Trong môi trường cạnh tranh hiện nay, các doanh nghiệp mong muốn tồn tại và đứng vững trong thị trường kinh doanh thì điều quan trọng là phải quan tâm đến chất lượng phục vụ , phát triển các dịch vụ trong khách sạn tạo thêm sự thu hút đến với khách hàng trong và ngoài nước. Do đó, việc nâng cao, cải tiến cơ sở vật chất trong nhà hàng không chỉ là việc riêng của khách sạn Grand Sea hotel mà hầu như trở thành mục tiêu kinh doanh của ngành khách sạn.
Cơ sở vật chất kỷ thuật của nhà hàng cũng góp vai trò quan trọng trong quá trình phục vụ. Nó bao gồm các trang thiết bị, đồ dùng các dụng cụ ăn uống của khách…do ngày càng thu hút được nhiều khách đến với nhà hàng nên đã trích ra một phần lợi nhuận để mua sắm các trang thiết bị, dụng cụ để phục vụ cho quá trình ăn uống của khách. Tuy nhiên với sức chứa của nhà hàng hiện nay hơn 200 khách thì các dụng cụ ăn uống vẫn là vấn đề cần được quan tâm.
Trong những thời điểm cao vụ hay nhà hàng kín chỗ thì xuất hiện tình trạng thiếu các dụng cụ phục vụ như ly, đũa, dao, thìa.. với tâm lý chủ quan nên nhà hàng chưa có chuẩn bị tốt về số lượng dụng cụ sử dụng trong quá trình phục vụ khách, cụ thể là các loại ly uống nước khi nhà hàng tổ chức buffet sáng khoảng từ 150-180 khách ,bát tô, ly đã không đủ để phục vụ, tình trạng trên cũng xuất hiện với các dụng cụ gắp thức ăn như thìa, đũa cho các món chính. Do đó nhà hàng phải tranh thủ thu dọn đối với bàn khách vừa ăn xong trước để đem đi rửa, vệ sinh. Đây là trở ngại lớn cho nhà hàng trong việc phục vụ.
Giải pháp đề ra: Nhà hàng cần đầu tư, mua thêm và dự trữ cho phù hợp với quy mô, số chỗ
ngồi của nhà hàng và có thể phân chia cụ thể các loại dụng cụ cho các bộ phận sau này dễ dàng cho việc kiểm tra và sử dụng.
Các máy móc, trang thiếp bị hiện đại thường hay xuất hiện hư hỏng vặt. Nhưng trên thực tế cho thấy, biết và hiểu rõ cách sử dụng các thiết bị sẽ giảm thiệt hại không đáng có. Máy móc và thiết bị cần được duy trì điều kiện làm việc tốt nhất để có tuổi thọ lâu dài. Muốn được như vậy, nhân viên phải được đào tạo và cung cấp thông tin cần thiết về vận hành và bảo trì máy móc, thiết bị trong khả năng của mình. Máy móc, thiết bị hoạt động thiếu hiệu quả làm tăng thời gian chờ đợi của khách hàng và giảm chất lượng của món ăn, thức uống. Việc sử dụng và bảo trì cũng phải được giám sát chặt chẽ để đảm bảo các hướng dẫn sử dụng được thực hiện nghiêm túc. Khi máy móc và thiết bị có tuổi thọ cao, ít hư hỏng, công việc sẽ được thực hiện trôi chảy và nhanh chóng; tiết kiệm thời gian và công sức thực hiện công việc. Nhờ vậy, tiết kiệm được chi phí đầu vào và đảm bảo được thời gian phục vụ khách nhanh chóng. Bên cạnh đó, máy móc cũng có tuổi thọ như con người. Khi máy móc được sử dụng quá lâu, công nghệ đã lỗi thời, nhà hàng nên thay mới để giảm thiểu thời gian lãng phí do máy móc hỏng.
Giải pháp đề ra: Các máy móc, thiết bị được bàn giao cho nhân viên phải có hướng dẫn sử
dụng và bảo trì, bảo dưỡng; đảm bảo nhân viên được huấn luyện và thông tin về cách sử dụng trước khi đưa máy móc, thiết bị vào hoạt động. Bộ phận kỹ thuật cần có lịch bảo trì máy móc, thiết bị và tuân thủ đúng lịch này. Việc bảo trì có thể do nhân viên kỹ thuật tự làm hoặc nhờ công ty sản xuất thực hiện. Các máy móc, thiết bị đã sử dụng thời gian lâu hay hư hỏng quá nhiều lên nên xem xét có hoạt động tốt nữa không; nếu thường xuyên hư hỏng hoặc hoạt động quá kém thì nên thay mới để bảo đảm việc phục vụ khách hàng được tốt nhất.