ROLIVAHOTEL &APARTMENT DANANG
3.1. Định hướng hoạt động kinh doanh bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang.
CHƯƠNG 3: HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂNNGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN NGUỒN NHÂN LỰC BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN
ROLIVA HOTEL &APARTMENT DANANG
3.1. Định hướng hoạt động kinh doanh bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang. Roliva Hotel & Apartment Danang.
Ở thời điểm hiện tại, nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang đã có những thành công nhất định trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống và có chỗ đứng trên thị trường du lịch tại địa phương. Nhà hàng luôn luôn chú trọng đến chất lượng của món ăn và sự phát triển của nguồn nhân lực để có thể đem lại cho khách hàng những trải nghiệm thú vị, tuyệt vời nhất. Tuy nhiên, thời gian sắp đến là khoảng thời gian vô cùng khó khăn không chỉ đối với nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang mà còn đối với tất cả các nhà hàng, khạch sạn tại Việt Nam bởi vì dịch bệnh. Có thể thời gian tới tình hình dịch bệnh sẽ được kiểm soát tốt hơn ở các nước và đặc biệt trong đó có Việt Nam, tất cả các doanh nghiệp sẽ có nhiều chiến lược mới để vực dậy sau khoảng thời gian khủng hoảng nghiêm trọng. Đây cũng là nguyên nhân tạo nên sự cạnh tranh gay gắt nhất trên thị trường kinh doanh dịch vụ nhà hàng trong thời gian tới. Chính vì thế nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang cần phải có những chiến lược, mục tiêu, định hướng rõ ràng để có thể đứng vững và phát triển mạnh trên thị trường.
Nhà hàng tiếp tục việc xây dựng uy tính, lòng tin tuyệt đối với khách hàng bằng sự phục vụ tận tình và chất lượng dịch vụ cao. Đảm bảo rằng khách hàng sẽ được trải nghiệm dịch vụ hoàn hảo, mọi chi phí mà khách bỏ ra đều xứng đáng. Tất cả nhân viên tại nhà hàng đều được đào tạo với mục đích tạo ra sản phẩm dịch vụ chất lượng cao để phục vụ khách hàng.
Ngoài ra, nhà hàng còn tiếp tục đẩy mạnh quảng bá hình ảnh, thương hiệu đến với khách hàng đặc biệt với khách hàng quốc tế. Tận dụng triệt để các phương tiện truyền thông trong quá trình tiếp cận khách hàng. Luôn luôn đảm bảo chất lượng món ăn với chi phí bỏ ra cho một món ăn. Xây dựng thực đơn đa dạng, phong phú hơn, không ngừng học hỏi và tiếp thu thêm những tinh hoa ẩm thực trên thế giới để tiếp tục thu hút khách hàng.
Định hướng trong 2 năm nữa, nhà hàng sẽ mở rộng quy mô từ 120 chỗ ngồi lên 250 chỗ ngồi với đầy đủ tiện nghi, trang thiết bị tân tiến và hiện đại hơn. Đặc biệt, đội ngũ nguồn nhân lực tạo nhà hàng sẽ được phát triển và hoàn thiện nhất có thể. Nhà hàng sẽ trở thành một trong những nhà hàng cung cấp dịch vụ tốt nhất tại Đà Nẵng. Thu hút được nhiều khách hàng hơn không chỉ khách hàng trong nước mà còn có khách hàng quốc tế.
Mục tiêu hướng đến trong những năm tiếp theo chính và tăng doanh thu, lợi nhuận và có thể kiểm soát tốt tất cả các vấn đề về chi phí. Thực tế, doanh thu các năm trước năm 2020 mỗi năm nhà hàng đều tăng xấp xỉ 25%, tuy nhiên mục tiếp hiện tại sau năm 2021, tình hình dịch bệnh được suy giảm và có thể đón du khách nước ngoài thì nhà hàng phấn đấu doanh thu có thể tăng 35-40% doanh thu. Chi phí có thể tăng do đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất nhưng chắc chắn vẫn đảm bảo kiểm soát tốt và không vượt quá hạn định cho phép.
Mục tiêu dài hạn của khách sạn là trong trong tương lai nhà hàng vẫn tiếp tục phát triển, luôn có lợi thể cạnh tranh và có chỗ đứng tốt trong ngành du lịch nói chung và ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng. Nhà hàng vẫn tiếp tục nâng cấp tất cả các cơ sở vật chất, trình đô lao động phục vụ cao, chất lượng dịch vụ tốt, đủ điều kiện để có thể vươn lên thành nhà hàng 5 sao.
3.2. Định hướng chung của nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. Apartment Danang về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.
Nhà hàng luôn đặt công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực lên trên hàng đầu, chiến lược chung vẫn là phát triển đội ngũ nhân viên tại nhà hàng, không những là bộ phận phục vụ nhà hàng mà ngay cả nhân viên pha chế, thu ngân, thậm thí là nhân viên vệ sinh đều phải được hoàn thiện về chất lượng lẫn số lượng. Nhận thấy được vị thế của nhà hàng trong tương lai, ban quản lí luôn tạo điều kiện để nhân viên tìm tòi,
học hỏi thêm thật nhiều kinh nghiệm, đảm bảo rằng tất cả các nhân viên đều nắm rõ tất cả các quy trình thực hiện công việc mình đang đảm nhận, có kiến thức về công việc, nghiệp vụ cao và mỗi nhân viên đều ít nhất có thêm một ngoại ngữ. Bộ phận nhà hàng luôn nhận thức rõ việc đào tạo đúng cách và môi trường đào tạo tốt sẽ đem lại cho nhà hàng một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có nhiều kiến thức, có năng lực để đáp ứng mọi yêu cầu khách hàng. Chính vì về, nhà hàng đã dần dần quan tâm nhiều và đầu tư vào công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực. Định hướng trong những năm tiếp theo nhà hàng sẽ đạt được một số mục tiêu như: Xây dựng các trang thiết bị cần thiết cho công tác đào tạo và phát triển, tích cực hoàn thiện bộ máy quản từ cao xuống thấp, toàn bộ nhân viên tại nhà hàng đều có kỹ thuật nhu, nhuần nhuyễn về nghiệp vụ và ngoại ngữ, thiết lập một số mối quan hệ cần thiết với các đơn vị liên quan để công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực được hiệu quả hơn.
Từ những định hướng mà nhà hàng đã đặt ra cùng với những hạn chế về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực đã nêu ở trên, em xin đề xuất một số giải pháp để công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực được hoàn thiện hơn.
3.3. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang. nhân lực bộ phận nhà hàng tại khách sạn Roliva Hotel & Apartment Danang.
Công tác đào tạo và phát triển nhân lực là một công tác vô cùng quan trọng đối với bất kỳ một ngành nghề, một lĩnh vực nào trong kinh doanh. Đặc biệt, những ngành nghề tiếp xúc trực tiếp đến con người, đảm bảo sự hài lòng tuyệt của khách hàng thì công tác này càng trở nên quan trọng và cần thiết hơn nữa. Bởi vì thế ngành kinh doanh nhà hàng luôn chú trọng đến nguồn nhân lực, tuy nhiên để có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đáp ứng đủ tất cả các tiêu chí và yêu cầu đặt ra thì vô cùng khó khăn, điều này cần phải trải qua một khoảng thời gian đào tạo nghiêm túc, đầu tư thời gian và tiền bạc của một doanh nghiệp. Nếu những nhà hàng nào có sự đầu tư ngay từ ban đầu và có sự hướng dẫn của
những chuyên gia thì công tác đào tạo sẽ trở nên dễ dàng và ít có những sai sót, tồn tại