3. Phân tích mơi trường vĩ mơ2.2.8.3.1. Các yếu tố chính trị - pháp luật