2018 2019 2020 Năm 2019 so vớ
2.5.5. Đánh giá chung về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang.
Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang đem lại những kết quả tương đối tốt, việc đào tạo và phát triển giúp cho nhân viên tại khách sạn có trình độ chuyên môn cao, học hỏi thêm rất nhiều kinh nghiệm, trình độ nghiệp vụ cũng tăng lên góp phần rất lớn mang đến sự hài lòng của khách hàng đối với nhà hàng. Điều này được thể hiện rất rõ thông qua doanh thu, lợi nhuận của nhà hàng những năm gần đây, số lượng khách quay lại nhà hàng có tương đối ổn định, những nhận xét đánh giá khách quan trên các trang mạng mang nhiều chiều hướng tích cực. Tuy nhiên, bên cạnh những thành công đạt được thì công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang vẫn còn nhiều điểm thiếu sót dẫn đến một số kết quả không như mục tiêu, định hướng ban đầu nhà hàng đặt ra. Để hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cần xem xét những ưu và nhược điểm sau đây để đem đến hiệu quả tốt hơn.
2.5.5.1. Ưu điểm của công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng.
Sau quá trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực, nhà nhà tại khách sạn Roliva Hotel Apartment Danang đã đạt được một số thành quả nhất định.
Đầu tiên, hầu hết nhân viên tại các bộ phận bàn, bar, bếp, vệ sinh,..ở nhà hàng đều nâng cao được trình độ, kỹ năng nghiệp vụ cũng hoàn thiện hơn, trong quá trình làm việc ít xãy ra các vấn đề phàn nàn từ khách.
Thứ hai, trình độ ngoại ngữ của nhân viên cũng được cải thiện, đặc biệt là bộ phận phục vụ bàn. Từ đó chất lượng dịch vụ cũng được nâng cao.
Thứ ba, nội dung chương trình đạo tạo ở những buổi hội nghị, hội thảo khá phong phú, nội dung trình bày được chuẩn bị kỹ lưỡng nên rất giúp ích cho đội ngũ nhân viên.
Thứ tư, nhà hàng có nhiều phương pháp đào tạo phù hợp với từng đối tượng nhân viên trong nhà hàng nên đem lại nhiều hiệu quả tốt cho nhân viên.
Cuối cùng, việc xác định mục tiêu và định hướng tại nhà hàng cũng rất cụ thể và chi tiết. Chú trong đến những kỹ năng cần thiết của một nhân viên, việc đào tạo cũng được đi đôi với thực hành tại nhà hàng.
2.5.5.2. Hạn chế trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng.
Ngoài những thành công mà nhà hàng đã đạt được thì cũng có một số điểm hạn chế trong công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực sau đây:
Công tác xác định mục tiêu đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. Nhìn chung công tác xác định mục tiêu đào tạo và phát triển mà nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang đưa ra khá chung chung, mọi mục tiêu đều dừng ở khái quát không đi sâu vào từng mục đích cụ thể. Đây chính là một điểm hạn chế rất lớn vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả của công tác đào tạo và phát triển, khi mục tiêu đưa ra không rõ ràng thì quá trình đào tạo có tốt như thế nào cũng sẽ kết quả nhận về cũng chỉ dừng ở mức giới hạn.
Việc đánh giá năng lực, tìm ra các lỗi sai phạm của nhân viên tại nhà hàng chỉ được đánh giá thông qua việc quan sát chung chung của ban quản trị và chỉ thông qua những phản hồi từ phía khách hàng mà không có nguồn thông tin cụ thể và chi tiết. Vì vậy việc đánh giá thực chất về nhu cầu đào tạo vẫn còn nhiều điểm thiếu sót.
Việc xác định nhu cầu đào tạo chỉ dựa vào mục tiêu chính của nhà hàng. Những nguyện vọng của nhân viên không được chú trọng nhiều. Hơn nữa, mục tiêu của nhà hàng thường cao hơn so với năng lực của nhân viên, điều này dẫn đến các áp lực trong công việc của họ.
Công tác lựa chọn đối tượng đào tạo và phát triển nguồn nhân lực: Việc lựa chọn các nhân viên đào tạo và phát triển tại nhà hàng còn gặp khá nhiều vấn đề bất cập. Đặc biệt là việc lựa chọn các nhân viên để đào tạo và những nhân viên để phát triển. Nhiều trường hợp nhân viên không thực sự hài lòng với kết quả mà ban quản lí đã lựa chọn. Có những ý kiến về sự không công bằng và thiên vị dẫn đến những mâu thuẫn không đáng có tại nhà hàng.
Để chất lượng dịch vụ tại nhà hàng càng càng cải thiện và nâng cao thì song song với đó là chất lượng đội ngũ lao động cũng được hoàn thiện một cách đồng bộ. Tuy nhiên, hiện tại nhà hàng chỉ chú trọng lựa chọn những nhân viên mới để đào tạo mà không thật sự chú tâm trong việc đào tạo nhân viên cũ một cách thường xuyên hơn.
Công tác xây dựng chương trình đào tạo và phát triển nguồn nhân lực: Việc xây dựng chương trình đào tạo tương đối cụ thể và chi tiết thông qua các bước, tuy nhiên vẫn còn một số điểm hạn chế như:
Các phương pháp áp dụng tại nhà hàng còn khá ít và đạt hiệu quả chưa cao. Đại đa số đều áp dụng các phương pháp trong nội bộ nhà hàng là chủ yếu.
Nhà hàng vẫn chưa khắc phục được những nhược điểm trong một số phương pháp đào tạo và phát triển:
Trong phương pháp đào tạo theo kiểu chỉ dẫn công việc: Các nhân viên cũ tuy có nhiều kinh nghiệm trong công việc nhưng không có nhiều kinh nghiệm trong việc truyền đạt thông tin, chỉ dẫn cho nhân viên mới. Trong quá trình đào tạo phương pháp này cũng gây ra nhiều thiệt hại về cơ sở vật chất, công cụ dụng cụ tại nhà hàng do nhân viên vừa đào tạo và vừa thực hành.
Trong phương pháp luân chuyển và thuyên chuyển trong công việc, tuy đã được đào tạo nhưng khi nhân viên áp dụng vào thì kết quả thường không như mong muốn. Vì thời gian làm việc tại bộ phận đươc thuyên chuyển là rất ít, nhân viên không có đủ kinh nghiệm và trình độ để đảm nhiệm tốt.
Các phương pháp ngoài công việc như hội nghị, hội thảo thường có nội dung phong phú nhưng rất dễ gây nhàm chán cho học viên vì thường thiêng về lí thuyết hơn thực hành.
Công tác dự tính chi phí đào tạo.
Chi phí để thực hiện công tác đào tạo và phát triển cũng còn hạn chế. Dẫn đến việc đào tạo và phát triển cũng chỉ ở quy mô nhỏ, ít có sự đầu tư. Dự tính chi phí thấp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của chương trình đào tạo và phát triển nhân lực tại nhà hàng.
Công tác thực hiện chương trình đào tạo và phát triển:
Trong quá trình thực hiện quá trình đào tạo gặp rất nhiều khó khăn, vì thời gian đào tạo thường diễn ra đồng thời với thời gian làm việc của nhà hàng. Việc này cũng gây ra nhiều xáo trộn trong hoạt động kinh doanh tại nhà hàng.
Trong quá trình thực hiện công tác đào tạo và phát triển còn xãy ra một số vấn đề phát sinh như như nhân viên không hứng thú, ít hưởng úng và không nhiệt tình tham gia.
Trong quá trình làm việc và đào tạo có những nhân viên không muốn tiếp tục làm việc tại nhà hàng dẫn đến xin nghỉ việc giữa chừng, đây cũng là một trong những tồn tại nghiêm trọng trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại nhà hàng. Gây mất thời gian, chi phí và công sức của người đào tạo.
Công tác đánh giá kết quả.
Việc đánh giá kết quả vẫn còn chưa chính xác, nhiều trường hợp không công bằng vì chỉ dựa vào sự quan sát và đánh giá của quản lí mà không dựa trên ý kiến của các nhân viên và bộ phận liên quan khác.
Chỉ có một chương trình đào tạo được áp dụng cho toàn nhà hàng.
Nhà hàng chỉ xây dựng một quy trình chung cho cả hệ thống mà không phân chia cụ thể ra từng bộ phận. Các bộ phận (bàn, bar,bếp,..) cần phải có một chương trình đào tạo riêng thì thực hiện hiệu quả được.