* HS so sánh cấu tạo phân tử của saccarozơ và mantozơ.
* Từ cấu tạo phân tử của matozơ, HS dự đốn tính chất hố học của mantozơ.
* HS so sánh tính chất hĩa học của saccarozơ và mantozơ.
IV. ứng dụng và sản xuất đờngsaccarozơ saccarozơ
1. ứng dụng:
Hs liờn hợ̀ thực tờ́ các ứng dụng của saccarozơ
2. Sản xuất đờng saccarozơ
* HS theo dõi sơ đồ sản xuất đờng saccarozơ trong CN trong SGK tĩm tắt các giai đoạn chính và phân tích giai đoạn 5 của quá trình sản xuất đờng saccarozơ.
Quá trình làm sạch dung dịch saccarozơ lẫn tạp chất: C12H22O11+Ca(OH)2+H2O→C12H22O11.CaO. 2H2O C12H22O11.CaO. 2H2O + CO2→
C12H22O11 + CaCO3+ 2H2O
Kết luận:
+Quá trình sản xuất saccarozơ gồm nhiều giai đoạn +Các yêu cầu kĩ thuật: loại tạp chất, khử màu, tận dụng SP, đạt hiệu suất cao.
V. Đồng phân của saccarozơ:mantozơ mantozơ
- Phân tử mantozơ do 2 gốc Glucozơ liên kết với nhau qua nguyên tử O, gốc thứ nhất ở C1 gốc thứ 2 ở C4
- C
ṍu trỳc: Nhĩm -OH hemiaxetan ở gốc Glucozơ thứ hai cịn tự do nên trong dung dịch gốc này cĩ thể mở vịng tạo ra nhĩm -CHO. CH OH2 H H H H H HO OH OH 1 2 3 4 5 6 CH OH2 H H H H H OH OH OH 1 2 3 4 5 6 O - Tính chất:
1.Tính chất của poliol giống saccarozơ, tác dụng với Cu(OH)2 cho phức đồng mantozơ.
2C12H22O11+ Cu(OH)2→ Cu(C12H21O11)2 + 2H2O 2. Bị thuỷ phân ra 2 phân tử Glucozơ.
Viờ́t các PTHH minh họa
3. Tính khử :
*C11H21O10CHO+2[Ag(NH3)2]OH→
C11H21O10COONH4+ 2Ag+3NH3+ H2O.
4. Củng cố :
*Bài tập 1: Trả lời câu hỏi:
Cõu 1. Những chṍt đờ̀u có khả năng pứ với dung dịch AgNO3/NH3 tạo Ag là:
A. Etanal, Fructozơ, Saccarozơ B.
Glucozơ,Fructozơ;Saccarozơ