CẤU TẠO, ĐỒNG PHÂN VÀ DANH PHÁP

1. Cấu tạo

HS đọc SGK và trả lời được:

-Phõn tử peptit hợp thành từ các phõn tử α-amino axit liờn kờ́t với nhau bằng liờn kờ́t peptit theo 1 trọ̃t tự nhṍt định. Ví dụ: H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO…NH-CH- COOH R1 R2 R3 Rn

* GV yêu cầu HS:

+Viờ́t CTCT có thờ̉ có của đipeptit xṹt phát tứ glixin và alanin

+Khi thay đụ̉i thứ tự liờn kờ́t , sụ́ lượng đụ̀ng phõn biờ́n đụ̉ thờ́ nào?

GV thụng báo: từ n phõn tử α-amino axit khác nhau có n! đụ̀ng phõn peptit . GV hướng dõ̃n HS cách gọi tờn peptit GV giao phiờ́uhọc tọ̃p sụ́ 1 cho HS n/c sgk trả lời

Viờ́t CTCT và gọi tờn các đụ̀ng phõn tri peptit tạo bởi 2 loại α-amino axit glyxin và alanin

Hoạt động 3:

+GV giới thiợ̀u tính chṍt vọ̃t lý của peptit

+GV hướng dõ̃n HS làm thí nghiợ̀m peptit tác dụng với Cu(OH)2.

+

HS nhọ̃n xột hiợ̀n tượng, giải thích.

GV:

+Peptit bị thuỷ phõn trong điờ̀u kiợ̀n nào? +Sản phẩm của phản ứng thuỷ phõn là gì? +Trong phản ứng thuỷ phõn liờn kờ́t nào của peptit bị gĩy?

+Cho ví dụ?

2.Đồng phõn, danh phỏp

HS thảo lụ̃n, trả lời cõu hỏi

Ví dụ: H2NCH2CO-NHCHCO-NHCHCOOH CH3 CH(CH3)2

Glyxylalanylvalin(Gly-Ala-Val)

Tờn các gụ́c axyl của các α-amino axit bắt đõ̀u bằng N + tờn amino axit đõ̀u C (được giữ nguyờn)

III. TÍNH CHẤT

1. Tớnh chất vật lý:

-Chṍt rắn, tn/c cao, dễ tan trong nước.

2. Tớnh chất hoỏ học

HS quan sát, nhọ̃n xột hiợ̀n tượng a. Phản ứng màu biure:

Peptit + Cu(OH)2 -> phức màu tím

Chỳ ý: Đipeptit khụng có phản ứng này

b. Phản ứng thuỷ phõn:

HS HS đọc SGK và trả lời được:

H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH+H2O → R1 R2 R3 H2N-CH-COOH + H2N-CH-COOH R1 R2 + H2N-CH-COOH R3 4: Củng cụ́ :

Bài 1: trả lời cõu hỏi trắc nghiợ̀m bài tọ̃p 1,2 – SGK-75

Bài 2: Viờ́t CTCT 3 tripeptit hình thành từ 3 amino axit là glixin, alanin, valin.

Bài 3: Viờ́t PTHH thủy phõn các peptit là: Gli-Ala; Ala-Gli-Val trong dung dịch axit vụ cơ

5: Về nhà: Làm bài 3,4,5 /75 –SGK Đọc trước bài : Protein Đọc trước bài : Protein

Tiết 22

TIẾT 2

I. MỤC TIấU BÀI HỌC 1. Kiến thức:

-Khái niợ̀m vờ̀ protein, axit nucleic, enzim -Cṍu tạo phõn tử và tính chṍt cơ bản của protein.

2. Kĩ năng:

-Nhọ̃n biờ́t mụ̣t sụ́ protein đơn giản -Viờ́t phương trình hoá học của protein -Phõn biợ̀t cṍu trỳc bọ̃c I và bọ̃c 2 của protein

3.Trọng tõm: Cṍu tạo và tính chṍt của peptit và protein II CHUẨN BỊ

-Tranh: cṍu trỳc xoắn kộp của AND, cṍu trỳc bọ̃c I của phõn tử insulin

-Dụng cụ và hoá chṍt thí nghiợ̀m peptit tác dụng với Cu(OH)2, protein tác dung với HNO3 đ.

III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC1. Ổn định lớp 1. Ổn định lớp

2. Bài cũ:

Viờ́t CTCT các tripeptit hình thành từ 3 aminoaxit: Glixin, tyrosin, alanin. Gọi tờn

3. Bài mới

Hoạt động của GV Hoạt động của HS

Hoạt động 1: Khái niợ̀m và phõn loại

protein- Cṍu trỳc , phõn tử protein

Phiếu học tập sụ́ 1

1. Protein là gì?

2. Protein gụ̀m những loại nào?

3. Phõn tử protein gụ̀m những thành phõ̀n nào?

4. Phõn tử protein có mṍy bọ̃c cṍu trỳc? Thờ́ nào là cṍu trỳc bọ̃c I?

GV diễn giảng bụ̉ sung thờm

GV yờu cõ̀u HS tìm hiờ̉u cṍu trỳc bọ̃c II, III, IV trong phõ̀n tư liợ̀u

Hoạt động 2: Tính chṍt của protein

GV đặt vṍn đờ̀: protein được tạo thành từ các chuỗi polipeptit mà tính chṍt của polipeptit ta đĩ biờ́t, vọ̃y protein có những tính chṍt hóa học nào?

B- PROTEIN