Trưởng bộ phận nhà hàng :
Trưởng bộ phận là nhà quản trị cấp cao nhất tại nhà hàng. Chịu trách nhiệm về: Xếp lịch làm việc, huấn luyện nhân viên, lập kế hoạch kinh doanh, xây dựng các chương trình khuyến mãi, lập kế hoạch tổ chức các sự kiện, phân công nhân viên thực hiện công việc chuẩn bị cho các sự kiện, giám sát và đào tạo cho nhân viên.… Mỗi ca họ quan sát và đốc thúc nhân viên hoạt động, hỗ trợ nhân viên khi cần thiết để đảm bảo hoạt động của nhà hàng diễn ra suôn sẻ và giảm thiểu sự cố. Cuối mỗi ngày làm việc, trưởng bộ phận sẽ tổng kết doanh thu trong ngày với các chi tiết như: số lượng khách mỗi bữa ăn, doanh thu từ thức ăn, doanh thu từ nước uống, số doanh thu từ việc giảm giá, số trường hợp được giảm giá,…
Trưởng bộ phận là cầu nối giữa nhà hàng với cấp trên và các bộ phận khác: Báo cáo tình hình hoạt động với cấp trên, chuyển thông tin từ cấp trên đến nhân viên nhà hàng; liên lạc với các bộ phận liên quan khi cần thiết như: Mượn khăn ăn, khăn trải bàn cho các dịp đặc biệt từ bộ
Trưởng bộ phận nhà hàng
nhân viên phục vụ nhân viên làm sổ sách kiêm thu ngân
phận giặt ủi, mượn thêm hoặc nhận đồ dùng từ bộ phận quản bếp để có đủ đồ dùng phục vụ cho khách, mượn người từ các nhà hàng khác hỗ trợ khi nhà hàng thiếu người,…
Nhân viên phục vụ :
Bao gồm cả nhân viên chính thức, nhân viên thời vụ và thực tập sinh. Đây là những người trực tiếp phục vụ khách. Họ phải làm hài lòng khách bằng sự phục vụ chu đáo, tận tình, luôn vui vẻ nhận yêu cầu của khách và nhận những phản hồi, đóng góp từ khách rồi chuyển giao cho cấp trên. Họ làm tất cả các việc mà được cấp trên giao như: chuẩn bị đầy đủ mọi thứ để sẵn sàng đón khách, thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách ra về, phối hợp với các bộ phận khác để hoàn thành công việc…
Nhân viên sổ sách kiêm thu ngân :
Lên hóa đơn và thu tiền của khách. Nhập dữ liệu vào sổ và lưu hóa đơn lại. Nộp tiền và làm giấy tờ sổ sách báo cáo doanh thu ăn uống sau mỗi ca làm việc.