Nhà quản trị luôn cho rằng chất lượng phục vụ là tiêu chí hàng đầu để thu hút và làm hài lòng khách hàng. Họ nhận thấy một điều khách hàng là thượng đế, việc thỏa mãn nhu cầu của khách hàng luôn là điều quan trọng. Bởi vì khách hàng quyết định có quay lại với nhà hàng nữa không là tùy thuộc vào chất lượng phục vụ của nhà hàng đó, họ không thể trở lại một nhà hàng có chất lượng phục vụ kém. Họ sẽ lan truyền cho những người khác biết và kết quả là không những họ mà những khách hàng chưa tới nhà hàng cũng đi tìm nơi mà chất lượng phục vụ đảm bảo.
Chính vì vậy,để duy trì được lượng khách và thu hút ngày càng nhiều khách hàng hơn nữa thì nhà quản trị phải thực hiện chính sách nâng cao tại chất lượng nhà hàng.
Cách điều hành của nhà quản trị phải tuân theo vào hai yếu tố sau:
Một là quản trị chất lượng sản phẩm.
Hai là quản trị chất lượng.
- Cách thức quản lý đối với nhà quản trị nhà hàng:
Nhà hàng là một cơ sở kinh doanh nên có rất nhiều người tham gia làm việc và ta khó có thể kiểm soát hết mọi hoạt đông của các cá nhân. Do đó, yêu cầu đặt ra làm sao giám sát được tình hình làm việc của nhân viên. Việc tìm ra phương pháp, thiết lập hệ thống tiêu chuẩn hóa các hoạt động có hiệu quả sẽ là giải pháp tối ưu đối với các nhà quản lý. Áp dụng hệ thống máy quét thẻ,quét mã số nhân viên hay quét vân tay nhằm nhận diện nhân viên khi đi làm.
Bên cạnh đó, người giám sát cũng thường xuyên kiểm tra số lượng hàng hóa thực tế tồn trong kho có tương ứng với số hàng hóa còn trên giấy tờ để tránh tình mất cắp xảy ra. Hiện tại, một số nhà hàng còn có cả hệ thống camera giám sát trực tiếp hoạt động nhân viên, nhắc nhở nhân viên làm việc, tránh thời gian lãng phí.
Đưa ra những chính sách khen, phạt phù hợp với nhân viên để nhân viên làm việc có hiệu quả hơn, năng suất lao động cao hơn.
Song song để hoạt động của nhà hàng diễn ra một cách suôn sẻ, liên tục thì nhà hàng thường tổ chức ca làm việc. Tùy theo điều kiện cụ thể mà từng nhà hàng có hình thức tổ chức ca làm việc sao cho phù hợp với thời gian hoạt động kinh doanh của mình. Mỗi ca làm việc sẽ có nội dung công việc khác nhau…